Boneless Prime Rib Oppskrift | Alt du trenger å vite om kjøp og matlaging Prime Rib

Prime rib gjør en fantastisk presentasjon og er en verdsatt høytidsfavoritt å dele med familie og venner. Denne Boneless Prime Rib Recipe skuffer ikke, og du kan forvente at prime ribben din blir nøyaktig slik du håpet i år – med en øm, saftig innside og en vakkert brunet, sprø skorpe. Men hvordan får du akkurat fra start til slutt?

I tillegg til en idiotsikker tilberedningsmetode, snakker vi om alle de viktigste tingene du trenger til ribbein, og eventuelle spørsmål du måtte ha? De er allerede blitt besvart. Du finner ut:

• Hva er prime ribbein?
• Tips for kjøp og hva du skal be slakteren din om.
• Hvor mye prime rib å kjøpe.
• Tips for å få enda mer smak ut av steken din.
• Den beste måten å krydre en prime ribbein på.
• Hvorfor et termometer er et må.
• En enkel tidshack for å tilberede den til ønsket temperatur.

Å lage en prime ribben stekt for en mengde kan til å begynne med virke skremmende, men den gode nyheten er at det egentlig er ganske enkelt. Forberedelsene er enkle, krydder krever minimal innsats, og resten er virkelig opp til termometeret! Med disse raske og enkle tipsene kan du være trygg på å vite at du får en perfekt tilberedt, prime ribbein på årets høytidsbord.

PRIME RIB: HVA ER DET, NØYAKTIG?

Se for deg en bunke med ribeye-biffer stablet høyt, hver på toppen av hverandre – dette er egentlig hva en benfri prime ribben er, bare i stedet for individuelle biffer, du ser på en gigantisk hunk med strålende biff. Jeg tviler på at du vil bli overrasket over å lære hvor den kommer fra, men hvis du gjettet den primære ribbeinseksjonen på kua, gjettet du riktig.

HVORDAN KJOPPE PRIME RIB

Du Du finner tre karakterer av biff i matbutikken: prime, select og choice. Prime rib skal være prime beef.

MARMERINGSSAKEN

Prime beef har mer marmorering, som er fancy biffslang for fettet som går gjennom et kjøttstykk, og mens mange kanskje ser fett som en dårlig ting i dag og alder når det gjelder ribeye beef, marmorering er alt. Disse fettstrimlene som løper gjennom steken, holder det fuktig gjennom hele kokeprosessen og gir mye smak. Merk for god marmorering, se etter tynne fettstrømmer som løper over steken.

SPØR DIN SLATTER FOR …

Når du skal kjøpe prime ribbein fra slakteren teller, ikke forvent at de overleverer sin mest verdsatte kjøttkjøtt fordi du betaler toppdollar for det. Forsikre deg om at du spesifikt ber om oksekjøtt av førsteklasses kvalitet, da det vil være mye mer ømt og smakfullt enn enten utvalgte eller utvalgte biff. Hvis du vil koke den uten bein, må du også be dem om å fjerne dem for deg.

Når det gjelder prime ribbein, er det to måter å gå: første kutt eller andre kutt. Be om første kutt (aka lendenden eller den lille enden). Dette kuttet består av ribbeina 10-12 og vil være mer ømt enn en andre kuttet prime ribbein.

HVOR MYE PRIME RIB Å KJØPE

Du kan forvente å mate to personer per pund med en benfri prime ribben stekt. Multipliser kiloene på prime ribben med to, og det er omtrent hvor mange porsjoner du har. Len deg på den tyngre siden av porsjoner når du er i tvil. Det er bedre å ha mer enn nok enn omvendt. I tillegg sørger resterende ribbe for en smørbrød neste dag.

HVORDAN LAGER DU EN BONELESS PRIME RIB ROAST

I denne delen vil vi diskutere alt det grunnleggende om matlaging : Hvordan lage prime ribben med den tradisjonelle metoden og hvorfor den gir de beste resultatene, hvordan du tilbereder steken din, hva du skal krydre den med, hva du skal koke den på og hvorfor, og selvfølgelig prime rib koketid og temperatur .

BONELESS PRIME RIB RECIPE OVERSIKT

1. Pat stek tørr og skår lett fetthetten.
2. Krydre med salt og pepper.
3. Stek i 15 minutter ved 450 °.
4. Reduser ovnstemperaturen til 300 ° og stek til innertemperaturen når 120 ° for middels sjeldne.
5. La steke hvile i 15-20 minutter før utskjæring.
6. Skjær i 3/4 ″ tykke porsjoner og server.

DEN BESTE MÅTE Å TILBEREDE UANSET PRIME RIB

Den beste måten å tilberede en ribben uten ben er på den tradisjonelle metoden: Begynn å steke ved høy temperatur i en kort tid, reduser deretter varmen til en lavere temperaturinnstilling og fortsett med denne innstillingen for resten av koketiden.

Å starte steken ved høy temperatur vil bidra til å utvikle en nydelig skorpe, og å redusere temperaturen for resten av koketiden vil gi deg mer kontroll over den endelige indre temperaturen på steken din.

Det er viktig å merke seg at steken skal ligge på et stativ og ikke komme i kontakt med bunnen av pannen. Du kan bruke et stekestativ montert i en stekepanne eller et hvilket som helst stekeovnssikkert stativ som er sikkert montert på (eller over) et solid, rimmet bakeplate.

FORBEREDELSE AV STEKKET

For å begynne , klapp steken med tørkepapir og skår fettlokket. Hvis du skårer steken din, kan fettet lett dryppe av toppen av den benfrie ribsteken, og krydderene forbedrer smaken bedre. For tips om hvordan du skårer en stek, se The Spruce Eats Techniques to Score a Roast. Ikke bekymre deg – det er enkelt.

Når dette er gjort, er det på tide å olje og krydre steken din.

TØRR ALDER FOR BEDRE SKORPE

Hvis du har tid, bør du vurdere å kjøpe steken et par dager i forveien, slik at du kan maksimere smaken. Alt biff du kjøper i matbutikken, har til en viss grad blitt tørket, men ved å krydre biffet en dag eller to i forveien og plassere det i kjøleskapet (avdekket), vil du redusere fuktighetsinnholdet på utsiden av steken , uten å miste fuktighet på innsiden.

Denne prosessen forsterker ikke bare den biffete smaken av prime ribben som helhet, men den gjør deg også i stand til å utvikle en perfekt skorpe på din utbenede prime ribben. / p>

HVORDAN DU SESONGERER PRIME RIB ROAST

Ikke kast bort tiden din på å komplisere prime ribkrydder. Prime rib har god biffete smak, med nydelig marmorering, og du bør la den skinne. Alt du trenger for en spektakulær prime ribbet krydder er kosher salt og nykvernet sort pepper. Alvor. Det er det.

BONELESS PRIME RIB: COOK TIME, TEMPERATURE, and DONENESS

Det siste du vil gjøre er å servere en overkokt prime ribbein på feriemiddagen. Ikke begynn å steke en prime ribbein uten et termometer ved din side. Dette kan ikke vektlegges nok.

Det er ikke noe tidstabell for tilberedning som kan garantere en perfekt tilberedt prime ribbein – bare termometeret ditt kan gjøre det. Den interne temperaturen på steken og tilberedningstiden varierer avhengig av en rekke forskjellige faktorer. Bare for å nevne noen få – temperaturen på steken din når den går inn i ovnen, den nøyaktige størrelsen / tykkelsen på din spesielle stek, høyde … og listen fortsetter.

BRUK EN TERMOMETER … IKKE A Diagram

Invester i et øyeblikkelig termometer. Direkteavlesningstermometre er digitale, noe som gjør dem til en lek å lese og gir deg umiddelbare resultater. De er billige og finnes i omtrent hvilken som helst dagligvarebutikk.

Hvis du har et termometer som kan holde seg i steken mens du lager mat i ovnen – dobbelt bonus. Du kan faktisk sette disse termometerene for å varsle deg når steken din har nådd ønsket temperatur, noe som gir deg sjelefred og sørger for en perfekt tilberedt prime ribbenstek.

For best resultat når du tar temperaturen på en benfri prime ribbein, sett termometeret i midten av den tykkeste delen av steken.

HUSK: INTERN TEMPERATUR RISES EFTER COOKING

Merk også, store steker vil fortsette å klatre i temperatur selv etter at de kommer ut av ovnen, alt fra 10-15 °. Dette er grunnen til at jeg foreslår at du trekker steken din ved 120 ° i stedet for 130-135 °, noe som er en sann medium-sjelden. Trekk i 130 ° for middels godhet.

For middels sjeldne må du trekke den benfrie ribben fra ovnen ved 120 °, men spørsmålene gjenstår, når trekker du den?

Med denne utbenede prime ribbenoppskriften kan du være trygg på deg Jeg skal hugge inn i en vakkert tilberedt, smakfull prime ribbenstek. Mørt og saftig, denne steken er perfekt for en tradisjonell julepåskemiddag, påskemiddag eller et elegant middagsfest.

Og hvis du tilfeldigvis blir heldig og ender opp med litt rest, bruk dem til god bruk i disse enkle Prime Rib-smørbrødene, med tynne skiver prime ribben stablet i en toasty baguettebolle og toppet med kremet pepperrot saus, parmesan spon og ruccola.

SOSER FOR PRIME RIB

• Prime Rib Au Jus kan ta feriesteken til neste nivå, og den kan lages på mindre enn 10 minutter! I tillegg, hvordan lage den med eller uten drypp av biff!
• Autentisk Chimichurri-saus er den perfekte blandingen av persille, koriander, jalapeños og lime. Det er flott å toppe proteiner, som salatdressing, og kan til og med brukes som marinade!
• Gorgonzola Sauce er en rik og dekadent saus perfekt for å kvele biff! Den er laget av hakket sjalottløk, smuldret blåmuggost og fløte.
• Easy Blender Béarnaise Sauce er som Hollandaisesaus på steroider, forsterket med fersk dragon og perfekt til topping av både grønnsaker og storfekjøtt!
• Kremet pepperrotssaus tar mindre enn 5 minutter og krever bare to ingredienser: Tilberedt pepperrot og rømme!

5 FLERE STEK OPPSKRIFTER DU LL LOVE

• Oksemørbrad stekt i ovnen med en nydelig sort pepper skorpe er virkelig et syn å se! Lær deg å lage den enkelt til et perfekt medium-sjeldent.
• Svin mørbrad med sennep og rosmarin er alltid saftig og saftig takket være dette enkle hacket!
• Helstekt kylling slaktet med et enkelt sammensatt smør er smakfullt og perfekt for både underholdende middager og nattdager!
• Pork Loin Roast er et smakfullt, budsjettvennlig alternativ for å mate en mengde og er mer enn lett å lage.
• Crispy, Baked Chicken Leg Quarters med sitron og fersk rosmarin er et annet budsjettvennlig alternativ som gir en seriøst imponerende presentasjon!