Mermelada de fresa clásica

Método de conservación: Enlatado al baño de agua

Rinde aproximadamente 8 (8 oz) frascos de media pinta
Pruebe esta receta, luego hágala suya mientras descubre nuevos giros de esta mermelada clásica favorita. El uso de Ball® RealFruit ™ Classic Pectin resalta el sabor fresco de las fresas al mantener el tiempo de cocción corto.

Necesitará

• 5 tazas de fresas trituradas (aproximadamente 3 libras)
• 1/4 taza de jugo de limón
• 6 cucharadas de pectina clásica Ball® RealFruit ™ Classic
• 6 tazas de azúcar granulada

Instrucciones

1. Prepare una envasadora de agua hirviendo. Caliente los frascos en agua hirviendo hasta que estén listos para usar. No hierva. Lave las tapas en agua tibia con jabón y deje las bandas a un lado.
2. Combine las fresas y el jugo de limón en una cacerola de 6 u 8 cuartos de galón. Agregue la pectina gradualmente. Lleve la mezcla a un punto de ebullición completo que no se pueda remover, a fuego alto, revolviendo constantemente.
3. Agregue la medida completa de azúcar, revolviendo para disolver. Regrese la mezcla a un hervor completo. Hierva fuerte 1 minuto, revolviendo constantemente. Retírelo del calor. Quite la espuma si es necesario.
4. Sirva la mermelada caliente en un frasco caliente dejando un espacio de ¼ de pulgada. Elimina las burbujas de aire. Limpie el borde del frasco. Centre la tapa en el frasco y aplique la banda, ajuste para apretar la yema del dedo. Coloque el frasco en una olla de agua hirviendo. Repita hasta que todos los frascos estén llenos.
5. Procese los frascos durante 10 minutos, ajustando la altitud. Apague el fuego, retire la tapa, deje reposar los frascos 5 minutos. Retire los frascos y enfríe de 12 a 24 horas. Verifique que las tapas estén selladas, no deben doblarse cuando se presiona el centro.

Deliciosas variaciones de mermelada de fresa casera

Mermelada de vainilla y fresa:

Agregue la mitad una vaina de vainilla, partida por la mitad a lo largo, hasta las fresas trituradas. Cocine como se indica y retire la vaina de vainilla antes de colocar la mermelada en los frascos. La mermelada resultante se realzará con sutiles pero distintos matices de vainilla.

Mermelada balsámica de fresa:

Reduzca el jugo de limón a 1 cucharada y agregue 3 cucharadas de vinagre balsámico de buena calidad. El vinagre balsámico acentúa el sabor de fresa y le da a la mermelada un sabor fuerte.

Mermelada de fresa al limón:

Agregue la ralladura de 1 limón grande a las fresas trituradas.

Mermelada de fresa con pimienta negra:

Agregue 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida a la mermelada cocida justo antes de verterla en los frascos. La pimienta acentúa y complementa el sabor dulce de las fresas. Asegúrese de usar pimienta recién molida, que brinda un sabor de calidad más fresca.