Maíz dulce
El maíz de polinización abierta (no híbrido) ha sido reemplazado en gran medida en el mercado comercial por híbridos anteriores más dulces, que también tienen la ventaja de mantener su sabor dulce por más tiempo. Los cultivares su son mejores cuando se cocinan dentro de los 30 minutos posteriores a la cosecha. A pesar de su corta vida de almacenamiento, muchos cultivares de polinización abierta como «Golden Bantam» siguen siendo populares para los jardineros domésticos y los mercados especializados o se comercializan como semillas de la herencia. Aunque menos dulces, a menudo se describen como más tiernos y sabrosos que los híbridos.
GeneticsEdit
Los primeros cultivares, incluidos los utilizados por los nativos americanos, fueron el resultado del mutante su (» azucarado «) alelo. Contienen alrededor de 5 a 10% de azúcar por peso.
El maíz superdulce son variedades de maíz dulce que producen niveles de azúcar más altos de lo normal desarrollado por el profesor John Laughnan de la Universidad de Illinois en Urbana-Champaign. Estaba investigando dos genes específicos en el maíz dulce, uno de los cuales, el gen sh2, hacía que el maíz se marchitara cuando se secaba. Después de una mayor investigación, Laughnan descubrió que el endospermo de los granos de maíz dulce sh2 almacena menos almidón y de 4 a 10 veces más azúcar que el maíz dulce normal. Publicó sus hallazgos en 1953, revelando las ventajas de cultivar maíz dulce superdulce, pero muchos cultivadores de maíz carecían de entusiasmo por el nuevo maíz superdulce. Illinois Foundation Seeds Inc. fue la primera empresa de semillas en lanzar un maíz superdulce y se llamó «Illini Xtra Sweet», pero el uso generalizado de híbridos superdulces no se produjo hasta principios de la década de 1980. La popularidad del maíz superdulce aumentó debido a su larga vida útil y su gran contenido de azúcar en comparación con el maíz dulce convencional. Esto ha permitido el envío de maíz dulce a larga distancia y ha permitido a los fabricantes enlatar maíz dulce sin agregar azúcar o sal extra.
Maíz dulce blanco cortado
La tercera mutación genética por descubrir es el alelo se o «mejorado con azúcar», responsable del llamado «Patrimonio Eterno» cultivares, como «Kandy Korn». Los cultivares con los alelos se tienen una vida útil más larga y contienen entre un 12 y un 20% de azúcar.
Todos los alelos responsables del maíz dulce son recesivos, por lo que deben aislarse de otros tipos de maíz, como el maíz de campo y palomitas de maíz, que liberan polen al mismo tiempo; el endospermo se desarrolla a partir de genes de ambos padres y los granos heterocigotos serán duros y almidonados.
Maíz dulce
Los alelos se y su no necesitan aislarse entre sí. Sin embargo, los cultivares superdulces que contienen el alelo sh2 deben cultivarse de forma aislada de otros cultivares para evitar la polinización cruzada y el almidón resultante, ya sea en el espacio (varias fuentes citan distancias mínimas de cuarentena de 100 a 400 pies o 30 a 120 m) o en el tiempo (p. Ej. ( para sinérgico) agrega el gen sh2 a algunos granos (generalmente 25%) en la misma mazorca como una base se (ya sea homocigota o heterocigótica)
A menudo, los productores de semillas de los tipos sy y sh2 aumentada utilizarán nombres comerciales o marcas comerciales para distinguir estos cultivares en lugar de mencionar la genética detrás de ellos. Por lo general, estas marcas o marcas comerciales ofrecerán una selección de cultivares blancos, bicolores y amarillos que de otra manera tienen características muy similares.