Ultimate Greek Moussaka
- Share
- Tweet
- Pin
Uanset om du har haft moussaka før eller dette er første gangs oplevelse , du vil ELSKE denne moussaka-opskrift med sin utrolige dybde af smag og luksuriøst cremet bechamel-sovs-topping!
Sol -kysede hvide stenbygninger sidestillet mod et hav af safirblåt, lyden af gamle kirkeklokker, der kimrer gennem luften, gamle ruiner, en rig og spændende historie … ..ah, Grækenland! Uanset om du allerede har været der eller stadig venter, planlægger, drømmer … hvorfor vente på at nyde det? Kom og oplev Grækenland gennem dine smagsløg og lav denne lækre autentiske Moussaka-opskrift!
Denne ret blev anmodet om af en af vores læsere, Bethany i Michigan. Hun skrev ind for at anmode om en fremragende moussaka-opskrift, som hun kunne lave til sin familie og venner, og vi er sikre på, at du alle vil nyde dette lige så meget som vi gør!
Denne moussaka er for det meste autentisk med en par vendinger for ekstra smag. Traditionel moussaka bruger hakket lam, mens de fleste moderne versioner bruger hakket oksekød. Jeg tog kulinarisk licens til at tilføje det ekstra twist med at halvere hakket oksekød med mild malet pølse. Dette tilføjede skålen en vidunderlig smagsdimension. Jeg tog foranstaltninger for at optimere smagene hvert trin på vejen og samtidig bevare skålens autentiske integritet.
Mange meget traditionelle versioner af moussaka bruger et lag kartofler. De fleste moderne versioner gør ikke, hvilket er en skam. Jeg tilføjede kartoflerne for at skabe et mere komplet måltid, og de er virkelig en god tilføjelse.
Tro mod sine traditionelle rødder med noget ekstra smag, vil denne moussaka-opskrift imponere dine middagsgæster inklusive enhver indfødt græsk, der kommer tilfældigvis til middag!
Sådan laver du Moussaka
Moussaka er bestemt et kærlighedsarbejde. Det er slet ikke svært at lave, men det involverer flere trin og tager tid at lave. Den gode nyhed er dog, at moussaka er et godt eksempel på en skål, der kan laves i god tid og derefter bare springes i ovnen, inden den serveres. Mere om det nedenfor.
Kan du få Moussaka foran tiden?
Ja! Hele skålen kan samles en dag eller to i forvejen, opbevares i køleskab og derefter bages i ovnen inden servering. Det er en perfekt tidsbesparende ret til middagsfester og potlucks.
Kan du fryse Moussaka?
Ja! Denne moussaka opskrift kan være fuldt samlet og frossen i op til en måned. Det er ikke nødvendigt at tø det først, sæt det lige ind i ovnen, mens det er frosset, og øg simpelthen bagetiden med 20-25 minutter. Dine middagsgæster vil aldrig gætte på, at de spiser et tidligere frossent måltid og vil oversvømme dig med komplimenter over dit fantastisk smagfulde måltid!
Lad os komme i gang!
Lav kødsauce
Fin terninger i løg og hvidløg. I en stor stegepande over medium varme opvarmes olivenolien og brun hakket oksekød og pølse, indtil der ikke er lyserød tilbage. Tilsæt løg og hvidløg, og fortsæt med at lave mad, indtil løgene er bløde, ca. 5-7 minutter. Tilsæt de knuste tomater, tomatpasta, alle krydderier, laurbærbladet og vinen. Rør for at kombinere. Kog, sænk varmen til lav, dæk og lad dem simre i 30 minutter. Fjern låget, og lad det simre i yderligere 10 minutter, ellers absorberes næsten al væsken. Dette er vigtigt, ellers er gryden for vandig. Lad saucen køle af, og rør derefter det piskede æg ind.
Forbered aubergine og kartofler
Vælg to store kartofler og 2-3 ægplanter afhængigt af størrelse. Jeg endte kun med at have brug for to ægplanter.
Skræl og skiv kartoflerne 1/4 tommer tykke. Kog en gryde med saltvand og kog kartoffelskiverne i 5 minutter. Tøm og skyl med koldt vand for at forhindre, at de koger yderligere. Læg til side.
Brug en kartoffelskræller til at skrælle strimler af aubergine af i et stribet mønster. Skræl på ægplanter er meget sej, selv når den er fuldt kogt, og det er svært at skære igennem med en gaffel. Aubergine skræl bliver også bitter. At skrælle det meste af, mens du efterlader striber, giver ømt aubergine, der stadig bevarer et smukt udseende af den skinnende lilla skræl. Skær ægplanterne i 1/4 tommer skiver.
Læg skiverne ud i et enkelt lag på papirhåndklæder, drys let med salt, og sæt den til side i 30 minutter for at trække fugtigheden ud. Dette hjælper med at forhindre, at den endelige skål bliver for vandig.
Varm en stegepande over høj varme, tilsæt noget af olivenolien og steg et stykke aubergine skiver på begge sider, indtil den er let brunet. Placer skiverne på friske papirhåndklæder for at opsuge olien.(Igen er dette vigtigt for at forhindre, at den endelige skål bliver for suppet). Gentag med resterende aubergine skiver.
Saml Moussaka
Smør en 13X9 tommer gryderet. Derefter begynder vi lagdeling.
Læg kartoflerne i gryderet og overlapper dem lidt. Placer derefter et lag aubergine skiver over kartoflerne, og overlapp dem lidt.
Spred derefter kødblandingen jævnt ovenpå af aubergine skiver.
Placer et sidste lag aubergine skiver oven på kødblandingen.
Adskil æggeblommer fra de hvide. Gem æggehviderne til en anden brug. Vi bruger kun æggeblommer.
Derefter laver vi den herlige, luksuriøse Bechamelsauce!
Lav Bechamelsauce
Smelt smørret i en gryde på medium høj varme, og pisk melet, indtil der ikke er klumper tilbage. Fortsæt piskning i endnu et minut. Mens du kontinuerligt pisker, tilsættes mælken gradvist. Tilsæt derefter salt, muskatnød og parmesanost. Visp for at bryde op og opløse klumper. Kog saucen langsomt og reducer varmen, mens du fortsætter med at piske for at forhindre, at saucen brænder på bunden.
Mens du kontinuerligt pisker, tilsæt mælken gradvist. Tilsæt derefter salt, muskatnød og parmesanost. Visp for at bryde op og opløse klumper. Kog saucen langsomt og reducer varmen, mens du fortsætter med at piske for at forhindre, at saucen brænder i bunden.
Når saucen er fortykket, fortsæt med at simre saucen, mens du pisker, i yderligere 2 minutter. Fjern fra varmen, og lad saucen køle af.
Når saucen for det meste er afkølet, pisk æggeblommer ind.
Spred bechamelsauce jævnt over det sidste lag aubergine skiver.
Bag moussakaen afdækket i en ovn forvarmet til 350 grader F i 60 minutter. Fjern den fra ovnen, og lad den stå i 15 minutter inden servering. Dette giver det tid til at absorbere overskydende væske.
Se på den smukke gyldenbrune bechamel-topping!
Din moussaka er klar!
Nyd!
For mere lækker græskinspireret retter, skal du prøve vores:
- Græsk aspargesalat med græsk stil med tomater & Feta
- Langsom komfur Græsk kylling
- Græske kødboller
- Græsk citronkylling
- Græsk Orzo-salat
- Græske burgere
- Græsk Einkorn-salat
- Hjemmelavet græsk yoghurt
- Græsk krydderier
- Tzatziki Sauce
- Gyros
- Pulled Pork Gyros
Ultimate Græske Moussaka
Kimberly Killebrew
Ingredienser US CustomaryMetric 1x2x3x
- 2 store ægplanter, skrællet og skåret 1/4 tommer tyk
- 2 store kartofler, skrællet og skåret 1/4 tommer tyk
- 2 spsk olivenolie
- 1/2 pund magert hakket oksekød
- 1/2 pund svinekødspølse (klik link for vores hjemmelavede pølseopskrift !)
- 2 løg, finhakket
- 3 fed hvidløg, hakket
- 1 16 oz kan knuste tomater
- 2 spsk tomatpuré
- 1/4 tsk kanel
- 1/8 tsk allehånde
- 1/2 tsk persille
- 1/2 tsk oregano
- 1 tsk salt
- 1/4 tsk peber
- 1 laurbærblad
- 1/2 kop rødvin
- 1 æg slået
- Brødsmuler til bunden af gryderet
- Til Bechamel Sauce:
- 1/2 kop usaltet smør
- 1/2 kop plus 1 spiseskefuld mel
- 3 kopper sødmælk
- 2 tsk salt
- 1/2 tsk hakket muskatnød
- 1/2 kop revet parmesanost
- 2 æggeblommer
Instruktioner
-
Placer aubergine skiv i et enkelt lag på papirhåndklæder, drys let med salt, og sæt det til side i 30 minutter for at trække fugtigheden ud. Varm en stegepande over høj varme, tilsæt noget af olivenolie og steg et stykke aubergine skiver på begge sider, indtil de er let brunede. Placer skiverne på friske papirhåndklæder for at opsuge olien. Gentag med resterende aubergine skiver.
-
Kog i mellemtiden en gryde med saltet vand og tilsæt kartoffelskiverne. Kog i 5 minutter, dræn og skyl med koldt vand for at forhindre yderligere madlavning.
-
I en stor stegepande over medium varme, opvarm olivenolie og brun oksekød og pølse, indtil der ikke er lyserød tilbage. Tilsæt løg og hvidløg, og fortsæt med at lave mad, indtil løgene er bløde, ca. 5-7 minutter. Tilsæt de knuste tomater, tomatpasta, alle krydderier, laurbærbladet og vinen. Rør for at kombinere. Kog, reducer varmen til lav, dæk og lad dem simre i 30 minutter. Fjern låget, og lad det simre i yderligere 10 minutter, ellers absorberes næsten al væsken. Dette er vigtigt, ellers er gryden for vandig. Lad saucen køle af, og rør derefter pisket æg ind.
-
Sådan laver du bechamelsauce smelt smørret over medium varme. Tilsæt melet, og brug en trådpisker til at blande det med smøret. Fortsæt piskning i yderligere 1-2 minutter. Tilsæt mælken gradvist, mens du konstant pisker for at forhindre klumper. Pisk, indtil blandingen er glat. Tilsæt parmesanost, salt og muskatnød. Fortsæt piskning, indtil alle klumper er opløst (hvis du ikke har fanget trenden endnu, kræver denne sauce en masse piskning!). Fortsæt med at piske (der går vi igen!) Sauce, indtil den tykner og har simret i ca. 3 minutter. Sluk for varmen, og tag kasserollen ud af brænderen. Lad saucen køle af i ca. 20 minutter. Pisk derefter æggeblommer ind, indtil den er blandet grundigt.
-
Smør en 9 x 13 tommer bageplade. Drys et tyndt, jævnt lag fine brødkrummer i bunden af fadet (dette hjælper med at absorbere væsken fra grøntsagerne) Arranger et lag med let overlappende kartofler i bunden af bagepladen. Tilsæt derefter et lag aubergine skiver, lidt overlappende dem. Spred kødsauce jævnt ud på toppen. Tilsæt endnu et lag aubergine skiver og jævn med béchamel sauce .
-
Forvarm ovnen til 350 grader F og bages, uafskærmet ered i 1 time.
-
Fjern moussaka og lad den sidde i 15 minutter før servering, så væsken i bunden af skålen absorberes.