Sådan fryses mel tortillaer

Når du først har lavet dine egne tortortler af mel, er det svært at gå tilbage til den købte butik. Når du først er kommet i gang, og du er på rulle med presseprocessen, kan du lige så godt gøre nok til en skare eller at fryse til senere. Du kan fryse tortillas let, og når du først har optøet og tilberede dem, er de næsten lige så gode som frisklavede.

Du kan fryse tortillas af mel simpelthen ved at lægge en forseglet pakke i fryseren, men du bliver nødt til at optø hele pakken på én gang, medmindre du adskiller tortillas med folie eller pergamentpapir, så du kan optø dem individuelt.

Sådan fryses tortillaer

Den pleje, du lægger i at fryse dine tortillas, bør afhænge af, hvor lang tid du forventer, at de skal være i fryseren. Tortillaer, der har været frosne i en uge eller to, er betydeligt mere tilgivende end tortillaer, der har været frosne i en måned eller to. Da deres kvalitet forringes, jo længere de er frosset, bør du være mere forsigtig med at beskytte dem mod fryseforbrænding, hvis du ikke planlægger at optø og bruge dem i den nærmeste fremtid.

Jo bedre du indpakker dine tortillas, desto mindre sårbare bliver de over for frysebrenning. Omgiv dem i et lag folie, inden du lægger dem i en plastikpose, og brug en tyk pose af høj kvalitet snarere end en spinkel. Producer poser har en tendens til at være tynde og tilbyde ringe beskyttelse, når du fryser tortillas, mens lynlåsposer, der markedsføres som fryseposer, er designet specielt til fryseprocessen.

Sørg også for, at dine tortillas køles i køleskabet før du fryser dem og fryser aldrig varme tortillas. Når fødevarer køler ned i fryseren, trækker køleprocessen fugt ud af dem, hvilket skaber de krystaller, der tørrer dem ud, gør deres kvalitet forringet og frembringer den ubehagelige smag af frysebrenning. Varme tortillas indeholder mere fugt end kolde, så den ekstra afkøling vil medføre, at yderligere iskrystaller samles inde i din emballage.

Adskillelse af frosne tortillas

Når mel tortillas fryser, smelter de sammen i en massiv masse og kan ikke adskilles, medmindre de tø. Selv når de først er optøet, skal du adskille dem meget omhyggeligt for at undgå at rive dem. Dette kræver finesse, men du kan få det til at fungere, hvis du er forsigtig.

Hvis du makulerer dine tortillas, mens du adskiller dem , de vil være uegnede til tacos og burritos, selvom du stadig kan være i stand til at bruge dem i retter som enchiladas, hvor du kan samle dem igen og dække dem med salsa og ost for at skjule ripene.

Du kan dog gøre dine frosne tortillas adskilt rent og let ved at placere skillevægge mellem de enkelte tortillas. Ark af pergamentpapir, vokspapir og aluminiumsfolie fungerer godt. Placering af noget mellem tortillas giver dig ikke kun mulighed for at adskille dem let, når de tø, men det gør det også let at adskille dem, selv når de “er frossne, så du kun kan optøe så mange som du har brug for.

Optøning af frosne tortillaer

Fordi de er så tynde, mel tortillas tø i et par minutter, selv på bordpladen. Stuetemperatur vil give nok vand rmth for dem at blødgøre op og blive fleksible, men du vil gerne opvarme dem yderligere for at gøre dem til en tiltalende tilføjelse til din middag.

En mikrobølgeovn er en yderst tilgivende måde at optø og opvarme frosne tortillas på. Det holder dem fugtige, selvom du risikerer sogginess. En ovn eller mikrobølgeovn vil give din optøede mel tortillas bedre tekstur, selvom du bliver nødt til at se dem omhyggeligt, fordi der er en fin linje mellem perfekt og sprød, især hvis dine tortillas ikke indeholder tilsætningsstoffer, der holder dem fleksible.