Cómo congelar tortillas de harina
Una vez que empiece a hacer sus propias tortillas de harina, es difícil volver a comprarlas en la tienda. Una vez que tenga un lote en marcha y esté en una buena racha con el proceso de prensado, también podría hacer una multitud o para congelar para más tarde. Puede congelar tortillas fácilmente, y una vez que las descongele y cocine, estarán casi tan buenas como recién hechas.
Puede congelar tortillas de harina simplemente colocando un paquete sellado en el congelador, pero tendrás que descongelar todo el paquete de una vez, a menos que separes las tortillas con papel de aluminio o papel pergamino para poder descongelarlas individualmente.
Cómo congelar tortillas
El cuidado que ponga en congelar sus tortillas debe depender del tiempo que espera que estén en el congelador. Las tortillas que se han congelado durante una semana o dos son considerablemente más indulgentes que las tortillas que se han congelado durante uno o dos meses. Debido a que su calidad se deteriora cuanto más tiempo han estado congelados, debe tener más cuidado para protegerlos de las quemaduras del congelador si no planea descongelarlos y usarlos en un futuro muy cercano.
Cuanto mejor envuelva sus tortillas, menos vulnerables serán a quemarse en el congelador. Envuélvalos en una capa de papel de aluminio antes de ponerlos en una bolsa de plástico y use una bolsa gruesa de alta calidad en lugar de una frágil. Las bolsas de frutas y verduras tienden a ser delgadas y ofrecen poca protección cuando congela tortillas, mientras que las bolsas con cierre que se comercializan como bolsas para congelador están diseñadas específicamente para el proceso de congelación.
Además, asegúrese de que sus tortillas estén frías en el refrigerador antes usted los congela y nunca congele tortillas calientes. A medida que los alimentos se enfrían en el congelador, el proceso de enfriamiento extrae la humedad de ellos, creando los cristales que los secan, hacen que su calidad se deteriore y provoquen el desagradable sabor a quemado del congelador. Las tortillas calientes contienen más humedad que las frías, por lo que el enfriamiento adicional hará que se acumulen cristales de hielo adicionales dentro de su empaque.
Separación de las tortillas congeladas
A medida que las tortillas de harina se congelan, se fusionan en una masa sólida y no se pueden separar a menos que se descongelen. Incluso una vez que se hayan descongelado, tendrás que separarlas con mucho cuidado para evitar que se rompan. Esto requiere delicadeza, pero puedes hacerlo funcionar si tienes cuidado.
Si tritura las tortillas mientras las separa , no serán adecuados para tacos y burritos, aunque es posible que aún pueda usarlos en platos como enchiladas, donde puede volver a ensamblarlos y cubrirlos con salsa y queso para ocultar las roturas.
Sin embargo, puede hacer que sus tortillas congeladas se separen limpia y fácilmente colocando divisores entre las tortillas individuales. Las hojas de papel pergamino, papel encerado y papel de aluminio funcionan bien. Colocar algo entre las tortillas no solo le permite separarlas fácilmente una vez que se descongelan, pero también hace que sea fácil separarlos incluso cuando están congelados para que pueda descongelar solo los que necesite.
Descongelar tortillas congeladas
Debido a que son tan delgadas, Las tortillas de harina se descongelan en un par de minutos, incluso en la encimera. La temperatura ambiente proporcionará suficiente agua. Es conveniente que se ablanden y se vuelvan flexibles, pero querrá calentarlas más para que sean una adición atractiva a su cena.
Un microondas es una forma extremadamente indulgente de descongelar y calentar tortillas congeladas. Los mantiene húmedos, aunque corre el riesgo de que se empapen. Un horno o microondas le dará a tus tortillas de harina descongeladas una mejor textura, aunque tendrás que vigilarlas con atención porque hay una línea muy fina entre lo perfecto y lo quebradizo, especialmente si tus tortillas no contienen aditivos que las mantengan flexibles.