Sådan adskilles æg

Det er vigtigt at lære at adskille æg hvis du vil bage engelmadskager, makroner, makroner, marengs og meget mere. Det er en vigtig køkkenfærdighed, du er ved at mestre.

Klik HER for at gemme denne tutorial om hvordan man adskiller æg!

Adskillelse af æggeblommer fra hvide

Nogle gange støder du muligvis på en opskrift, der kræver æg plus yderligere æggeblommer eller hvide. Det er heller ikke ualmindeligt at finde en opskrift, der kun kræver æggeblommer eller hvide, så adskillelse af æg er en god grundlæggende køkkenteknik at mestre.

Æggeblommer bruges ofte i rige opskrifter som vaniljesaus, is , budding og ostemasse, hvorimod hvide normalt bruges opskrifter, som du vil have til at blive bløde ved tilsætning af piskede æggehvider eller opskrifter, der bevidst gøres lettere ved at udelade de højere fedtplommer.

Lidt æggehvide efterladt, der klæber sig til ydersiden af æggeblommen, påvirker ikke din opskrift. Men når du kun bruger de hvide, er det vigtigt, at du ikke fejlagtigt efterlader en æggeblomme.

Blomme blandet med den hvide ændrer din opskrift negativt på grund af fedtindholdet i blommen – æggehviderne pisker ikke ordentligt op, hvis din opskrift f.eks. kræver bløde eller stive toppe.

Sådan adskilles æg

Der er et par forskellige måder at adskille æg på, men jeg synes, at det nemmeste og mindst rodet metode til adskillelse af æg er den, der involverer overføring af æggeblommen frem og tilbage mellem de to halvdele af skallen.

1. Placer først to rene skåle foran dit arbejdsområde.

2. Knæk derefter ægget, ligesom du normalt ville. Uanset om du knækker det på tælleren eller på kanten af skålen, er det op til dig. Gør, hvad der føles mest behageligt.

3. Når du knækker ægget, skal du lade de hvide falde i en af de skåle, du har lagt ud. Du vil langsomt åbne det revnede æg forsigtigt, så æggeblommen forbliver indeni, og de hvide kommer ud.

4. Før æggeblommen frem og tilbage fra den ene halvdel af skallen til den anden, mens den resterende æggehvide kan sive ud og ind i din skål.

5. Når du har fået alt det hvide ud af skallen, kan du placere æggeblommen i den anden tomme skål.

6. Gentag denne proces, indtil du har adskilt antallet af æg, som din opskrift kræver.

Klik HER for at gemme denne tutorial om hvordan man adskiller æg!

Er det okay at Har nogle hvide i æggeblommer?

Jeg nævnte tidligere, at det at have spor af æggeblomme i dine æggehvider ville være skadeligt for nogle opskrifter. Men hvis du har spor af æggehvider blandet i dine æggeblommer, bør det ikke være et problem. Bare sørg for, at der ikke er for meget!

Sådan fjernes æggeskal fra råt æg

Hvis der kommer stykker af æggeskal i dine perfekt adskilte æggeblommer eller hvide, skal du bare skubbe dem ud ved hjælp af en af æggeskalens halvdele.

Kan jeg gemme rå æggehvider eller æggeblommer?

Hvis du laver en opskrift, der kræver æggehvider eller æggeblommer, undrer du dig måske over, hvad du skal gøre med de resterende stykker rå æg, der ikke bliver vant til opskriften. Smid IKKE det rå æg ud! Du kan enten tilberede det med det samme og lave en form for røræg, eller du kan opbevare det rå æg i køleskabet.

Æggeblommer skal dækkes med vand og opbevares i en lufttæt beholder. De forbliver gode i en eller to dage i køleskabet.

Hvad angår æggehvider, kan de nedkøles eller nedfryses. Jeg har ikke selv frosne æggehvider, men hvis The Pioneer Woman siger, at det kan gøres, så er jeg sikker på, at det fungerer fint.

Klik HER for at gemme denne tutorial om hvordan man adskiller æg!

Tips til adskillelse af æg

Ja, du kan købe en ægseparator og bruge den at adskille æggeblommer fra æggehvider. Men jeg hader at købe køkkenredskaber, der kun har en brug, især til noget så let som at adskille æg.

Før du adskiller æggene, skal du have to separate skåle ved hånden – en til æggeblommer og en til de hvide. På denne måde krypterer du ikke for at trække en ekstra skål ud af skabet, mens du holder et revnet råæg i den ene hånd!

Opskrifter, der bruger æggehvider:

Klik HER for at gemme denne tutorial om hvordan man adskiller æg!

Nu hvor du ved, hvordan du adskiller æg, har du muligvis brug for inspiration til opskriften til øve din nye færdighed.Eller selv om dette ikke er en ny færdighed for dig, og du allerede har nogle adskilte æggehvider og æggeblommer, der ligger rundt i køleskabet, måske tilovers fra en anden kulinarisk lækkerhed, her er nogle opskriftsideer til dig:

Pavlova med Lemon Curd og Fresh Berries er den perfekte lette forår-y dessert. Husk det, da påske kun er omkring en måned væk.

Du tænker måske ikke på æggehvider, når du hører kanelvanilaglaserede valnødder, men disse glaserede valnødder bruger en lille smule æggehvide til at hjælpe kanel og vanilje klæber til valnødderne. De er en lækker og sund godbid!

Hjemmelavede marshmallows, som disse Raspberry Vanilla Bean Marshmallows, er en sjov måde at bruge æggehvider på. De er ikke så svære at lave, som du måske forestiller dig, og de er en fantastisk tilføjelse til hjemmelavet varm kakao.

Perfekte hvide cupcakes er klassiske og bruger masser af æggehvider.

Opskrifter, der bruger æggeblommer:

Klik HER for at gemme denne vejledning om, hvordan man adskiller æg!

Nu hvor du ved, hvordan du adskiller æg, er der flere opskrifter, der bruger ekstra æggeblommer!

Citrusmasse 3 måder: Grapefrugt, citron og lime er en lækker akkompagnement, der er skåret oven på scones eller lagdelt i en bagatel. Du kan lave alle forskellige typer: citron, lime, appelsin eller grapefrugt. Det er min første gang at bruge ekstra æggeblommer op.

Udover grapefrugt, citron eller lime ostemasse har du også Orange Curd, Raspberry Curd eller Coconut Lemon Curd.

Denne Blueberry Lemon Curd Coffee Cake er perfekt til en foråret brunch og bruger masser af æggeblommer!

Jeg elsker hjemmelavet budding og denne mørk chokolade appelsin budding er lækker. Det er den perfekte måde at bruge et par æggeblommer på.

For en krydret springbrunchopskrift, prøv Asparges Tart med Gruyere.

Børn elsker disse Chocolate Chip Cookie Pudding Parfaits med hjemmelavet chokoladepudding.

Mørk chokolade Mandel smeltet lavakage Sundaes har et center, der smager som den mest lækre varme fudge, er toppet med is og skiver mandler til en smuk præsentation og dekadent chokoladefylde. Denne opskrift bruger en ekstra æggeblomme.

Når sommerstemperierne kommer vores vej, laver jeg et parti af denne Easy 7-Ingredient Hjemmelavet Citron Basil Ice Cream.

Æg æggeblommer gør bouillon i denne citronkylling og Orzo-suppe rigtig rig og velsmagende.

Elsker denne tutorial om hvordan man adskiller æg? Tilmeld dig Good Life Spis e-mail-opdateringer, og gå aldrig glip af en anden opskrift!

Hvad er din yndlingsopskrift at lave med æggeblommer eller æggehvider?

Tag @goodlifeeats og inkluder hashtagget #goodlifeeatsrecipes, så jeg kan se, hvad du laver mad i dit køkken!

Klik HER for at gemme denne tutorial om hvordan man adskiller æg!

Dette indlæg om hvordan man adskiller æg opstod oprindeligt på Food Fanatic.