Hoe eieren te scheiden

Leren hoe je eieren kunt scheiden is belangrijk als je engelvoedselcakes, macarons, bitterkoekjes, schuimgebakjes en meer wilt bakken. Het is een belangrijke keukenvaardigheid die u gaat beheersen.

Klik HIER om deze tutorial over hoe eieren te scheiden op te slaan!

Eierdooiers van wit scheiden

Soms kom je een recept tegen dat eieren en extra dooiers of wit nodig heeft. Het is ook niet ongebruikelijk om een recept te vinden dat alleen dooier of wit nodig heeft, dus eieren scheiden is een goede basistechniek om onder de knie te krijgen.

Eierdooiers worden vaak gebruikt in rijke recepten zoals custards, ijsjes , pudding en wrongel, terwijl blanken meestal recepten zijn die je luchtig wilt maken door het toevoegen van opgeklopte eiwitten, of recepten die opzettelijk lichter zijn gemaakt door de vetrijke dooiers weg te laten.

Een beetje eiwit dat achterblijft en zich aan de buitenkant van de dooier vastklampt, heeft geen invloed op uw recept. Maar als u alleen het eiwit gebruikt, is het essentieel dat u niet per ongeluk de dooier achterlaat.

Dooier vermengd met het wit zal uw recept negatief beïnvloeden vanwege het vetgehalte van het eigeel – het eiwit zal niet goed kloppen als uw recept bijvoorbeeld zachte of stijve pieken vereist.

Hoe eieren te scheiden

Er zijn een paar verschillende manieren om eieren te scheiden, maar ik denk dat dit de gemakkelijkste en minst De rommelige methode voor het scheiden van eieren is die waarbij de dooier heen en weer wordt verplaatst tussen de twee helften van de schaal.

1. Plaats eerst twee schone kommen voor uw werkruimte.

2. Breek vervolgens het ei, net zoals je normaal zou doen. Of je het nu op het aanrecht of op de rand van de kom kraakt, is aan jou. Doe wat het meest comfortabel aanvoelt.

3. Als je het ei breekt, laat je het eiwit in een van de kommen vallen die je hebt neergelegd. U wilt het gebroken ei langzaam en voorzichtig openen zodat de dooier binnen blijft en het eiwit eruit komt.

4. Beweeg de eidooier heen en weer van de ene helft van de schaal naar de andere, terwijl u het resterende eiwit eruit laat sijpelen en in uw kom.

5. Nadat je al het wit uit de schaal hebt gehaald, kun je de dooier in de andere lege kom doen.

6. Herhaal dit proces totdat u het aantal eieren heeft gescheiden waar uw recept om vraagt.

Klik HIER om deze tutorial over het scheiden van eieren op te slaan!

Is het oké om Heeft u wat wit in de dooiers?

Ik heb eerder gezegd dat sporen van eidooier in uw eiwit schadelijk zou zijn voor sommige recepten. Als je echter sporen van eiwit in je dooiers hebt gemengd, zou dat geen probleem moeten zijn. Zorg ervoor dat er niet teveel is!

Eierschaal uit rauw ei verwijderen

Als er stukjes eierschaal in je perfect gescheiden eidooiers of eiwit terechtkomen, schep ze dan eenvoudig uit met een van de eierschaalhelften.

Kan ik rauw eiwit of eigeel bewaren?

Als je een recept maakt waarbij eiwit of eigeel nodig is, vraag je je misschien af wat je moet doen met de overgebleven stukjes rauw ei die niet in het recept worden gebruikt. Gooi het rauwe ei NIET weg! Je kunt het meteen koken en een of andere vorm van roerei maken, of je kunt het rauwe ei in de koelkast bewaren.

Eierdooiers moeten worden afgedekt met water en in een luchtdichte verpakking worden bewaard. Ze blijven een of twee dagen goed in de koelkast.

Eiwitten kunnen gekoeld of ingevroren worden. Ik heb zelf geen eiwitten ingevroren, maar als The Pioneer Woman zegt dat het kan, dan weet ik zeker dat het goed komt.

Klik HIER om deze tutorial over het scheiden van eieren op te slaan!

Tips voor het scheiden van eieren

Ja, je kunt een eierscheider kopen en die gebruiken om eidooiers van eiwitten te scheiden. Maar ik haat het om keukengerei te kopen dat maar één keer kan worden gebruikt, vooral voor zoiets eenvoudigs als het scheiden van eieren.

Voordat je de eieren gaat scheiden, wil je twee aparte kommen bij de hand hebben: een voor de dooiers en een voor het eiwit. Op deze manier klautert u niet om een extra kom uit de kast te trekken terwijl u een gebroken rauw ei in één hand houdt!

Recepten die eiwit gebruiken:

Klik HIER om deze tutorial over het scheiden van eieren op te slaan!

Nu je weet hoe je eieren moet scheiden, heb je misschien wat receptinspiratie nodig om oefen je nieuwe vaardigheid.Of, in het geval dat dit geen nieuwe vaardigheid voor je is en je al wat gescheiden eiwitten en dooiers in de koelkast hebt liggen, misschien overgebleven van een andere culinaire heerlijkheid, zijn hier enkele receptenideeën voor je:

Pavlova met citroengestremde melk en verse bessen is het perfecte lichte lentedessert. Houd er rekening mee dat Pasen ongeveer een maand verwijderd is.

Je denkt misschien niet aan eiwit als je kaneel vanille geglazuurde walnoten hoort, maar deze geglazuurde walnoten gebruiken een klein beetje eiwit om de kaneel en vanille houdt zich aan de walnoten. Ze zijn een lekkere en gezonde traktatie!

Zelfgemaakte marshmallows, zoals deze Raspberry Vanilla Bean Marshmallows, zijn een leuke manier om eiwitten te gebruiken. Ze zijn niet zo moeilijk te maken als je je misschien zou voorstellen, en ze vormen een geweldige aanvulling op wat zelfgemaakte warme chocolademelk.

Perfect White Cupcakes zijn klassiek en bevatten veel eiwitten.

Recepten die eierdooiers gebruiken:

Klik HIER om deze tutorial over het scheiden van eieren op te slaan!

Nu je weet hoe je eieren moet scheiden, zijn hier verschillende recepten die extra eidooiers gebruiken!

Citrus Curd 3 manieren: grapefruit, citroen en limoen is een heerlijke begeleiding die over scones wordt gesmeerd of in een kleinigheidje wordt gelaagd. Je kunt alle verschillende soorten maken: citroen, limoen, sinaasappel of grapefruit. Het is mijn nummer één voor het opgebruiken van extra eidooiers.

Naast grapefruit, lemon curd of limoenwrongel, heb je ook Orange Curd, Raspberry Curd of Coconut Lemon Curd.

Deze Blueberry Lemon Curd Coffee Cake is perfect voor een lentebrunch en gebruikt veel eidooiers!

Ik ben dol op huisgemaakte pudding en deze donkere chocolade sinaasappelpudding is heerlijk. Het is de perfecte manier om een paar eierdooiers op te gebruiken.

Voor een hartig lentebrunchrecept, probeer Asperge Tart met Gruyère.

Kinderen zijn dol op deze Chocolate Chip Cookie Pudding Parfaits met zelfgemaakte chocoladepudding.

Donkere chocolade amandel gesmolten lavacake Sundaes hebben een kern die smaakt naar de lekkerste warme toffees, wordt overgoten met ijs en gesneden amandelen voor een mooie presentatie en decadente chocoladerijkheid. Dit recept gebruikt een extra eidooier.

Als de zomertemperaturen op ons af komen, maak ik een batch van dit Easy 7-Ingredient Homemade Lemon Basil Ice Cream.

Ei dooiers maken de bouillon in deze citroenkip en orzo-soep echt rijk en smakelijk.

Ben dol op deze tutorial over hoe eieren te scheiden? Meld je aan voor e-mailupdates van Good Life Eats en mis nooit meer een recept!

Wat is je favoriete recept om te maken met eigeel of eiwit?

Tag @goodlifeeats en voeg de hashtag #goodlifeeatsrecipes toe zodat ik kan zien wat je in JOUW keuken kookt!

Klik HIER om deze tutorial over het scheiden van eieren op te slaan!

Dit bericht over het scheiden van eieren verscheen oorspronkelijk op Food Fanatic.