Jak rozdzielać jajka

Nauka oddzielania jajek jest ważna jeśli chcesz upiec ciastka z anielskim jedzeniem, makaroniki, makaroniki, bezy i nie tylko. To ważna umiejętność kuchenna, którą wkrótce opanujesz.

Kliknij TUTAJ, aby zapisać ten samouczek dotyczący oddzielania jaj!

Oddzielanie żółtek od białych

Czasami możesz natknąć się na przepis, który wymaga jajek oraz dodatkowych żółtek lub białek. Często zdarza się, że przepis wymaga tylko żółtek lub białek, więc oddzielanie jajek to dobra, podstawowa technika do opanowania w kuchni.

Żółtka jaj są często używane w bogatych przepisach, takich jak budynie, lody , budyń i twaróg, podczas gdy białka są zwykle używane w przepisach, w których chcesz, aby były puszyste przez dodanie ubitych białek jaj, lub w przepisach, które celowo są lżejsze, pomijając żółtka o większej zawartości tłuszczu.

Trochę białko jaja pozostawione przyklejone do żółtka na zewnątrz nie wpłynie na twój przepis. Ale gdy używasz tylko białek, ważne jest, aby omyłkowo nie pozostawić żółtka.

Żółtko zmieszane z białkiem negatywnie wpłynie na twoją recepturę ze względu na zawartość tłuszczu w żółtku – białka nie ubijają się odpowiednio, jeśli przepis wymaga na przykład miękkich lub sztywnych szczytów.

Jak rozdzielać jajka

Istnieje kilka różnych sposobów oddzielania jaj, ale myślę, że najłatwiejszy i najmniej niechlujna metoda rozdzielania jaj to taka, która polega na przenoszeniu żółtka tam iz powrotem między dwiema połówkami skorupy.

1. Najpierw umieść dwie czyste miski przed miejscem pracy.

2. Następnie rozbij jajko, tak jak zwykle. To, czy pękniesz na blacie, czy na krawędzi miski, zależy od Ciebie. Rób, co uważasz za najwygodniejsze.

3. Po rozbiciu jajka pozwól białkom wpaść do jednej z misek, które rozłożyłeś. Chcesz powoli i ostrożnie otwierać popękane jajko, tak aby żółtko pozostało w środku, a białka wyszły.

4. Przełóż żółtko w tę iz powrotem z jednej połowy skorupy do drugiej, pozwalając, aby pozostałe białko jaja wyciekło do miski.

5. Po usunięciu całego białka ze skorupy możesz umieścić żółtko w drugiej pustej misce.

6. Powtarzaj ten proces, aż rozdzielisz liczbę jajek, których wymaga przepis.

Kliknij TUTAJ, aby zapisać ten samouczek dotyczący rozdzielania jajek!

Czy można Masz trochę białek w żółtkach?

Wspomniałem wcześniej, że ślady żółtka w białkach byłyby szkodliwe w przypadku niektórych przepisów. Jeśli jednak masz ślady białek zmieszanych z żółtkami, nie powinno to stanowić problemu. Tylko upewnij się, że nie ma za dużo!

Jak usunąć skorupkę z surowego jajka

Jeśli jakiekolwiek kawałki skorupy wylądują w idealnie oddzielonych żółtkach lub białkach, po prostu zgarnij je za pomocą jednej z połówek skorupy.

Czy mogę oszczędzać surowe białka lub żółtka?

Jeśli przygotowujesz przepis, który wymaga albo białek, albo żółtek, możesz się zastanawiać, co zrobić z resztkami surowego jajka, które nie są wykorzystywane w przepisie. NIE wyrzucaj surowego jajka! Możesz od razu ugotować i zrobić jajecznicę lub przechowywać surowe jajko w lodówce.

Żółtka należy zalać wodą i przechowywać w szczelnym pojemniku. W lodówce pozostaną dobre przez jeden lub dwa dni.

Jeśli chodzi o białka jaj, można je przechowywać w lodówce lub zamrażać. Sam nie mroziłam białek jajek, ale jeśli kobieta-pionierka mówi, że można to zrobić, to na pewno się uda.

Kliknij TUTAJ, aby zapisać ten samouczek dotyczący oddzielania jaj!

Wskazówki dotyczące oddzielania jaj

Tak, możesz kupić separator do jaj i użyć go do oddzielania żółtek od białek. Ale nienawidzę kupować narzędzi kuchennych, które mają tylko jedno zastosowanie, zwłaszcza do czegoś tak prostego, jak oddzielanie jajek.

Przed rozdzieleniem jajek warto mieć pod ręką dwie oddzielne miski – jedną na żółtka, drugą na białka. W ten sposób nie będziesz usiłował wyciągnąć dodatkowej miski z szafki, trzymając w jednej ręce popękane surowe jajko!

Przepisy z białkiem jaj:

Kliknij TUTAJ, aby zapisać ten samouczek dotyczący oddzielania jajek!

Teraz, gdy wiesz, jak oddzielać jajka, możesz potrzebować inspiracji przepisem ćwicz nowe umiejętności.Lub, nawet jeśli nie jest to dla ciebie nowa umiejętność i masz już trochę oddzielonych białek i żółtek leżących w lodówce, być może resztek innych kulinarnych pyszności, oto kilka pomysłów na przepisy dla Ciebie:

Pavlova z twarogiem cytrynowym i świeżymi jagodami to idealny lekki, wiosenny deser. Pamiętaj, że Wielkanoc już za miesiąc.

Możesz nie myśleć o białkach jaj, gdy słyszysz orzechy włoskie w glazurze cynamonowo-waniliowej, ale te glazurowane orzechy włoskie używają odrobiny białka jaja, aby pomóc cynamonowi i wanilia przylega do orzechów włoskich. To pyszny i zdrowy przysmak!

Domowe pianki marshmallows, takie jak te pianki Raspberry Vanilla Bean Marshmallows, to świetny sposób na wykorzystanie białek jaj. Nie są tak trudne do wykonania, jak można by sobie wyobrazić, i są świetnym dodatkiem do domowego gorącego kakao.

Perfect White Cupcakes są klasyczne i zawierają dużo białek.

Przepisy z użyciem żółtek jaj:

Kliknij TUTAJ, aby zapisać ten samouczek dotyczący oddzielania jajek!

Teraz, gdy wiesz, jak rozdzielać jajka, oto kilka przepisów, które wykorzystują dodatkowe żółtka!

Cytrusowy twaróg na 3 sposoby: grejpfrut, cytryna i limonka to pyszny dodatek polany bułeczkami lub ułożony w drobiazgi. Możesz zrobić wszystkie rodzaje: cytrynę, limonkę, pomarańczę lub grejpfruta. Jest to mój numer jeden, jeśli chodzi o zużywanie dodatkowych żółtek.

Oprócz twarogu grejpfrutowego, cytrynowego lub limonkowego masz też twaróg pomarańczowy, malinowy lub kokosowo-cytrynowy.

Kawowe ciasto jagodowo-cytrynowe z twarogiem jest idealne na wiosenny brunch i używa dużo żółtek!

Uwielbiam budyń domowej roboty, a ten pudding z ciemnej czekolady i pomarańczy jest pyszny. To idealny sposób na wykorzystanie kilku żółtek.

Aby uzyskać pikantny wiosenny brunch, wypróbuj tartę szparagową z gruyere.

Dzieci uwielbiają te parfaity z czekoladowym budyniem z ciasteczkami i domowym budyń czekoladowy.

Ciasto czekoladowe z ciemną czekoladą i migdałami ze stopioną lawą Sundaes mają środek, który smakuje jak najsmaczniejsza gorąca krówka, zwieńczony lodami i pokrojonymi w plasterki migdałami, aby uzyskać ładną prezentację i dekadenckie bogactwo czekolady. Ten przepis wykorzystuje jedno dodatkowe żółtko jajka.

Kiedy nadejdą letnie temperatury, zrobię partię tego łatwego w użyciu, 7-składnikowego domowego lodów cytrynowo-bazyliowych.

Jajko żółtka sprawiają, że rosół w tej cytrynowej zupie z kurczakiem i orszo jest naprawdę bogaty i smaczny.

Uwielbiasz ten samouczek Jak rozdzielać jajka? Zarejestruj się, aby otrzymywać aktualizacje e-mailowe Good Life Eats i nigdy nie przegapić żadnego przepisu!

Jaki jest Twój ulubiony przepis na żółtka lub białka?

Otaguj @goodlifeeats i dołącz hashtag #goodlifeeatsrecipes, abym mógł zobaczyć, co gotujesz w TWOJEJ kuchni!

Kliknij TUTAJ, aby zapisać ten samouczek o tym, jak oddzielać jajka!

Ten post o tym, jak oddzielać jajka, pojawił się pierwotnie w Food Fanatic.