Nem cremet kartoffelsalat med tip

Hænder ned, dette er min foretrukne creme kartoffelsalatopskrift (og så mange af vores læsere er enige, læs bare anmeldelserne). Se hvordan man laver vores hjemmelavede kartoffelsalat med en simpel klassisk dressing. Gå til den nemme kartoffelsalatopskrift, eller se vores hurtige video, der viser, hvordan vi laver den.

Se os lav opskriften

Sådan laver du den bedste kartoffelsalat

Der er ingen grund til at blive skræmt. Kartoffelsalat er meget enkel at lave. Med et par tricks gør du det som et proff på ingen tid. Mens vi handler om kartofler, skal du vide, at vi elsker dem her! Her er et par favoritopskrifter: Vores go-to-kartoffelmos, disse letbagte søde kartoffelfries og vores røgfyldte ristede fingerling kartofler med en dypsauce inspireret af denne opskrift!

De bedste kartofler at bruge

Små, voksagtige og tyndhudede kartofler er bedst til kartoffelsalat. Små gule, hvide eller røde kartofler er perfekte (fingerling kartofler fungerer også). De koger hurtigt, og da de allerede er små, er det ikke nødvendigt at hugge dem, før de koges.

Lad kartoflerne være hele. Hele kogte kartofler opretholder mere af deres smag og naturlige sødme. Vi er også delvise med teksturen af kartofler, når de koges hele sammenlignet med hakket.

Hvis du ikke har små voksagtige kartofler til rådighed, fungerer andre kartofler på deres sted; strukturen vil være lidt anderledes. Vi prøver ikke at bruge russet (bagning) kartofler, da de har tendens til at falde fra hinanden. Hvis det er alt hvad du har, skal du ikke bekymre dig. Hak dem inden madlavning – de er meget større og tager lang tid, når de er kogte hele. (Vi bruger de samme kartoffelsorter til vores foretrukne opskrift på ristede kartofler.)

Sådan laver vi kartoflerne

Vi simrer kartofler hele i saltet vand, når vi laver kartoffelsalat. Her er vores bedste tip til at gøre det:

Salt kogevandet. Det er vigtigt at tilføje en generøs mængde salt til kogevandet. Ved saltning af vandet kommer kartoffelens smag ud. De smager ikke salt, kun som fremragende kartofler.

Lad det simre, kog ikke. Når det kommer til madlavning af kartofler til kartoffelsalat, er der ingen grund til at koge. Når du gør det, voldsomt bash mod hinanden. I stedet kog vandet med kartofler, og reducer derefter varmen til en let simmer. Kartoflerne koges lige så hurtigt.

Kartofler koges, når du kan skubbe en gaffel gennem midten. Når de er færdige, skal du tømme kartoflerne og føje dem til et isbad, som forhindrer dem i at lave mad. Efter 2 til 3 minutter er de kølige nok til at håndtere.

Mens jeg elsker at bruge kartofler til kartoffelmos, kan jeg godt lide at fjerne skræl fra kartoflerne til dette. Da jeg bruger små kartofler, ville det være en frustrerende opgave at skrælle dem før madlavning. I stedet koger jeg mine kartofler med skrællen på, lader dem afkøle og skræller derefter. Da kartoflerne er kogte, løsner skrælen let (du kan se os gøre dette i vores video ovenfor).

En hurtig opsummering

• Lille voksagtige kartofler er bedst – de koger hurtigt, og det er ikke nødvendigt at hugge dem.
• Kog kartoflerne hele. De smager bedre og bliver ikke vandtætte.
• Kog vandet, og reducer derefter til en let simmer.
• Tilsæt en generøs mængde salt til kogevandet. Uden salt smager kartoflerne ikke særlig godt.
• Kog kartofler indtil gaffel er møre, dræn dem og tilsæt dem til et isbad, så de ikke koges for meget.

Min favoritdressing

Vores kartoffelsalatopskrift udsendes på den klassiske, mere traditionelle side, men vi har et par tweaks. (Hvis du er på udkig efter en ikke-cremet dressing, skal du kigge på vores grønne bønne- og kartoffelsalat med feta og oliven eller denne herby, mayo-fri version.)

Til salatdressingen bruger vi mayonnaise og creme fraiche. Begge gør dressingen ekstra cremet, men mayonnaise kan være tung i sig selv. Tilsætning af creme fraiche letter dressingen lidt op. Hvis du er vant til kun at bruge majones, kan du prøve at tilføje lidt creme fraiche næste gang. Det er en spilskifter.

Når jeg virkelig vil øge mit kartoffelsalatspil, bruger jeg hjemmelavet mayonnaise. Det er lettere, end du måske tror. Her er vores mayonnaise-opskrift med en video, der fører dig gennem, hvordan du laver den.

Vi tilføjer også almindelig gul sennep, som tilføjer et ekstra smagspik såvel som en smule farve. Jeg bruger normalt Dijon-sennep i vores opskrifter, men når det kommer til denne salat, vinder almindelig gul sennep.

Vi tilføjer også eddike, men ikke til dressingen. I stedet drysser vi eddike over de kogte kartofler. Vi lærte dette tip af Alton Brown. Efter terning af de kogte kartofler skal du sprede en spiseskefuld eddike over dem. Det er utroligt, hvor meget en forskel eddike gør. Brug æblecidereddike, hvid- eller rødvineddike eller endda dild-pickle juice!

Resten af ingredienserne

Nu har vi perfekt kogte og krydrede kartofler og en cremet dressing, er det tid til at tilføje nogle ekstra ingredienser. Kartoffelsalat er en personlig proces, og der er mange meninger derude om, hvad der gør det “perfekt” eller “det bedste.” Opskriften nedenfor er vores version – den indeholder alt, hvad vi elsker, men husk at det er din kartoffelsalat, så tilføj hvad du kan lide!

Selleri og pickles – Selleri tilføjer en dejlig knas og vores hus er ikke stabil uden dildgurker i køleskabet, så det er en no-brainer for os at tilføje dem. Hvis du ikke kan lide syltede agurker i kartoffelsalat, skal du lade dem være ude (du kan også erstatte dem med søde syltede agurker).

Rødløg – Jeg elsker sødme og knas af rødløg i det her. For at sikre, at løg ikke overvælder salaten med rå løgsmag, ”brænder jeg” løgene ud. Det er en simpel proces, bare tilsæt koldt vand til hakket løg og sæt det til side i 10 minutter. Tiden i vandet tager rå kant fra løg.

Hårdkogte æg – Måske er det sådan, vi er opvokset, eller hvad vi er vant til, men kartoffelsalat uden æg mangler noget. Hårdkogte æg tilføjer tekstur og ekstra cremet.

Friske urter – De mest almindelige urter er persille og purløg, men dild, koriander og estragon fungerer godt. I vores opskrift nedenfor bruger vi både dild og persille. Eksperimenter selv for at se, hvad du elsker Tilføj en spiseskefuld ad gangen, og smag derefter. Husk også, at dild og dragon er lidt stærkere end andre urter, så tilføj dem i overensstemmelse hermed.

Hvad vores læsere siger

Hvis du ikke tror på, at vores opskrift hjælper dig med at opnå den bedste hjemmelavede kartoffelsalat, tag al også på, hvad vores læsere siger om opskriften! Flere anmeldelser findes i kommentarfeltet nedenfor.

“Jeg har lavet dette så mange gange !! Altid så lækkert og et stort hit med selv de mest kræsne spisere !! ” – Pam

“Bedste kartoffelsalat nogensinde !!” – Melinda

“Fremragende. Smager lækkert! Det er så meget bedre end kartoffelsalat købt i butikken.” – LouAnn

“Jeg ELSKEDE denne kartoffelsalat!” – Paula

Flere lette sideretter

• Se min foretrukne måde at lave coleslaw på. Med en generøs mængde syre fra æblecidereddike og Dijon-sennep.
• Vores broccoli-salat med bacon har tranebær, rødløg og en skånsom dressing med mayonnaise, Dijon-sennep og æblecidereddike.
• Tilføj crunch til festen med vores eddike-baserede agurksalat. Det er vanedannende.
• Denne pastasalat med orzo er fuld af godhed. Der er en simpel citronvinaigrette, agurk, oliven, artiskokker, tomat og friske urter. Eller kig på vores lette pastasalat med mozzarella og parmesan (det er så godt).

Opskrift opdateret, oprindeligt sendt i maj 2013. Siden vi sendte dette i 2013, har vi tilpasser opskriften til være mere klar og tilføjede en hurtig videoopskrift. – Adam og Joanne