Let stegt svinekoteletter Opskrift
Easy Broiled Pork Chops opskrift lavet i en gryde på 20 minutter, der er øm, saftig og delikat. En glutenfri, keto- og kulhydratopskrift, der helt sikkert glæder hele familien! Og det kommer med et plus: ingen marinade er nødvendig!
AT BRODE ELLER IKKE AT BROILE, det er spørgsmålet!
Jeg siger, pokker ja! Nogle kokke synes, at svinekoteletter ikke er til stege. Denne kok er her delvist uenig med dem.
Det er derfor!
Kogning og grillning er både madlavningsmetoder til tør varme såvel som gode bruningsteknikker. De bruger begge meget høj varme til at fremstille et brunt ydre og tilberede kød hurtigt.
De bedste stegt kød har en godt brunet, velsmagende skorpe på ydersiden, mens indersiden er kogt til den ønskede doneness og stadig saftig. Desuden er kun ømme stykker med et godt fedtindhold bedst til broiling.
Det er rigtigt, at det saftigste grillede kød er dem, der koges sjældent eller medium. På grund af den intense varme (omkring 500 ° F) er det svært at stege godt færdigt kød og stadig holde det saftigt.
Dette gør svinekød og kalvekød, normalt kogt og konsumeret godt gjort, mere egnet til griddling og braising end broiling og grilling.
Jeg er enig med det meste af ovenstående. Men der er andre løsninger til, hvordan du steger svinekoteletter, mens du stadig holder dem saftige med en dejlig brun skorpe. Se tip nedenfor!
TIPS TIL AT BRODRE MØRKE- OG JUICY-SVINDEVÆLGER
- Foretrækker indbenede svinekoteletter med god marmorering, som hjælper med at låse fugt og smag ind. Alternativt kan du købe tykke (1 til 1-1 / 2-tommer) udbenede svinekoteletter med lænd, der kan saltes foran, og hold dem fugtige!
- Bring kødet til stuetemperatur inden madlavning. Hvad det betyder, skal du lade koteletter være ude af køleskabet i mindst 30 minutter inden madlavning.
- Skær svinekoteletter i 1 minut pr. Side på komfuret og overfør dem derefter til slagtekyllingen på et stativ, der er ca. 7 -tommer væk fra slagtekyllingen i stedet for de sædvanlige 4-tommer. Det betyder, sænk stativet for at koge svinekoteletterne til det godt udførte trin uden at de tørrer ud.
- Kog kød til en indre temperatur på 140 ° F i stedet for den anbefalede 145 ° F. Temperaturen vil stige, efter at kødet er fjernet fra ovnen og hvile, og opnå 145 ° F-mærket.
- Lad stegte svinekoteletter hvile i mindst 5 minutter, inden de skæres op, så fugt kan forsegle sig.
Det er nøjagtigt, hvordan man steger svinekoteletter, der er møre og saftige!
TEMPERATURKONTROL
I en slagtekylling er varmekilden over maden.
Broiling sigter mod to mål:
- Et brunt, crusty ydre
- Kød tilberedt til den ønskede doneness
Her er hvad du har brug for at vide om stegte svinekoteletter og stegt temps til andet kød:
- kortere tilberedningstid (dvs. for at opnå en sjælden eller medium grad af doneness), jo højere skal temperaturen være. På den måde brunes kødet og stadig koges til det ønskede niveau af doneness. Det er ideelt til bøffer og tynde stykker!
- Jo længere tilberedningstiden (dvs. at producere et godt færdigt trin), jo lavere temperatur. På den måde vil kødet ikke brune for meget, inden indersiden er færdig. Det er den bedste fremgangsmåde til stegt svinekoteletter og kalvekød såvel som til tykke stykker kød.
Stegetemperaturen i en standardovn kan justeres ved at hæve eller sænke stativet. Jo længere væk fra slagtekyllingen, desto lavere temperatur. Jo tættest på slagtekyllingen, desto højere temp.
SÆSONERING
Nogle kokke anbefaler ikke at krydre kød, før de stekes, da salt trækker fugt til overfladen og forsinker bruningen. Andre føler, at krydderier inden kogning forbedrer kødets smag.
Dette er ikke et problem, hvis du har en professionel slagtekylling. Når det er opvarmet tilstrækkeligt, brunes det godt kød, der er saltet. Men i en huskylling er temperaturen ikke tilstrækkelig varm til at brune saltet kød godt nok.
Nogle måder omkring dette problem er:
- Saltvand i saltvand eller mariner svinekoteletter i krydret olie 30 minutter før kogning.
- Server kødet med krydret smør eller en sauce.
Vores opskrift resulterer i ømme hvidløgssaltede svinekoteletter med en sød og syrlig smag fra saucen.
SÅDER TIL SVINKOPSHOP
En del af appellen fra stegte svinekoteletter er deres brune, sprøde overflade. Af denne grund tror nogle, at det er bedst ikke at dække dem med sauce – snarere at servere den på siden.
Jeg synes, at sauce tilføjer ekstra smag og fugt – ligesom til bagt svinekød. Vores er gennemskinnelig nok til at dække koteletterne og stadig se den brune skorpe, hvilket holder den visuelle appel. Det samme gælder for sammensatte smør!
Vores sauce kræver honning, sojasovs og citronsaft.Men du kan erstatte honning med brunt sukker eller endda sukkerfri ahornsirup for at gøre dette til et måltid med lavt kulhydratindhold. Det hele afhænger af din foretrukne type sauce og personlige valg.
SÅDAN TILBEREDES SVINGSVALG UDEN BROILING PAN?
Du har ikke brug for en stegepande for at stege svinekoteletter ordentligt.
En tung stegepande-stegepande er svaret! Du kan også bruge som en erstatning en stegepande, en cookie eller bageplade foret med folie for lettere rengøring eller en aluminium bageplade.
INGREDIENSER & VÆRKTØJ
- Svinekoteletter
- Salt
- Peber
- Hvidløgspulver
- Paprika
- Olivenolie
- Honning (eller en sukkerfri ahornsirup til keto)
- Sojasovs
- Citronsaft
For at lave denne nemme stegte svinekoteletteropskrift skal du have:
- Tykskårne svinekoteletter: ca. 1 til 1,5 tommer tykke. Disse er lettere at tilberede ordentligt end tyndskårne svinekoteletter. Hvis din købmand kun tilbyder tynde koteletter, skal du bede ved kødtælleren om at skære dem tykkere.
- Udbenet eller udbenet: de udbenede svinekoteletter holder sig lettere fugtige og har mere smag. Men udbenede svinekoteletter fungerer også for denne opskrift. Faktisk lavede jeg min med dem denne gang. Følg vores opskriftsanvisninger for at undgå overkogning af dem.
- Frisk: kig efter koteletter, der har en dyb rød-lyserød eller rød-lilla farve. Undgå grålig eller hvid koteletter. Hvis udbenet, skal fedtet være hvidt og cremet og ikke oversået med mørke pletter. Uanset om det er udbenet eller udbenet, skal begge være faste og ikke bløde og squishy.
Du får også brug for:
- En støbejernspande: det holder varmen og koger koteletterne mere jævnt. Men hvis du foretrækker det, kan du erstatte dette med et cookie-ark foret med folie.
- Tang: til at vende svinekød.
- Et termometer, der læses med det samme: for at sikre, at dit svinekød ikke er for- eller underkogt.
SÅDAN BRODES SVINEKOKKER
Disse ovnstegte svinekoteletter er nemme at lave og har en super lækker smag. For at tilberede dem rigtigt skal du følge nedenstående trin:
- HVIS DU BRUGER URENSLIGE SVINEKOKKER, salt saltet. I en medium skål kombineres varmt vand og salt (ca. 1 spsk pr. Kop vand) og omrøres indtil saltet er opløst. Sænk svinekoteletterne i en tilstrækkelig mængde saltvand og blød i mindst 30 minutter (ved stuetemperatur) eller natten over (i køleskabet). Fjern derefter svinekoteletter og skyl dem af med koldt vand. Pat dem tørre godt med papirhåndklæder og læg dem på en tallerken. Hvis du bruger udbenede svinekød, kan du springe saltopløsningen over! For begge typer koteletter skal du sørge for at lade svinekød sidde ved stuetemperatur i mindst 30 minutter, inden du begynder at lave mad og klappe dem tørre meget, meget godt for at sikre korrekt bruning.
- Placer ovnristen 7 inches væk fra slagtekyllingen. Forvarm derefter ovnen til kogning i mindst 10 minutter.
- I mellemtiden forvarmes din stegepande på høj varme i cirka 4-5 minutter. Mens gryden opvarmes, skal du svine svinekød overalt med en blanding af salt, peber, hvidløgspulver og paprika (SE BIL.1). Børst svinekoteletterne på begge sider med olivenolie (SE PIC.2).
- Tilsæt den resterende olie i gryden og hvirvl for at belægge bunden jævnt. Syr svinekødet på den ene side i 1 minut, og tryk toppen af koteletterne fladt med en metalspatel. Vend og sår derefter i yderligere 1 minut (SE PIC.3).
- Overfør panden til ovnen og stek den i 4 minutter. Fjern gryden fra ovnen, vend svinekoteletter, og lad den stege i 4 minutter mere (SE BIL.4). Indsæt et termometer i den tykkeste del af svinekoteletten. Sørg for ikke at røre ved benet, hvis du er udbenet. Det skal nå en indre temperatur på 145 ° F (62 ° C), men jeg foretrækker ved 140 ° F (60 ° C), da svinekød fortsætter med at lave mad uden for ovnen et stykke tid og når 145 ° F-mærket uden for ovnen.
- Overfør koteletter til en tallerken. dæk med folie, og lad hvile i mindst 5 minutter. I mellemtiden skal du forberede saucen.
- Brug den samme gryde til at røre honning, sojasovs og citronsaft ind med svinekødssaften i gryden (SE BIL.5). Lad koge over medium høj varme, omrør lejlighedsvis, indtil sauce er reduceret til halvdelen og tykner (ca. 5 minutter) (SE PIC.6).
- Sæt sauce over koteletter og server. Du kan pynt med hakket persille eller en anden urt efter eget valg.
KAN DU FRYSE BROILEDE SVINDSVALGER?
Ja! Efter fuldstændig afkøling opbevares stegte svinekoteletter med saucen i en forseglet beholder i køleskabet i op til 3 dage. Eller frys i op til 3 måneder.
Optø i køleskabet og opvarm det igen.
HVOR LENGE TIL AT BRODRE SVINEKOKKER?
Hvor længe skal svinekoteletter koges? Nå, målet er at stege tykke svinekoteletter (enten udbenede eller udbenede) indtil et termometer, der er indsat i den tykkeste del af hugget, når en indre temperatur på 145 ° F (62 ° C). Hvad der adskiller sig mellem dem er tilberedningstiden.
Stegetider (tynde og tykke svinekoteletter)
Husk, at indbenede svinekoteletter koger ca. 1-2 minutter hurtigere end udbenede koteletter.
En anden ting at tage i betragtning er, om du har brændt koteletterne på komfuret inden du steger. I så fald hugger kogt 1 minut mindre pr. Side end den tid, der er angivet ovenfor på tilberedningstabellen.
Undertiden udbenet svinekød koteletter har den ene side, der er tykkere end den anden. Hvis den ene side f.eks. Er 1 tommer tyk, og den modsatte side er ¾ tommer tyk, koges koteletterne ud fra tiden til den tyndere side. Dette forhindrer overkogning, der kan resultere i uønsket sejhed. Mens du hviler uden for ovnen / slagtekyllingen, fortsætter kødet med at koge internt i et stykke tid.
HVILKEN TEMPERATUR BRODER DU SVINEKOVER I OVNEN?
Slagtekyllingens temperatur i en standardovn er normalt 260 ° – 290 ° C (500 ° F til 550 ° F). Men målet er at nå en indre temperatur på 145 ° F (62 ° C)
PARK CHOP MARINADE
Ingen marinade er nødvendig for disse koteletter. Men hvis du foretrækker det, skal du marinere dem i en blanding af olie og krydderier i mindst 30 minutter ved stuetemperatur.
Hvis du bruger udbenede svinekoteletter, skal du sørge for saltløg før kogning for at forsegle fugt.
HVORDAN VED DU NÅR DU BAGER OG STEJER SVINEKOKKER?
Du kan vælge enten bagning eller stege til udbenede eller udbenede tykke svinekoteletter. For tynde svinekoteletter (1/2-inch eller mindre) er bagning en bedre metode til at producere ømt, fugtigt svinekød.
HVORDAN KAN DU BRODE TYNNE SVINEKOVER?
Stegt tynde svinekoteletter er svære at tilberede jævnt uden at de tørrer ud. De kan let overcook indeni, før ydersiden når den ønskede grad af brunhed. Jeg kan ikke anbefale det!
SÅDAN OPVARMER DU BRUGTE SVINKOPSHOP
- Efter optøning i køleskabet skal du enten opvarme koteletter i mikrobølgeovnen (ca. 1-2 minutter afhængigt af på hvor tyk) med eller uden sauce. Alternativt genopvarmes ved svag varme (kun med sauce) lige indtil de er varme.
- Hvis koteletter ikke opvarmes med en sauce for at bevare fugt, genopvarmes koteletter i en forvarmet ovn ved 350 ℉. For at gøre dette skal du placere koteletter på en lille stegepande dækket med folie. Bages i 10 minutter eller indtil det er opvarmet.
HVAD man skal servere med svinekød
- Råsalat – fantastisk som en frisk side!
- Mos søde kartofler – til en mere omfattende og trøstende måltid!
- Broccoli Gratin – som en lav carb-side.
- Dampede eller ristede grøntsager
ANDRE SVINEKRÆTTER
- Udstoppet svinekød
- Sennepsbrød svinekoteletter
- Chipotle grill svinekødribben
- Grillede svinekoteletter
- Trykomfur søtt og surt svinekød
- Brasiliansk svinekødribben
- Hvidløgsvinekamle
- Langsomt komfur svinekød stroganoff
PIN & NYD!
Udskriv nål
Easy Broiled Pork Chops Opskrift
Udstyr
-
pan
-
slagtekylling
Ingredienser
- 4 3/4 tommer tykke svinekoteletter udbenet (pref sandsynligvis) eller udbenet
- 2 spsk olivenolie
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk malet sort peber
- 1 tsk hvidløgspulver
- 1/2 tsk paprika
- 1/4 kop sukkerfri honning eller ahornsirup, hvis du ikke kun er en keto-diæt, brug almindelig honning.
- 1 spsk sojasovs Brug en GF-sojasovs, hvis du har en GF-diæt.
- 1 citronsaft
Instruktioner
-
HVIS DU BRUGER URENLIGE SVINSCHOPPER, salt saltet. I en medium skål kombineres varmt vand og salt (ca. 1 spsk pr. Kop vand) og omrøres indtil saltet er opløst. Nedsænk svinekoteletterne i en passende mængde saltvand og blød i mindst 30 minutter (ved stuetemperatur) eller natten over (i køleskabet). Fjern derefter svinekoteletter og skyl dem af med koldt vand. Pat dem tørre godt med papirhåndklæder og læg dem på en tallerken. Hvis du bruger udbenede svinekød, kan du springe saltopløsningen over! For begge typer koteletter skal du sørge for at lade svinekød sidde ved stuetemperatur i mindst 30 minutter, før du begynder at lave mad, og tør dem meget, meget godt for at sikre korrekt bruning.
-
Placer ovnstativet 18 cm væk fra slagtekyllingen. Forvarm derefter ovnen til stege i mindst 10 minutter.
-
Forvarm i mellemtiden din stegepande over høj opvarm i ca. 4-5 minutter. Mens panden opvarmes, skal svinekødet krydres. Pensl svinekoteletterne på begge sider med 1 spsk olivenolie. Drys derefter med en blanding af salt, peber, hvidløgspulver og paprika.
-
Tilføj resterende olie til gryden og hvirvles for at belægge bunden jævnt. Syr svinekødet på den ene side i 1 minut, og tryk toppen af koteletterne fladt med en metalspatel. Vend og sår derefter i yderligere 1 minut.
-
Overfør gryde til ovnen og stek i 4 minutter. Fjern panden fra ovnen, vend svinekoteletter, og lad den stege i 4 minutter mere. Indsæt et termometer i den tykkeste del af svinekoteletten. Sørg for ikke at røre ved benet, hvis du er udbenet. Det skal nå en indre temperatur på 145 ° F (62 ° C), men jeg foretrækker 140 ° F (60 ° C), da svinekød fortsætter med at lave mad uden for ovnen et stykke tid og når 145 ° F-mærket uden for ovnen. / div>Overfør koteletter til en plade. dæk med folie, og lad hvile i mindst 5 minutter. I mellemtiden forbereder du sauce. citronsaft ind med svinekødssaften i panden. Lad koge over medium høj varme, omrør lejlighedsvis, indtil sauce tykner og er reduceret til halvdelen (ca. 5 minutter). Sked sauce over koteletter og server. Du kan pynt med hakket persille eller enhver anden urt efter eget valg.
Opskriftsnotater
- ½-inch (1,25 cm) tager cirka 3-4 minutter pr. side (udbenet). Eller 2-3 minutter pr. Side (udbenet). Selvom det er muligt, vil jeg foreslå at undgå at stege tynde svinekoteletter (½ tomme eller mindre). De kan let overcook indeni, inden de når det ønskede brune ydre.
- ¾-inch (2 cm) koteletter tager 6-7 minutter pr. Side (udbenet). Eller 5-6 minutter pr. Side (udbenet).
- 2,5 cm koteletter tager 8-9 minutter pr. Side (udbenet). Eller 7-8 minutter pr. Side (udbenet).
- 1-1 / 2 (4 cm) tommer tager 10-11 minutter pr. Side (udbenet). Eller 9-10 minutter pr. Side (udbenet).
Husk at indbenede svinekoteletter koger ca. 1-2 minutter hurtigere end udbenede koteletter.
En anden ting at tage i betragtning er, om du har brændt koteletterne på komfuret inden du steger. I så fald koges koteletter 1 minut mindre pr. Side end den tid, der er angivet ovenfor på tilberedningstabellen.
Nogle gange har udbenede svinekoteletter den ene side, der er tykkere end den anden. Hvis f.eks. Den ene side er 1 tommer tyk og den modsatte side er ¾ tommer tyk, skal du koge koteletterne baseret på tiden for den tyndere side, da dette undgår at overkoge dem og gøre dem hårde. Mens du hviler uden for ovnen / slagtekyllingen, fortsætter kødet med at koge internt i et stykke tid.
KAN DU FRYSE BROILEDE SVINKVALKER?
Ja! Efter fuldstændig afkøling opbevares koteletter med saucen i en forseglet beholder i køleskabet i op til 3 dage. Eller frys i op til 3 måneder.
Optø i køleskabet og genopvarm.
SÅDAN OPVARMER DU BROILEDE SVINEKOVER
- Efter optøning i køleskabet genopvarmes koteletter enten i mikrobølgeovnen (ca. 1-2 minutter, afhængigt af hvor tyk) med eller uden sauce. Alternativt genopvarmes ved svag varme (kun med sauce) lige indtil de er varme.
- Hvis koteletter ikke opvarmes med en sauce for at bevare fugt, genopvarmes koteletter i en forvarmet ovn ved 350 ℉. For at gøre dette skal du placere koteletter på en lille stegepande dækket med folie. Bages i 10 minutter eller indtil det er opvarmet.