Lättbroiled fläskkotletter recept
Easy Broiled Pork Chops recept gjort i en panna på 20 minuter som är ömt, saftigt och delikat. Ett glutenfritt recept, keto och lågkolhydratrecept som säkert kommer att glädja hela familjen! Och det kommer med ett plus: ingen marinad behövs!
ATT BRODA ELLER INTE BROILA, det är frågan!
Jag säger, jävla ja! Vissa kockar tycker att fläskkotletter inte är till för att stekas. Denna kock är här delvis oenig med dem.
Det är därför!
Steking och grillning är både tillagningsmetoder för torr värme och bra brunningstekniker. De använder båda mycket hög värme för att producera en brun utsida och laga kött snabbt.
De bästa grillade kötten har en välbrun, smakfull skorpa på utsidan, medan insidan är kokt till önskad donitet och fortfarande saftig. Dessutom är endast ömma styckningsdelar med bra fettinnehåll bäst för att stekas.
Det är sant att det saftigaste stekt köttet är det som tillagas sällsynt eller medium. På grund av den intensiva värmen (runt 500 ° F) är det svårt att steka välgjorda kött och ändå hålla dem saftiga.
Detta gör fläsk och kalvkött, vanligtvis kokt och konsumerat bra gjort, mer lämpligt för griddling and braising than broiling and grilling.
Jag håller med om det mesta av ovanstående. Men det finns andra lösningar för hur man steker fläskkotletter medan man fortfarande håller dem saftiga, med en fin brun skorpa. Se tips nedan!
TIPS FÖR ATT BRODRA MÖRK- OCH JUICY-SVINSKAFFAR
- Ge preferens för fläskkoteletter med god marmorering, vilket hjälper till att låsa in fukt och smak. Eller alternativt köp tjocka (1 till 1-1 / 2-tums) benfria ländfläskfläskkotletter som kan saltas framåt och håll dem fuktiga!
- Ta köttet till rumstemperatur innan du lagar det. Vad det betyder är att lämna kotlett ur kylen i minst 30 minuter innan du lagar mat.
- Skär fläskkotletter i 1 minut per sida på spishällen och överför sedan till slaktkycklingen på ett rack som är cirka 7 -tum bort från slaktkycklingen istället för de vanliga 4-tums. Det betyder, sänk racket för att laga fläskkotletterna till det färdiga steget utan att de torkar ut.
- Koka kött till en temperatur på 140 ° F istället för den rekommenderade 145 ° F. Temperaturen kommer att stiga efter att köttet har tagits ur ugnen och vilat och uppnår 145 ° F-märket.
- Låt grillade fläskkotletter vila i minst 5 minuter innan de skärs, så att fukten tätar in.
Det är precis så att steka fläskkotletter som är ömma och saftiga!
TEMPERATURKONTROLL
I en broiler ligger värmekällan över maten.
Broiling syftar till två mål:
- Ett brunt, crusty exteriör
- Kött tillagad till önskad doneness
Här är vad du behöver veta om grillade fläskkotlettemperaturer och stekningstemperier för annat kött:
- kortare tillagningstid (dvs. för att få en sällsynt eller medelstor grad), desto högre måste temperaturen vara. På så sätt kommer köttet att bruna och fortfarande laga mat till önskad nivå av doneness. Den är idealisk för biffar och tunna styckningar!
- Ju längre tillagningstid (dvs för att producera ett välgjordt steg), desto lägre temperatur. På så sätt blir köttet inte brunt för mycket innan insidan är klar. Det är det bästa tillvägagångssättet för att steka fläskkotletter och kalvkött, liksom för tjocka styckningar av kött.
Steketemperaturen i en standardugn kan justeras genom att höja eller sänka racket. Ju längre bort från kycklingen, desto lägre temperatur. Ju närmare kycklingen är, desto högre temp.
SESONERING
Vissa kockar rekommenderar att inte krydda kött innan de grillas eftersom salt drar fukt till ytan och fördröjer brunningen. Andra tycker att kryddor före stekning förbättrar köttets smak.
Detta är inte ett problem om du har en professionell slaktkyckling. En gång tillräckligt uppvärmd, brunnar den väl kött som har saltats. Men i en hushållkyckling är temperaturen inte tillräckligt varm för att brunt saltat kött är tillräckligt bra.
Några sätt kring detta problem är:
- Saltlösning i saltvatten eller marinera fläskkotletter i kryddad olja 30 minuter före stekpannan.
- Servera köttet med kryddat smör eller en sås.
Vårt recept resulterar i mjuka vitlökspannade fläskkotletter med en söt och syrlig smak från såsen.
SÅSAR FÖR FLISKOPPLAR
En del av tilltalandet av broiled fläskkotletter är deras bruna, skarpa yta. Av den anledningen tycker vissa att det är bäst att inte täcka dem med sås – utan att servera den på sidan.
Jag tror att sås ger extra smak och fukt – precis som bakat fläsk. Vårt är genomskinligt nog för att täcka kotletterna och fortfarande se den bruna skorpan, vilket håller den visuella överklagandet. Detsamma gäller blandade smör!
Vår sås kräver honung, sojasås och citronsaft.Men du kan ersätta honung med brunt socker eller till och med sockerfri lönnsirap för att göra detta till en lågkolhydratmåltid. Allt beror på vilken typ av sås du väljer och personliga val.
HUR MAN TILLAGAR SVINSKOPPLAR UTAN EN BROILING PANN?
Du behöver inte en stekpanna för att steka fläskkotletter ordentligt.
En tung kastrull i gjutjärn är svaret! Du kan också använda en stekpanna, en kaka eller bakplåt fodrad med folie för enklare rengöring eller en aluminiumbricka.
INGREDIENSER & VERKTYG
- Fläskkotletter
- Salt
- Peppar
- Vitlökspulver
- Paprika
- Olivolja
- Honung (eller en sockerfri lönnsirap för att göra det keto)
- Sojasås
- Citronsaft
För att göra detta enkla stekta fläskkotletterecept behöver du:
- Tjockskurna fläskkotletter: cirka 1 till 1,5 tum tjocka. Dessa är lättare att laga ordentligt än tunnskurna fläskkotletter. Om din livsmedelsbutik endast erbjuder tunna kotletter, be vid köttdisken att skära dem tjockare.
- Ben- eller benfria: fläskkotletterna med benen blir fuktiga lättare och har mer smak. Men benfria fläskkotletter fungerar också för detta recept. Jag gjorde faktiskt mina med dem den här gången. Följ våra receptanvisningar för att undvika överkokning av dem.
- Färska: leta efter kotletter som har en djup röd-rosa eller röd-lila färg. Undvik grå eller vita kotletter. Om benet är i bör fettet vara vitt och krämigt, inte prickat med mörka fläckar. Oavsett om det är benfritt eller benfritt, bör båda vara fasta och inte mjuka och klämiga.
Du behöver också:
- En gjutjärnspanna: det håller värmen och lagar kotletterna jämnare. Men om du föredrar kan du ersätta det med ett kakfolie fodrat med folie.
- Tång: att vända på fläsk.
- En termometer som läses omedelbart: för att säkerställa att ditt fläsk inte är för- eller underkokt.
HUR DU BRODERAR GRISKOPPLAR
Dessa ugnsstekta fläskkotletter är lätta att göra och har en super delikat smak. För att laga dem rätt, följ stegen nedan:
- OM DU ANVÄNDER OÄNDLÖSA FLÄSKOR, salta fläskköttet. I en medium skål, kombinera varmt vatten och salt (ca 1 matsked per kopp vatten) och rör om tills saltet är upplöst. Sänk fläskkotletterna i tillräcklig mängd saltvatten och blötlägg i minst 30 minuter (vid rumstemperatur) eller över natten (i kylen). Ta sedan bort fläskkotletter och skölj av dem med kallt vatten. Klappa dem torka väl med pappershanddukar och lägg på en tallrik. Om du använder BONE-IN PORK CHOPS, kan du hoppa över briningsteget! För båda typerna av kotletter, se till att låta fläsk sitta vid rumstemperatur i minst 30 minuter innan du börjar laga och klappa dem torka mycket, mycket bra för att säkerställa korrekt brunning.
- Placera ugnsstället 7 tum bort från slaktkycklingen. Förvärm sedan ugnen för att stekas i minst 10 minuter.
- Förvärm din stekpanna under hög värme i cirka 4-5 minuter. Medan pannan värms, krydda fläskköttet överallt med en blandning av salt, peppar, vitlökspulver och paprika (SE BILD.1). Borsta fläskkotletterna på båda sidor med olivolja (SE PIC.2).
- Tillsätt resterande olja i pannan och virvla för att täcka botten jämnt. Skär fläskköttet på ena sidan i 1 minut och tryck på kotlettens toppar med en metallspatel. Vänd sedan och bränn i ytterligare 1 minut (SE PIC.3).
- Överför pannan till ugnen och koka i 4 minuter. Ta bort pannan från ugnen, vänd fläskkotletter och låt stekas i ytterligare 4 minuter (SE BILD.4). För in en termometer i den tjockaste delen av fläskkotletten. Var noga med att inte röra vid benet om du går in. Det måste nå en inre temperatur på 145 ° F (62 ° C) men jag föredrar vid 140 ° F (60 ° C) eftersom fläsk kommer att fortsätta laga mat utanför ugnen ett tag och nå 145 ° F utanför ugnen.
- Överför kotletter till en tallrik. täck med folie och låt vila i minst 5 minuter. Under tiden förbereda såsen.
- Använd samma panna och rör om honung, sojasås och citronsaft med fläskjuicer i pannan (SE BILD.5). Låt koka över medelhög värme, rör om ibland tills såsen har halverats och tjocknar (cirka 5 minuter) (SE BILD.6).
- Sked sås över kotletter och servera. Du kan garnera med hackad persilja eller annan ört som du väljer.
KAN DU FRYSA BROILED PORK CHOPS?
Ja! Efter att ha svalnat helt lagras grillade fläskkotletter med såsen i en förseglad behållare i kylen i upp till 3 dagar. Eller frys i upp till tre månader.
Tina i kylen och värma upp igen.
HUR LÄNGT ATT BRODRA FLÄSKOPPLAR?
Hur länge ska fläskkotletter tillagas? Målet är att steka tjocka fläskkotletter (antingen benfria eller benfria) tills en termometer som sätts in i den tjockaste delen av hacken når en inre temperatur på 145 ° F (62 ° C). Vad som skiljer sig mellan dem är tillagningstiden.
Stektider (tunna och tjocka fläskkotletter)
Kom ihåg att fläskkotletter med ben som tillagas kokar cirka 1-2 minuter snabbare än benfria kotletter.
En annan sak att ta hänsyn till är om du har bränt kotletterna på spishällen innan du grillar. I så fall hackar kotletter en minut mindre per sida än den tid som anges ovan på tillagningstabellen.
Ibland benfritt fläsk kotletter har ena sidan som är tjockare än den andra. Om till exempel en sida är 1 tum tjock och motsatt sida är inch tum tjock, koka kotletterna baserat på tiden för den tunnare sidan. Detta förhindrar överkokning som kan resultera i oönskad seghet. När du vilar utanför ugnen / kycklingen kommer köttet att fortsätta att laga internt ett tag.
VILKEN TEMPERATUR BRODERAR DU GRISKOPPLAR I UGNEN?
Broiler-temperaturen i en standardugn är vanligtvis 260 ° – 290 ° C. Men målet är att nå en inre temperatur på 145 ° F (62 ° C)
PARK CHOP MARINADE
Ingen marinad behövs för dessa kotletter. Men om du föredrar, marinera dem i en blandning av olja och kryddor i minst 30 minuter vid rumstemperatur.
Om du använder benfria fläskkotletter, var noga med att saltlake kotletter innan du lagar mat för att försegla fukt.
HUR VET DU NÄR DU BAKAR OCH BRODERAR GRISKOPPLAR?
Du kan välja antingen bakning eller stekning för ben- eller benfria tjocka fläskkotletter. För tunna fläskkotletter (1/2 tum eller mindre) är bakning en bättre metod för att producera mjukt, fuktigt fläsk.
HUR KAN DU BRYTA TUNNA FLÄSKOPPLAR?
Stekta tunna fläskkotletter är svåra att laga jämnt utan att de torkar ut. De kan enkelt koka inuti innan utsidan når önskad grad av brunhet. Jag rekommenderar det inte!
HUR DU UPPVÄRMER BROILADE GRISKOPPLAR
- Efter upptining i kylen, värm antingen kotletterna i mikrovågsugnen (ca 1-2 minuter, beroende på på hur tjock) med eller utan sås. Alternativt värm upp på låg värme (endast med sås) bara tills det är varmt.
- Om kotletter inte värms upp med en sås för att bibehålla fukt, värm kotletterna i en förvärmd ugn vid 350 ℉. För att göra detta, lägg kotletter på en liten rostpanna täckt med folie. Baka i 10 minuter eller tills det är uppvärmt.
VAD FÖR ATT SERVERA MED GRIS
- Rå sallad – bra som en fräsch sida!
- Mosade sötpotatis – för en mer betydande och tröstande måltid!
- Broccoli Gratin – som en lågkolhydrat sida.
- Ångade eller rostade grönsaker
ÖVRIGA FLÄSKRECEPT
- Fyllda fläskkakor
- Senapsbröd fläskkotletter
- Chipotle grill fläskribbor
- Grillade fläskkotletter
- Tryckkokare sött och surt fläsk
- Brasilianskt fläsk revben
- Vitlök fläsk länd
- Långkokt fläsk stroganoff
PIN & NJUT!
Skriv ut stift
Recept med lätt broiled fläskkotletter
Utrustning
-
pan
-
broiler
Ingredienser
- 4 3/4 tum tjocka fläskkotletter ben-in (pref ärbart) eller benfritt
- 2 msk olivolja
- 1 tesked salt
- 1/2 tsk mald svartpeppar
- 1 tsk vitlökspulver
- 1/2 tesked paprika
- 1/4 kopp sockerfri honung eller lönnsirap om du inte bara är en ketodiet, använd vanlig honung.
- 1 msk sojasås Använd en GF-sojasås om du är på en GF-diet.
- 1 citronsaft
Instruktioner
-
OM DU ANVÄNDER BONELÖSA SVINKVALS, salta fläskköttet. I en medium skål, kombinera varmt vatten och salt (ca 1 matsked per kopp vatten) och rör om tills saltet är upplöst. Sänk fläskkotletterna i en lämplig mängd saltvatten och blötlägg i minst 30 minuter (vid rumstemperatur) eller över natten (i kylen). Ta sedan bort fläskkotletter och skölj av dem med kallt vatten. Klappa dem torka väl med pappershanddukar och lägg på en tallrik. Om du använder BONE-IN PORK CHOPS, kan du hoppa över briningsteget! För båda typerna av kotletter, se till att låta fläsk sitta vid rumstemperatur i minst 30 minuter innan du börjar laga mat och torka mycket, mycket bra för att säkerställa korrekt brunning.
-
Placera ugnsstället 18 cm från kycklingen. Förvärm sedan ugnen för att stekas i minst 10 minuter.
-
Förvärm samtidigt din stekpanna över hög värm i ca 4-5 minuter. Smaka på fläsk medan pannan värms upp. Borsta fläskkotletterna på båda sidor med 1 msk olivolja. Strö sedan över en blandning av salt, peppar, vitlökspulver och paprika.
-
Lägg till kvarvarande olja i pannan och virvla för att jämnt belägga botten. Skär fläskköttet på ena sidan i 1 minut och tryck på kotlettens toppar med en metallspatel. Vänd sedan och bränn i ytterligare 1 minut.
-
Överför pannan till ugnen och koka i 4 minuter. Ta bort pannan från ugnen, vänd fläskkotletter och låt stekas i ytterligare 4 minuter. För in en termometer i den tjockaste delen av fläskkotletten. Var noga med att inte röra vid benet om du går in. Det måste nå en inre temperatur på 145 ° F (62 ° C) men jag föredrar 140 ° F (60 ° C) eftersom fläsk kommer att fortsätta laga mat utanför ugnen ett tag och nå 145 ° F utanför ugnen. / div>Överför kotletter till en tallrik. täck med folie och låt vila i minst 5 minuter. Under tiden förbereda såsen.Använd samma panna och rör om honung, sojasås och citronsaft med fläskjuicer i pannan. Låt koka över medelhög värme, rör om ibland tills såsen tjocknar och har minskat till hälften (cirka 5 minuter). Sked sås över kotletter och servera. Du kan garnera med hackad persilja eller någon annan ört du väljer.
Receptanteckningar
- ½ tum (1,25 cm) tar ungefär 3-4 minuter per sida (benfri). Eller 2-3 minuter per sida (ben-in). Även om det är möjligt föreslår jag att man undviker att steka tunna fläskkotletter (½ tum eller mindre). De kan lätt koka inuti innan de når den önskade bruna utsidan.
- ¾-tum (2 cm) kotletter tar 6-7 minuter per sida (benfria). Eller 5-6 minuter per sida (ben-in).
- En tum (2,5 cm) kotletter tar 8-9 minuter per sida (benfri). Eller 7-8 minuter per sida (ben-in).
- 1-1 / 2 (4 cm) tum tar 10-11 minuter per sida (benfri). Eller 9-10 minuter per sida (ben-in).
Tänk på att ben-in fläskkotletter lagar cirka 1-2 minuter snabbare än benfria kotletter.
En annan sak att ta hänsyn till är om du har bränt kotletterna på spishällen innan du grillar. I så fall broiler hackar 1 minut mindre per sida än den tid som anges ovan i tillagningstabellen.
Ibland har benfria fläskkotletter en sida som är tjockare än den andra. Om till exempel ena sidan är 1 tum tjocka och den motsatta sidan är ¾ tum tjocka, koka kotletterna utifrån tiden för den tunnare sidan, eftersom detta kommer att undvika att de kokas över och gör dem hårda. När du vilar utanför ugnen / slaktköttet fortsätter köttet att lagas internt ett tag.
KAN DU FRYSA BROILED PORK CHOPPS?
Ja! Efter kylning helt lagras kotletter med såsen i en förseglad behållare i kylen i upp till 3 dagar. Eller frys i upp till 3 månader.
Tina i kylen och värma upp igen.
HUR DU UPPHÄRMER BROILADE FLäSKOR
- Efter upptining i kylen, värm antingen kotletterna i mikrovågsugnen (ca 1-2 minuter, beroende på hur tjock) med eller utan sås. Alternativt värm upp på låg värme (endast med sås) bara tills det är varmt.
- Om kotletter inte värms upp med en sås för att bibehålla fukt, värm kotletterna i en förvärmd ugn vid 350 ℉. För att göra detta, lägg kotletter på en liten rostpanna täckt med folie. Baka i 10 minuter eller tills det är uppvärmt.