간편한 구운 돼지 갈비 요리법
20 분만에 한 팬에서 부드럽고 육즙이 풍부하며 맛있는 돼지 갈비 구이 요리법. 글루텐 프리, 케토 및 저탄수화물 요리법으로 온 가족이 만족할 것입니다! 그리고 그것은 플러스와 함께 제공됩니다 : 매리 네이드가 필요하지 않습니다!
브로 일하거나 브로 일하지 않는 것이 문제입니다!
그렇습니다. 일부 요리사는 돼지 갈비가 굽는 데 적합하지 않다고 생각합니다. 여기이 요리사는 부분적으로 동의하지 않습니다.
이유가 여기 있습니다!
구이와 구이는 모두 건열 요리 방법이자 훌륭한 브라우닝 기술입니다. 그들은 둘 다 매우 높은 열을 사용하여 갈색 외관을 만들고 고기를 빠르게 요리합니다.
최고의 구운 고기는 외부가 잘 갈색이고 맛있는 크러스트가있는 반면, 내부는 원하는 수준으로 요리되며 여전히 흥미 진진한. 또한 지방 함량이 좋은 부드러운 부위 만 굽는 데 가장 적합합니다.
가장 육즙이 많은 구이 고기는 레어 또는 미디엄으로 조리 된 것입니다. 강렬한 열 (약 500 ° F)로 인해 잘 익은 고기는 구워서 육즙을 유지하기가 어렵습니다.
이렇게하면 돼지 고기와 송아지 고기가 일반적으로 잘 익히고 잘 먹습니다. 굽고 굽는 것보다 끓이고 끓입니다.
위의 대부분에 동의합니다. 그러나 돼지 갈비를 굽고 좋은 갈색 빵 껍질로 육즙을 유지하는 방법에 대한 다른 해결 방법이 있습니다. 아래 도움말을 참조하세요!
부드럽고 육즙이 많은 돼지 갈비 구이를위한 팁
- 수분과 풍미를 유지하는 데 도움이되는 마블링이 좋은 뼈가 들어간 돼지 갈비를 선호합니다. 또는 뼈가없는 두꺼운 (1 ~ 1-1 / 2 인치) 돼지 갈비를 사서 촉촉하게 유지하세요!
- 요리하기 전에 고기를 실온에 가져 오세요. 즉, 요리하기 전에 적어도 30 분 동안 냉장고에서 볶은 고기를 꺼냅니다.
- 스토브에서 한 면당 1 분 동안 돼지 갈비를 갈아 낸 다음 약 7 인 선반에있는 브로일러로 옮깁니다. 보통 4 인치가 아닌 육계에서 1 인치 떨어져 있습니다. 즉, 돼지 갈비가 마르지 않고 잘 익은 단계까지 익히려면 랙을 낮 춥니 다.
- 고기를 권장되는 145 ° F 대신 140 ° F 내부 온도로 조리합니다. 고기를 오븐에서 꺼낸 후 휴식을 취하면 온도가 상승하여 145 ° F 표시에 도달합니다.
- 구운 돼지 갈비는 자르기 전에 최소 5 분 동안 그대로 두어 습기가 막히도록합니다.
이것이 바로 부드럽고 육즙이 많은 돼지 갈비를 굽는 방법입니다!
온도 조절
육계에서 열원은 음식 위에 있습니다.
굽기의 목표는 두 가지입니다.
- 갈색의 딱딱한 외관
- 원하는대로 익힌 고기
다음은 다른 고기의 구운 돼지 갈비 온도와 굽는 온도에 대해 알아야 할 사항입니다.
- 조리 시간이 짧을수록 (예 : 드물거나 중간 정도의 익기를 얻기 위해) 온도가 높아야합니다. 그렇게하면 고기가 갈색이되고 원하는 수준의 익힘까지 익 힙니다. 스테이크와 얇게 썬 부위에 이상적입니다!
- 조리 시간이 길수록 (예 : 잘 익은 단계를 만들기 위해) 온도가 낮아집니다. 이렇게하면 내부가 완성되기 전에 고기가 너무 갈색이되지 않습니다. 돼지 갈비와 송아지 고기 구이는 물론 두껍게 자른 고기를 구울 때 가장 좋은 방법입니다.
표준 오븐의 구이 온도는 랙을 올리거나 내림으로써 조절할 수 있습니다. 육계에서 멀수록 온도가 낮아집니다. 육계에 가장 가까운 것이 온도가 더 높습니다.
양념
일부 요리사는 소금이 표면에 수분을 끌어 들이고 갈변을 지연시키기 때문에 육류를 굽기 전에 양념하지 말라고 조언합니다. 다른 사람들은 굽기 전에 양념을하면 고기의 풍미가 좋아 진다고 생각합니다.
전문 육계라면 문제가되지 않습니다. 충분히 가열되면 소금에 절인 고기가 잘 갈색으로 변합니다. 그러나 가정용 육계에서는 온도가 충분히 뜨겁지 않아 소금에 절인 고기를 갈아서 갈 수 있습니다.
이 문제를 해결하는 몇 가지 방법은 다음과 같습니다.
- 바닷물에 소금물을 넣거나 구이 30 분 전에 양념 기름에 돼지 갈비를 넣습니다.
- 양념 버터 또는 소스를 곁들인 고기를 제공합니다.
저희 조리법은 부드러운 마늘 소금에 절인 돼지 갈비와 소스의 달콤하고 시큼한 맛.
돼지 갈비 소스
구운 돼지 갈비의 매력 중 일부는 갈색의 바삭한 표면입니다. 이런 이유로 일부 사람들은 소스로 덮지 않고 옆에 서빙하는 것이 가장 좋다고 생각합니다.
제 생각에 소스는 구운 돼지 고기처럼 풍미와 촉촉함을 더 해줍니다. 우리는 갈비뼈를 덮을만큼 충분히 반투명하고 시각적 인 매력을 유지하면서 여전히 갈색 껍질을 볼 수 있습니다. 컴파운드 버터도 마찬가지입니다!
우리 소스에는 꿀, 간장, 레몬 주스가 필요합니다.그러나 꿀을 흑설탕 또는 무설탕 메이플 시럽으로 대체하여 저탄수화물 식사로 만들 수 있습니다. 그것은 모두 선호하는 소스 유형과 개인적인 선택에 달려 있습니다.
브로 일없이 돼지 고기를 요리하는 방법 PAN?
돼지 갈비를 제대로 구울 때 브로 일링 팬이 필요하지 않습니다.
무거운 주철 프라이팬이 답입니다! 또한 쉽게 청소할 수 있도록 로스팅 팬, 쿠키 또는 호일이 깔린 베이킹 시트 또는 알루미늄 베이킹 트레이로 사용할 수 있습니다.
성분 & 도구
- 돼지 고기
- 소금
- 후추
- 마늘 가루
- 파프리카
- 올리브 오일
- 꿀 (또는 케토 만들기를위한 무설탕 메이플 시럽)
- 간장
- 레몬 주스
쉽게 구운 돼지 갈비 요리법을 만들려면 다음이 필요합니다.
- 두껍게 자른 돼지 갈비 : 약 1 ~ 1.5 인치 두께. 얇게 자른 돼지 갈비보다 제대로 요리하기가 더 쉽습니다. 식료품 점에서 얇게 썰기 만 제공하는 경우 고기 카운터에서 더 두껍게 자르도록 요청하세요.
- 뼈나 뼈없는 뼈 : 뼈가 들어간 돼지 갈비는 촉촉함을 유지하고 풍미가 더 좋습니다. 하지만 뼈없는 돼지 갈비도이 조리법에 적합합니다. 사실 이번에는 그들과 함께 만들었습니다. 너무 익히지 않도록 조리법 지침을 따르십시오.
- 신선함 : 진한 적 분홍색 또는 적자색을 띠는 갈비를 찾으십시오. 회백색 또는 흰색 절단을 피하십시오. 뼈가 들어간 경우 지방은 흰색과 크림색이어야하며 어두운 점이 점선으로 표시되지 않아야합니다. 뼈가 빠졌 든 뼈가 없든 둘 다 단단해야하며 부드러워 야합니다.
또한 다음이 필요합니다.
- 주철 프라이팬 : 그것 열을 유지하고 갈비를 더 고르게 요리합니다. 그러나 원한다면 이것을 호일로 늘어선 쿠키 시트로 바꿀 수 있습니다.
- 집게 : 돼지 고기를 뒤집습니다.
- 즉석 판독 온도계 : 돼지 고기가 지나치게 익거나 덜 익지 않도록합니다.
돼지 갈비를 굽는 방법
이 오븐에 구운 돼지 갈비는 만들기가 쉽고 맛이 매우 좋습니다. 제대로 익히려면 다음 단계를 따르십시오.
- 뼈없는 돼지 고기 찹을 사용하는 경우 돼지 고기를 소금물에 넣으십시오. 중간 크기의 그릇에 따뜻한 물과 소금 (물 1 컵당 약 1 큰술)을 넣고 소금이 녹을 때까지 저어줍니다. 충분한 양의 소금물에 돼지 갈비를 담그고 최소 30 분 동안 (실온에서) 또는 밤새 (냉장고에서) 담근다. 그런 다음 돼지 갈비를 제거하고 찬물로 헹굽니다. 종이 타월로 잘 말린 후 접시에 담습니다. BONE-IN PORK CHOPS를 사용하는 경우 염지 단계를 건너 뛸 수 있습니다! 두 가지 유형의 찹에 대해 요리를 시작하기 전에 돼지 고기를 실온에서 최소 30 분 동안 그대로 두었다가 아주 잘 말려서 적절한 갈변을 보장합니다.
- 오븐 선반을 7 인치 떨어진 곳에 둡니다. 육계에서. 그런 다음 오븐을 예열하여 10 분 이상 굽습니다.
- 그 동안 프라이팬을 센 불로 약 4 ~ 5 분 동안 예열합니다. 팬이 가열되는 동안 돼지 고기에 소금, 후추, 마늘 가루, 파프리카를 섞어 간을합니다 (그림 1 참조). 올리브 오일로 돼지 갈비 양쪽을 닦습니다 (그림 2 참조).
- 남은 기름을 팬에 넣고 소용돌이 쳐 바닥에 고르게 코팅합니다. 돼지 고기의 한쪽면을 1 분 동안 굽고 금속 주걱으로 찹의 윗부분을 평평하게 누릅니다. 그런 다음 추가로 1 분 동안 뒤집어 굽습니다 (그림 3 참조).
- 팬을 오븐으로 옮기고 4 분 동안 굽습니다. 오븐에서 팬을 꺼내고 돼지 갈비를 뒤집은 다음 4 분 더 굽습니다 (그림 4 참조). 돼지 갈비의 가장 두꺼운 부분에 온도계를 삽입합니다. 뼈가 들어간 경우 뼈를 만지지 마십시오. 내부 온도는 145 ° F (62 ° C)에 도달해야하지만 저는 140 ° F (60 ° C)를 선호합니다. 돼지 고기는 오븐 밖에서 잠시 동안 계속 조리되어 오븐 외부의 145 ° F 표시에 도달하기 때문입니다.
- 갈비를 접시로 옮깁니다. 호일로 덮고 최소 5 분 동안 그대로 두십시오. 그 동안 소스를 준비합니다.
- 같은 팬을 사용하여 팬에 돼지 고기 주스와 함께 꿀, 간장, 레몬 주스를 저어줍니다 (그림 5 참조). 소스가 반으로 줄어들고 걸쭉해질 때까지 (약 5 분) 가끔 저으면서 중강 불로 요리합니다 (그림 6 참조).
- 소스를 갈비 위에 숟가락으로 담아 제공합니다. 다진 파슬리 또는 원하는 다른 허브로 장식 할 수 있습니다.
생 돼지 고기를 얼릴 수 있습니까?
예! 완전히 식힌 후 소스와 함께 구운 돼지 갈비를 밀폐 용기에 담아 냉장고에 최대 3 일 동안 보관합니다. 또는 최대 3 개월 동안 얼립니다.
냉장고에서 해동하고 다시 데 웁니다.
돼지 갈비를 굽는 데 얼마나 걸립니까?
돼지 갈비는 얼마나 오래 조리해야합니까? 음, 목표는 찹의 가장 두꺼운 부분에 삽입 된 온도계가 145 ° F (62 ° C)의 내부 온도에 도달 할 때까지 두꺼운 돼지 갈비 (뼈없는 또는 뼈없는)를 굽는 것입니다. 그들 사이의 차이점은 요리 시간입니다.
굽는 시간 (얇고 두꺼운 돼지 갈비)
뼈가 들어간 돼지 갈비는 뼈없는 갈비보다 1-2 분 더 빨리 익습니다.
고려해야 할 또 다른 사항은 굽기 전에 스토브에서 볶음밥을 그을린 것인지 여부입니다. 이 경우 브로 일은 위의 요리 차트에 명시된 시간보다 한 면당 1 분 더 적게 찹니다.
때로는 뼈없는 돼지 고기 갈비는 한쪽이 다른 쪽보다 두껍습니다. 예를 들어 한면의 두께가 1 인치이고 반대면의 두께가 ¾ 인치이면 얇은면의 시간을 기준으로 찹을 요리합니다. 이것은 바람직하지 않은 인성을 초래할 수있는 과도한 조리를 방지합니다. 오븐 / 브로일러 밖에서 쉬는 동안 고기는 잠시 동안 내부적으로 계속 조리됩니다.
오븐에서 돼지 고기를 끓이는 온도는 얼마입니까?
표준 오븐의 육계 온도는 일반적으로 260 ~ 290 ° C (500 ~ 550 ° F)입니다. 그러나 목표는 내부 온도가 145 ° F (62 ° C)에 도달하는 것입니다.
PORK CHOP MARINADE
이 찹에는 마리 네이드가 필요하지 않습니다. 그러나 원할 경우 상온에서 30 분 이상 기름과 양념을 섞어 양념하여 양념하세요.
뼈없는 돼지 갈비를 사용하는 경우에는 물기를 막기 위해 조리하기 전에 갈비를 소금물에 넣어야합니다.
포크 찹을 굽고 굽는시기를 어떻게 알 수 있습니까?
뼈가 들어간 또는 뼈없는 두꺼운 돼지 갈비를 굽거나 굽는 방법을 선택할 수 있습니다. 얇은 돼지 갈비 (1/2 인치 이하)의 경우 부드럽고 촉촉한 돼지 고기를 만드는 데 베이킹이 더 좋은 방법입니다.
얇은 돼지 갈비를 어떻게 끓일 수 있습니까?
굽은 얇은 돼지 갈비는 마르지 않으면 고르게 요리하기 어렵습니다. 외부가 원하는 갈색 정도에 도달하기 전에 내부에서 쉽게 과도하게 익힐 수 있습니다. 권장하지 않습니다!
생 돼지 고기를 재가열하는 방법
- 냉장고에서 해동 한 후 전자 레인지로 다시 데우십시오 (약 1-2 분, 얼마나 두껍게) 소스 유무에 관계없이. 또는 뜨거울 때까지 저열로 (소스 만 사용) 재가열합니다.
- 갈비가 수분을 유지하기 위해 소스로 가열되지 않으면 예열 된 오븐에서 350 ℉로 다시 가열합니다. 이렇게하려면 호일로 덮인 작은 로스팅 팬에 갈비뼈를 놓습니다. 10 분 동안 또는 가열 될 때까지 굽습니다.
돼지와 함께 제공 할 것
- 생 샐러드 – 신선한면으로도 좋습니다!
- 매쉬 드 고구마 – 더 많은 양을 그리고 편안한 식사!
- 브로콜리 그라탕 – 저탄수화물 측면.
- 야채 찜 또는 구운 야채
기타 돼지 고기 요리
- 돼지 등심
- 머스타드 빵을 입힌 돼지 갈비
- 치 폴레 바비큐 돼지 갈비
- 구운 돼지 갈비
- 압력솥 새콤 달콤한 돼지 고기
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- 갈릭 돼지 고기 허리
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간단하게 구운 돼지 갈비 요리법
장비
-
pan
-
브로일러
재료
- 4 3/4 인치 두께의 돼지 갈비뼈 (pref erably) 또는 뼈 없음
- 올리브 오일 2 큰술
- 소금 1 작은 술
- 검은 후추 1/2 티스푼
- 마늘 가루 1 티스푼
- 파프리카 1/2 티스푼
- 설탕이없는 꿀 또는 메이플 시럽 1/4 컵 (케토 다이어트 만하는 것이 아니라면 일반 꿀을 사용하십시오.
- 간장 1 큰술 GF 다이어트 중이라면 GF 간장을 사용하세요.
- 레몬 즙 1 개
안내
-
뼈없는 돼지 갈비를 사용하는 경우 돼지 고기를 소금물에 절입니다. 중간 크기의 그릇에 따뜻한 물과 소금 (물 1 컵당 약 1 큰술)을 넣고 소금이 녹을 때까지 저어줍니다. 돼지 갈비를 적당한 양의 소금물에 담그고 30 분 이상 (실온에서) 또는 밤새 (냉장고에서) 담가 둡니다. 그런 다음 돼지 갈비를 제거하고 찬물로 헹굽니다. 종이 타월로 잘 말린 후 접시에 담습니다. BONE-IN PORK CHOPS를 사용하는 경우 염지 단계를 건너 뛸 수 있습니다! 두 가지 유형의 찹에 대해 요리를 시작하기 전에 돼지 고기를 실온에서 최소 30 분 동안 방치 한 다음 잘 두드려 건조시켜 적절한 갈변을 보장합니다.
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오븐 선반을 브로일러에서 18cm (7 인치) 떨어진 곳에 놓습니다. 그런 다음 오븐을 예열하여 10 분 이상 굽습니다.
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그 동안 프라이팬을 고온으로 예열합니다. 약 4-5 분 동안 가열합니다. 팬이 가열되는 동안 돼지 고기에 간을합니다. 올리브 오일 1 큰술로 돼지 갈비 양쪽을 닦습니다. 그런 다음 소금, 후추, 마늘 가루, 파프리카를 섞어 뿌립니다.
-
남은 오일을 팬에 넣고 바닥을 고르게 코팅합니다. 돼지 고기의 한쪽면을 1 분 동안 굽고 금속 주걱으로 찹의 윗부분을 평평하게 누릅니다. 그런 다음 추가로 1 분 동안 뒤집어 굽습니다.
-
팬을 오븐으로 옮기고 4 분 동안 굽습니다. 오븐에서 팬을 꺼내고 돼지 갈비를 뒤집어 4 분 더 굽습니다. 돼지 갈비의 가장 두꺼운 부분에 온도계를 삽입합니다. 뼈가 들어간 경우 뼈를 만지지 마십시오. 내부 온도가 145 ° F (62 ° C)에 도달해야하지만 돼지 고기가 오븐 밖에서 한동안 계속 조리되어 오븐 밖에서 145 ° F 표시에 도달하므로 140 ° F (60 ° C)를 선호합니다. / div>찹을 접시로 옮깁니다. 호일로 덮고 최소 5 분 동안 그대로 두십시오. 그동안 소스를 준비합니다.같은 팬을 사용하여 꿀, 간장, 레몬 즙과 돼지 고기를 팬에 넣습니다. 소스가 걸쭉 해지고 절반이 될 때까지 (약 5 분) 중간 정도의 강한 불에서 가끔 저어줍니다. 갈비 위에 소스를 숟가락으로 떠서 제공하십시오. 다진 파슬리 또는 원하는 다른 허브로 장식 할 수 있습니다.
레시피 노트
- 1.25cm (1/2 인치)는 한면에 3-4 분 정도 걸립니다 (뼈 없음). 또는 면당 2-3 분 (본인). 가능하지만 얇은 돼지 갈비 (1/2 인치 이하)를 굽는 것은 피하는 것이 좋습니다. 원하는 갈색 외관에 도달하기 전에 내부에서 쉽게 과도하게 익힐 수 있습니다.
- ¾ 인치 (2cm) 썰기는 한 면당 6-7 분 (뼈 없음)이 걸립니다. 또는 한 면당 5-6 분 (본인).
- 1 인치 (2.5cm) 찹은 면당 8-9 분 (뼈 없음)이 걸립니다. 또는 한 면당 7-8 분 (본인).
- 1-1 / 2 (4cm) 인치는 면당 10-11 분 (뼈 없음)이 걸립니다. 또는 한 면당 9-10 분 (뼈가 들어간).
뼈가 들어간 돼지 갈비는 뼈없는 갈비보다 1-2 분 더 빨리 익습니다.
또 다른 문제 고려해야 할 사항은 굽기 전에 스토브에서 볶음밥을 그을린 지 여부입니다. 이 경우 브로 일 찹은 위의 요리 차트에 명시된 시간보다 한 면당 1 분 적습니다.
때때로 뼈없는 돼지 갈비의 한면이 다른 면보다 두껍습니다. 예를 들어 한쪽면이 1 인치 두께이고 반대쪽면이 3/4 인치 두께 인 경우, 얇게 썬 시간을 기준으로 찹을 조리하세요. 오븐 / 브로일러 밖에서 쉬는 동안 고기는 잠시 동안 내부적으로 계속 조리됩니다.
구운 돼지 고기를 얼릴 수 있습니까?
예! 완전히 식힌 후 소스와 함께 찹쌀을 밀봉 된 용기에 담아 냉장고에 최대 3 일 동안 보관합니다. 또는 최대 3 개월 동안 얼립니다.
냉장고에서 해동하고 다시 데 웁니다.
구운 돼지 갈비를 재가열하는 방법
- 냉장고에서 해동 한 후 전자 레인지에 갈비를 재가열합니다 (두께에 따라 약 1-2 분). 또는 뜨거울 때까지 저열로 (소스 만 사용) 재가열합니다.
- 갈비가 수분을 유지하기 위해 소스로 가열되지 않으면 예열 된 오븐에서 350 ℉로 다시 가열합니다. 이렇게하려면 호일로 덮인 작은 로스팅 팬에 갈비뼈를 놓습니다. 10 분 동안 또는 가열 될 때까지 굽습니다.