Rețetă de carne de porc ușor la grătar
Rețetă de cotlet de porc ușor preparată, făcută într-o singură tigaie în 20 de minute, tandre, suculente și delicioase. O rețetă fără gluten, ceto și cu conținut scăzut de carbohidrați, care va fi pe placul întregii familii! Și vine cu un plus: nu este nevoie de marinată!
A RĂUI SAU A NU RĂI, asta este întrebarea!
Zic, naiba da! Unii bucătari cred că cotletele de porc nu sunt destinate fierberii. Acest bucătar aici nu este de acord parțial cu ei.
Iată de ce!
Gratarul și grătarul sunt ambele metode de gătit la căldură uscată, precum și tehnici excelente de rumenire. Amândoi folosesc căldură foarte mare pentru a produce un exterior maro și gătesc rapid carnea.
Cele mai bune carne la grătar au o crustă bine rumenită, gustoasă la exterior, în timp ce interiorul este gătit la coacerea dorită și încă suculent. Mai mult decât atât, numai bucățile fragede cu un conținut bun de grăsime sunt cele mai bune pentru fierbere.
Este adevărat că cele mai suculente cărnuri fierte sunt cele care sunt gătite rare sau medii. Datorită căldurii intense (aproximativ 500 ° F), este greu să fierbeți cărnile bine făcute și să le păstrați totuși suculente.
Acest lucru face ca carnea de porc și vițelul, de obicei gătite și consumate bine, să fie mai potrivite pentru grilling and braising than grill and grilling.
Sunt de acord cu majoritatea celor de mai sus. Dar există alte soluții pentru cum să fierbeți cotletele de porc, păstrându-le în continuare suculente, cu o crustă maro drăguță. Vedeți sfaturile de mai jos!
SFATURI PENTRU COACEREA DE CÂȘTELURI DE PORC CU OFERTĂ ȘI ZUCĂ
- Dă preferință cotletelor de porc cu o marmorare bună, care ajută la blocarea umezelii și a aromei. Sau, alternativ, cumpărați cotlete de porc din coapse groase (1-1 / 2-inch), care pot fi sarate în față, și păstrați-le umede!
- Aduceți carnea la temperatura camerei înainte de a găti. Ceea ce înseamnă asta, lăsați cotletele afară din frigider timp de cel puțin 30 de minute înainte de a găti.
- Puneți cotletele de porc timp de 1 minut pe fiecare parte pe aragaz și apoi transferați-le la grătar pe un raft care este de aproximativ 7 -inch de la broiler în loc de 4 inci obișnuiți. Asta înseamnă, coborâți raftul pentru a găti cotletele de porc până la stadiul bine făcut, fără ca acestea să se usuce.
- Gătiți carnea la temperatura internă de 140 ° F în loc de 145 ° F recomandată. Temperatura va crește după ce carnea este scoasă din cuptor și odihnită, atingând marca de 145 ° F.
- Lăsați cotletele de porc la odihnit cel puțin 5 minute înainte de tăiere, permițând umezeala să se închidă.
Exact așa se fierbe cotletele de porc care sunt fragede și suculente!
CONTROLUL TEMPERATURII
Într-un pui de carne, sursa de căldură este deasupra alimentelor.
Broilul își propune două obiective:
- Un exterior maro, crustos
- Carne gătită până la coacerea dorită
Iată ce trebuie să știți despre temperatura cotletelor de porc fierte și timpurile de fierbere pentru alte carne:
- cu cât timpul de gătire este mai scurt (adică pentru a obține un grad rar sau mediu de coacere), cu atât temperatura trebuie să fie mai ridicată. În acest fel, carnea se va rumeni și va fierbe în continuare la nivelul dorit de coacere. Este ideal pentru fripturi și tăieturi subțiri!
- Cu cât timpul de gătire este mai mare (adică pentru a produce o etapă bine făcută), cu atât temperatura este mai scăzută. În acest fel, carnea nu se va rumeni prea mult înainte ca interiorul să fie terminat. Este cea mai bună abordare pentru cotletele de porc și vițel, precum și pentru bucățile groase de carne.
Temperatura de fierbere într-un cuptor standard poate fi ajustată ridicând sau coborând raftul. Cu cât este mai departe de broiler, cu atât temperatura este mai scăzută. Cu cât este mai aproape de pui, cu atât este mai ridicată temperatura.
SEZONARE
Unii bucătari sfătuiesc să nu condimenteze carnea înainte de fierbere, deoarece sarea atrage umezeala la suprafață și întârzie rumenirea. Alții consideră că condimentarea înainte de friptură îmbunătățește aroma cărnii.
Aceasta nu este o problemă dacă aveți un pui de carne profesional. Odată suficient încălzit, rumeneste bine carnea care a fost sărată. Dar într-un pui de casă, temperatura nu este suficient de fierbinte pentru a rumeni carnea sărată suficient de bine.
Unele modalități de a rezolva această problemă sunt:
- Saramură în apă sărată sau marinarea cotlet de porc în ulei condimentat cu 30 de minute înainte de fierbere.
- Serviți carnea cu unt condimentat sau un sos.
Rețeta noastră are ca rezultat cotlete de porc salate cu usturoi aromă dulce și acrișoară din sos.
SOSURI PENTRU CUTELE DE PORC
O parte din atracția cotletelor de porc la grătar este suprafața lor maro și clară. Din acest motiv, unii cred că este mai bine să nu-i acoperiți cu sos – mai degrabă să-l serviți pe lateral.
Cred că sosul adaugă un plus de aromă și umiditate – la fel ca la carnea de porc la cuptor. Al nostru este suficient de translucid pentru a acoperi cotletele și a vedea în continuare crusta maro, păstrând atractivitatea vizuală. Același lucru este valabil și pentru unturile compuse!
Sosul nostru necesită miere, sos de soia și suc de lămâie.Dar puteți înlocui mierea cu zahăr brun sau chiar sirop de arțar fără zahăr pentru a face din aceasta o masă cu conținut scăzut de carbohidrați. Totul depinde de tipul preferat de sos și de alegerile personale.
CUM SE GĂTEȘTE COPII DE PORC FĂRĂ PĂRȚIRE PAN?
Nu aveți nevoie de o tigaie pentru a fierbe în mod corespunzător cotletele de porc.
Răspunsul este o tigaie grea din fontă! De asemenea, puteți utiliza ca înlocuitor o tigaie de prăjit, o prăjitură sau o foaie de copt tapetată cu folie pentru o curățare mai ușoară sau o tavă de copt din aluminiu.
INGREDIENTE & INSTRUMENTE
- Cotlet de porc
- sare
- piper
- pudră de usturoi
- boia
- Ulei de măsline
- Miere (sau un sirop de arțar fără zahăr pentru a-l face ceto)
- Sos de soia
- Suc de lămâie
Pentru a face această rețetă ușoară de cotlet de porc la grătar, veți avea nevoie de:
- Cotlet de porc tăiat gros: gros de aproximativ 1 până la 1,5 inci. Acestea sunt mai ușor de gătit corect decât cotletele de porc tăiate subțire. Dacă magazinul dvs. alimentar oferă numai cotlete subțiri, întrebați-le la tejghea pentru carne pentru a le tăia mai groase.
- Bone-in sau dezosate: cotletele de porc cu oase păstrează umezeala mai ușoară și au mai multă aromă. Dar cotletele de porc dezosate funcționează și pentru această rețetă. De fapt, de data aceasta am făcut-o pe a mea cu ei. Urmați instrucțiunile rețetei noastre pentru a evita gătitul excesiv.
- În stare proaspătă: căutați cotlete care au o culoare roșiatică-roz sau roșu-violet. Evitați cotletele cenușii sau albe. Dacă este osos, grăsimea trebuie să fie albă și cremoasă, nu presărată cu pete întunecate. Indiferent dacă este osos sau dezosat, ambele ar trebui să fie ferme și nu moi sau squishy.
De asemenea, veți avea nevoie de:
- O tigaie din fontă: reține căldura și gătește cotletele mai uniform. Dar dacă preferați, puteți înlocui acest lucru cu o foaie de prăjitură căptușită cu folie.
- Cleme: pentru a răsturna carnea de porc.
- Un termometru cu citire instantanee: pentru a vă asigura că carnea de porc nu este prea gătită sau sub-gătită.
CUM SE FIE CUSĂTURI DE PORC
Aceste cotlete de porc la cuptor sunt ușor de făcut și au o aromă super delicioasă. Pentru a le găti corect, urmați pașii de mai jos:
- DACĂ UTILIZAȚI CUPE DE PORC BONELESS, saramura carnea de porc. Într-un castron mediu, combinați apă caldă și sare (aproximativ 1 lingură per cană de apă) și amestecați până când sarea se dizolvă. Scufundați cotletele de porc într-o cantitate suficientă de apă sărată și înmuiați-le timp de cel puțin 30 de minute (la temperatura camerei) sau peste noapte (în frigider). Apoi, scoateți cotletele de porc și clătiți-le cu apă rece. Îndepărtați-le bine cu prosoape de hârtie și așezați-le pe o farfurie. Dacă utilizați BONE-IN PORCO CHOPS, puteți sări peste etapa de saramură! Pentru oricare dintre tipurile de cotlet, asigurați-vă că lăsați carnea de porc să stea la temperatura camerei timp de cel puțin 30 de minute înainte de a începe să gătească și lăsați-le să se usuce foarte, foarte bine pentru a asigura o rumenire adecvată.
- Poziționați grătarul cuptorului la 7 inci de la broiler. Apoi preîncălziți cuptorul la grătar timp de cel puțin 10 minute.
- Între timp, preîncălziți tigaia la foc mare timp de aproximativ 4-5 minute. În timp ce tigaia se încălzește, condimentați carnea de porc peste tot cu un amestec de sare, piper, usturoi praf și boia (VEZI PIC.1). Periați cotletele de porc pe ambele părți cu ulei de măsline (VEZI PIC.2).
- Adăugați uleiul rămas în tigaie și rotiți pentru a acoperi uniform fundul. Puneți carnea de porc pe o parte timp de 1 minut, apăsând vârfurile cotletelor cu o spatulă metalică. Apoi răsturnați și coaceți încă 1 minut (VEZI PIC.3).
- Transferați tigaia la cuptor și fierbeți-o timp de 4 minute. Scoateți tigaia din cuptor, răsturnați cotletele de porc și lăsați-le la fiert încă 4 minute (VEZI PIC.4). Introduceți un termometru în partea cea mai groasă a cotletului de porc. Dacă este osos, asigurați-vă că nu atingeți osul. Trebuie să atingă o temperatură internă de 62 ° C (145 ° F), dar prefer la 60 ° C (140 ° F), deoarece carnea de porc va continua să gătească în afara cuptorului pentru o vreme, atingând semnul de 145 ° F în afara cuptorului.
- Transferați cotletele pe o farfurie. se acoperă cu folie și se lasă să se odihnească cel puțin 5 minute. Între timp, pregătiți sosul.
- Folosind aceeași tigaie, amestecați miere, sos de soia și suc de lămâie cu sucurile de porc în tigaie (VEZI PIC.5). Se lasă să gătească la foc mediu-mare, amestecând ocazional, până când sosul se reduce la jumătate și se îngroașă (aproximativ 5 minute) (VEZI PIC.6).
- Se pune sosul peste cotlet și se servește. Puteți garni cu pătrunjel tocat sau cu o altă plantă la alegere.
POTEȚI CONGELA CUPE DE PORC?
Da! După ce s-a răcit complet, se păstrează cotletele de porc fierte cu sosul într-un recipient închis la frigider timp de până la 3 zile. Sau înghețați până la 3 luni.
Decongelați în frigider și reîncălziți.
CÂT TĂRĂȚI SĂ FIEȚI COTELE DE PORC?
Cât timp trebuie gătite cotletele de porc? Ei bine, scopul este să fierbeți cotlet gros de porc (fie osos, fie dezosat) până când un termometru introdus în partea cea mai groasă a cotletului atinge o temperatură internă de 62 ° C (145 ° F). Ceea ce diferă între ele este timpul de gătit.
Timpii de fierbere (cotlet de porc subțire și gros)
Rețineți că cotletele de porc cu oase gătesc cu aproximativ 1-2 minute mai repede decât cotletele dezosate.
Un alt lucru de luat în considerare este dacă ați ars cotletele pe plită înainte de a fierbe. În acest caz, coaceți cu 1 minut mai puțin pe fiecare parte decât timpul menționat mai sus pe graficul de gătit.
Uneori carne de porc dezosată cotletele au o parte mai groasă decât cealaltă. Dacă, de exemplu, o parte are o grosime de 1 inch și partea opusă are o grosime de ¾-inch, gătiți cotletele în funcție de timpul pentru partea mai subțire. Acest lucru previne prepararea excesivă care poate duce la duritate nedorită. În timp ce se odihnește în afara cuptorului / puiului, carnea va continua să gătească intern pentru o vreme.
CE TEMPERATURĂ PĂRIȚI CUPELE DE PORC ÎN CUPTOR?
Temperatura broilerului într-un cuptor standard este de obicei între 260 și 290 ° C (500 ° F – 550 ° F). Dar obiectivul este de a atinge o temperatură internă de 145 ° F (62 ° C)
PORC CHOP MARINADE
Nu este nevoie de marinată pentru aceste cotlete. Dar, dacă preferați, marinati-le într-un amestec de ulei și condimente timp de cel puțin 30 de minute la temperatura camerei.
Dacă folosiți cotlet de porc dezosat, asigurați-vă că salăți cotletele înainte de gătit pentru a sigila umezeala.
CUM ȘTIȚI CÂND SĂ COȚIȚI ȘI PĂTIȚI COTELE DE PORC?
Puteți alege să coaceți sau să fierbeți pentru cotletele de porc groase și fără os. Pentru cotletele subțiri de porc (1/2 inch sau mai puțin), coacerea este o metodă mai bună de a produce carne de porc fragedă și umedă.
CUM POTI FURI CUSPETE DE PORC subțire?
Cotletele de porc subțiri fierte sunt greu de gătit uniform fără ca acestea să se usuce. Ele pot fi gătite cu ușurință în interior, înainte ca exteriorul să atingă gradul dorit de maro. Nu-l recomand!
CUM SĂ ÎNCĂLZIȚI CUTELE DE PORC PRĂZUTĂ
- După decongelare în frigider, fie reîncălziți cotletele în cuptorul cu microunde (aproximativ 1-2 minute, în funcție de pe cât de gros) cu sau fără sos. Alternativ, reîncălziți la foc mic (numai cu sos) doar până la cald.
- Dacă cotletele nu sunt încălzite cu un sos pentru a păstra umezeala, reîncălziți cotletele într-un cuptor preîncălzit la 350 ℉. Pentru a face acest lucru, așezați cotletele pe o tigaie mică prăjită acoperită cu folie. Coaceți timp de 10 minute sau până când este încălzit.
CE SĂ SERVIȚI CU PORC
- Salată crudă – grozavă ca parte proaspătă!
- Piure de cartofi dulci – pentru o cantitate mai substanțială și mâncare reconfortantă!
- Gratin de broccoli – ca o parte cu conținut scăzut de carbohidrați.
- Legume la abur sau prăjite
ALTE REȚETE DE PORC
- Carne de porc umplută
- Cotlet de porc cu muștar
- Coturi de porc cu grătar Chipotle
- Cotlet de porc la grătar
- Aragaz sub presiune carne de porc dulce și acră
- coaste de porc brazilian
- coapă de porc cu usturoi
- stroganoff de porc cu aragaz lent
PIN & DISPARAȚI-VĂ!
Tipărește Pinul
Rețetă de cotlet de porc ușor la pui
Echipament
-
pan
-
broiler
Ingrediente
- 4 cotlete de porc groase cu grosime de 3/4-inch erabil) sau dezosat
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1 linguriță sare
- 1/2 linguriță piper negru măcinat
- 1 linguriță pudră de usturoi
- 1/2 linguriță boia de ardei
- 1/4 cană miere fără zahăr sau sirop de arțar dacă nu sunteți doar o dietă ceto, folosiți miere obișnuită.
- 1 lingură sos de soia Folosiți un sos de soia GF, dacă urmați o dietă GF.
- 1 lămâie sucată
Instrucțiuni
-
DACĂ UTILIZAȚI CUPE DE PORC BONELESS, saramurați carnea de porc. Într-un castron mediu, combinați apă caldă și sare (aproximativ 1 lingură per cană de apă) și amestecați până când sarea se dizolvă. Scufundați cotletele de porc într-o cantitate adecvată de apă sărată și înmuiați-le timp de cel puțin 30 de minute (la temperatura camerei) sau peste noapte (în frigider). Apoi, scoateți cotletele de porc și clătiți-le cu apă rece. Îndepărtați-le bine cu prosoape de hârtie și așezați-le pe o farfurie. Dacă utilizați BONE-IN PORCO CHOPS, puteți sări peste etapa de saramură! Pentru ambele tipuri de cotlet, asigurați-vă că lăsați carnea de porc să stea la temperatura camerei timp de cel puțin 30 de minute înainte de a începe să gătească și uscați-o foarte, foarte bine pentru a asigura o rumenire adecvată. d5ecdd625c „>Poziționați raftul cuptorului la 7 inci (18 cm) distanță de broiler. Apoi preîncălziți cuptorul la grătar cel puțin 10 minute.
-
Între timp, preîncălziți tigaia la mare se încălzește aproximativ 4-5 minute. În timp ce tigaia se încălzește, condimentați carnea de porc. Periați cotletele de porc pe ambele părți cu 1 lingură de ulei de măsline. Apoi presărați cu un amestec de sare, piper, usturoi praf și boia.
-
Adăugați uleiul rămas în tigaie și se rotește pentru a acoperi uniform fundul. Puneți carnea de porc pe o parte timp de 1 minut, apăsând vârfurile cotletelor cu o spatulă metalică. Apoi răsturnați și coaceți încă 1 minut.
-
Transferați tava la cuptor și fierbeți-o timp de 4 minute. Scoateți tigaia din cuptor, răsturnați cotletele de porc și lăsați-le la fiert încă 4 minute. Introduceți un termometru în partea cea mai groasă a cotletului de porc. Dacă este osos, asigurați-vă că nu atingeți osul. Trebuie să atingă o temperatură internă de 62 ° C (145 ° F), dar prefer 60 ° C (140 ° F), deoarece carnea de porc va continua să gătească în afara cuptorului pentru o vreme, atingând semnul de 145 ° F în afara cuptorului.
-
Transferați cotletele pe o placă. se acoperă cu folie și se lasă să se odihnească cel puțin 5 minute. Între timp, pregătiți sosul.
-
Folosind aceeași tigaie, amestecați miere, sos de soia și zeama de lamaie cu sucurile de porc in tigaie. Lăsați să gătească la foc mediu-mare, amestecând ocazional, până când sosul se îngroașă și se reduce la jumătate (aproximativ 5 minute). Se pune sosul peste cotlet și se servește. Puteți garni cu pătrunjel tocat sau orice altă plantă la alegere.
Note de rețetă
- ½ inch (1,25 cm) durează aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte (dezosată). Sau 2-3 minute pe fiecare parte (osos). Deși este posibil, aș sugera să evitați să fierbeți cotlet subțire de porc (½-inch sau mai puțin). Se pot găti cu ușurință în interior înainte de a ajunge la exteriorul maro dorit.
- Cotletele de ¾-inch (2 cm) durează 6-7 minute pe fiecare parte (fără os). Sau 5-6 minute pe fiecare parte (cu os).
- Cotletele de 1 inch (2,5 cm) durează 8-9 minute pe fiecare parte (fără os). Sau 7-8 minute pe fiecare parte (cu os).
- 1-1 / 2 (4 cm) inci durează 10-11 minute pe fiecare parte (fără os). Sau 9-10 minute pe fiecare parte (cu oase).
Rețineți că cotletele de porc cu oase gătesc cu aproximativ 1-2 minute mai repede decât cotletele dezosate.
Un alt lucru de luat în considerare este dacă ați ars cotletele de pe plită înainte de a fierbe. În acest caz, cotletele la grătar cu 1 minut mai puțin pe fiecare parte decât timpul menționat mai sus pe graficul de gătit.
Uneori cotletele de porc dezosate au o parte mai groasă decât cealaltă. Dacă, de exemplu, o parte are o grosime de 1 inci, iar partea opusă are o grosime de ¾ inci, gătiți cotletele în funcție de timpul pentru partea mai subțire, deoarece aceasta va evita gătirea excesivă și îngreunarea acestora. În timp ce se odihnește în afara cuptorului / puiului, carnea va continua să gătească intern pentru o vreme.
PUTEȚI ÎNGHELAȚI COPII DE PORC?
Da! După ce s-au răcit complet, se păstrează cotletele cu sosul într-un recipient închis la frigider timp de până la 3 zile. Sau înghețați până la 3 luni.
Decongelați în frigider și reîncălziți.
CUM SĂ ÎNCĂLZIȚI COTELE DE PORC PĂRITE
- După dezghețare în frigider, fie reîncălziți cotletele în cuptorul cu microunde (aproximativ 1-2 minute, în funcție de cât de gros) cu sau fără sos. Alternativ, reîncălziți la foc mic (numai cu sos) doar până la cald.
- Dacă cotletele nu sunt încălzite cu un sos pentru a păstra umezeala, reîncălziți cotletele într-un cuptor preîncălzit la 350 ℉. Pentru a face acest lucru, așezați cotletele pe o tigaie mică, acoperită cu folie. Coaceți timp de 10 minute sau până când se încălzește.