Donuts historie
Donuts oprindelse debatteres stærkt. Begrebet stegt dej er ikke eksklusivt for et land eller kultur, og variationer af doughnut kan ses over hele kloden. Selvom det nøjagtige sted, tidspunkt og den person, der er ansvarlig for at skabe donut, er ukendt, er der et par begivenheder i donutens historie, der skiller sig ud.
Dutch Donuts
Optegnelser viser, at hollænderne lavede olykoeks eller “oliekager” allerede i midten af det 19. århundrede. Disse tidlige donuts var simpelthen kagekugler stegt i svinekødsfedt, indtil de blev gyldenbrune. Fordi midten af kagen kogte ikke så hurtigt som udvendigt, kagerne blev undertiden fyldt med frugt, nødder eller andre fyld, der ikke krævede madlavning.
Da hollandske indvandrere begyndte at slå sig ned i De Forenede Stater fortsatte med at fremstille deres olykoeks, hvor de blev påvirket af andre kulturer, fortsatte med at forvandle sig til det, vi kalder donuts i dag.
Oprindelsen til donutformen
Den hollandske løsning på det klæbrige, ubehandlede centrum af donut var at fylde det med fyld, der ikke krævede madlavning, men Hansen Gregory, et amerikansk skib aptain, havde en anden løsning. I 1847 slog Gregory et hul i midten af dejkuglen inden stegning. Hullet øgede overfladearealet, eksponeringen for den varme olie og eliminerede derfor det ubehandlede centrum.
Mere farverige versioner af Gregorys opfindelse af donuthullet inkluderer, at han sprøjter en doughnut på skibets ratt, så han kunne bruge begge hænder til at styre, eller ideen til den form, der blev leveret til ham i en drøm af engle. Men Gregory kom op med at sætte et hul i midten af sin olykoek, han er manden, der krediteres for at opfinde den klassiske hul-i-midten-form.
Hvor gjorde Ordet “Donut” kommer fra?
Oprindelsen til navnet “doughnut” er også meget debatteret. Nogle siger, at det henviser til møtrikkerne, der var placeret inde i dejenkuglen for at forhindre det ubehandlede centrum, mens andre hævder, at det henviser til “dejknob ”Som var en anden populær form for olykoeks.
Den første skrevne oversigt over ordet” donut “er i Washington Irvings publikation fra 1809, A History of New York. 1900erne havde mange forkortet ordet til “doughnut.” I dag bruges “doughnut” og “donut” om hinanden på det engelske sprog.
Automatisering af donut
I 1920 oprettede russiskfødte immigrant Adolph Levitt den første automatiserede donutmaskine. Den futuristiske automatiserede donutfremstillingsproces blev præsenteret på verdensmessen i Chicago i 1934. Messen annoncerede donuts som “the food hit of the Century Of Progress”, og de blev et øjeblikkeligt hit over hele landet. Donuts har været en favorit morgenmad og komfortføde for amerikanerne lige siden.
Donuts i dag
Store kæder som Krispy Kreme og Dunkin “Donuts har domineret i donutverdenen i de sidste par årtier, men da trenden med” boutique-mad “fortsætter med at vokse, bliver donuts ikke tilbage bag.
Specialbutikker, der fremstiller hjemmelavede donuts med unikke smag og påfyldninger, dukker op i større byer i hele Amerika. Maple- og bacon-donuts, donuts med is og endda hamburgere på donuts i stedet for boller; det er tydeligt, at donuts ikke kun er til dunking længere.