Copycat Chipotle Sofritas Opskrift (Spicy Braised Tofu)
- Del
- Tweet
- Pin
Med introduktionen af Chipotle sofritas glædede veganere rundt om i USA. For enhver, der ikke kender, er Chipotle en fastfoodkæde, der serverer burritos, burrito-skåle, tacos og salater. Kunden vælger et protein og vælger derefter et udvalg af bønner, grøntsager, salsa og andre påfyldninger. Tidligere var den veganske mulighed at springe proteinerne helt over og selvfølgelig videregive den valgfri ost og creme fraiche. Men nu tilbyder Chipotle en tofu sofritas-mulighed, og den er super lækker!
Når sofritas, den første dedikerede vegetar / mulighed for vegansk protein, blev rullet ind på Chipotles vestkyststeder, ventede jeg med åndedræt på, at den nåede mig her på østkysten. Krydret strimlet tofu, braiseret med friske krydderier i adobo sauce? Tilmeld mig, ikke? Jeg er glad for at sige, at sofritas, i det mindste for mig, fuldt ud levede op til mine forventninger, da det endelig kom til Baltimore. Krydret, saftig og fuld af smag, det var en fantastisk tilføjelse til min veganske burrito. Så hvorfor lave en copycat sofritas derhjemme, når originalen er så god? Jeg fortæller dig mine grunde 🙂
- Chipotles sofritas er lidt på den salte side. Kombineret med de salsaer og bønner, de tilbyder, kan det give et samlet for salt måltid. Ved at lave sofritas derhjemme kan du selv kontrollere saltniveauet afhængigt af din smag og hvad tilbehør er.
- Chipotle hack: Hvis du afviser en proteinindstilling, får du gratis guacamole! Ellers koster guac $ 2 ekstra. Når vi har Chipotle, får vi det normalt som take-out, så med et parti sofritas i køleskabet kan jeg få den gratis guacamole, tilføje mine hjemmelavede sofritas og spare penge.
- Generelle smagspræferencer: Jeg personligt tilfældigvis virkelig nyder sofritas, men nogle mennesker er ikke så solgt på den. Ved at have denne metode til makulering og braering af tofu i baglommen kan du lave noget lignende, men ændre krydderierne, varmeniveauet og / eller mængden af sauce efter din egen præference.
Denne DIY sofritas smager overraskende svarende til de sofritas, du får hos Chipotle, men med nøgleforskelle:
- Ikke så salt (se ovenfor)
- Mundfølelse er ikke så fedtet ( men kog med mere olie, hvis du foretrækker det!)
- Chewier: Jeg tilskriver dette den superfaste tofu, som jeg brugte, og de lidt større stykker tofu.
- Billigere! Duh!
Selvfølgelig er den vigtigste grund overhovedet til at lave hjemmelavet tofu sofritas, at den er utrolig velsmagende! Det behøver ikke at være i en burritoskål – vi nød denne sofritas i collardgrønne indpakninger; quesadillas; og i en bønnedyp! Jeg forestiller mig, at det også ville give en virkelig fantastisk chili. (Eller bruges hvor som helst der kræves soyrizo). Metoden til tofu er ikke vanskelig, og i denne særlige opskrift opfordrer jeg ikke til frysning – bare at trykke på den i et par minutter, før du kommer i gang.
I en nøddeskal: tofu presses og derefter steges på høj varme. Når den først er afkølet, hugger eller makulerer vi tofu i små stykker og returnerer den til gryden sammen med en levende sauce lavet af chipotle-peberfrugter i adobosauce, grillet frisk poblano-peber (du kan erstatte en anden peber, hvis nødvendigt / ønsket) tomat, hvidløg, løg og krydderier. For at afslutte Chipotle sofritas, smelter tofu i adobosauce, indtil smag og saft absorberes. Yum! Jeg valgte at frisk male krydderierne i min kaffekværn. Jeg har købt flere hele krydderier i et forsøg på at øge deres holdbarhed og smag. Du kan bruge allerede malede krydderier, men det kan være nødvendigt at justere mængden. Uanset hvad smager det godt!
Hvis du giver denne Chipotle sofritas et forsøg, så lad mig det vide Instagram ved at tagge @yupitsvegan og #yupitsvegan i dit indlæg. Glad madlavning!
Copycat Chipotle Sofritas (Spicy Adobo Braised Shredded Tofu)
Ingredienser
- 16ozextra-fast tofu
- 2 spsk drueolie (eller anden neutral olie med høj varme)
Til krydderiet blanding:
- 1 og 1 / 4tsp 2 spsk. Tørret oregano
- 1 tsk kokosnødder eller andet sukker
Til den krydrede adobosauce:
- 1 medium poblano peber
- 2tbhakket chipotle-peber i adobo-sauce
- 2tb-ekstra adobo-sauce
- 1/2cuplow-natrium vegetabilsk bouillon opdelt
- 1/2 hvid eller gul løg finhakket
- 3 fed hvidløgsmalet
- 1 og 1/2 spsk tomatpasta
- 2 spsk. natrium sojasovs (eller tamari)
- 1 spskcidereddike
- 1 spsk. ernæringsgær (valgfri, til tilsat umami)
- 1/4 tspsaltplus mere efter smag ( Jeg gik personligt op til næsten 1/2 tsk.)
Instruktioner
Forbered tofu:
-
Tryk på tofu ved hjælp af en tung genstand & håndklæder eller din tofu-presse i mindst 5 minutter for at fjerne overskydende fugt. Skær tofuen i ca. 8 skiver.
-
Tilsæt 1 spsk i en stegepande. eller deromkring drueolie over medium høj varme, indtil den glitrer. Tilsæt så mange skiver tofu, som du kan passe uden at trænge sammen.
-
Kog tofuen i 2-3 minutter på hver side, eller indtil den er jævnt brunet hele vejen rundt om ydersiden. Fjern fra varmen, og gentag med resterende tofu skiver. Sæt til side.
-
Når tofu er afkølet, skal du hugge den i meget små stykker eller til den ønskede størrelse.
Forbered krydderiblandingen:
-
I en tør stegepande over medium varme skål spidskommen, korianderfrø og peberkorn lige indtil de begynder at lugte duftende. Føj dem til en krydderikværn eller mørtel & pistil sammen med oregano og sukker. Mal til et fint pulver.
Char poblano peber:
-
Hvis du har en gaskomfur, tænd derefter en brænder med lav flamme, og placer peber over flammerne ved hjælp af metaltang, hvis nødvendigt for at holde den på plads. Drej peberen lejlighedsvis, indtil den er brunet på alle sider og blød i midten. Peberfrugten skal se ud som om den er faldet sammen på sig selv. Du kan også grille peber eller stege den i ovnen, indtil den er brunet og blød. Se noterne for forslag til håndtering af krydderi eller erstatning for disse ingredienser.
-
Fjern hud, stilk og frø fra peber.
Forbered saucen og smør sofritas:
-
I en blender eller foodprocessor kombineres poblano peber, chipotle peber, adobo sauce , ca. halvdelen af vandet eller bouillon, løg, hvidløg, tomatpasta, sojasovs, eddike og valgfri ernæringsgær. Forarbejd, indtil den er helt glat.
-
Tilsæt saucen i en stor stegepande eller gryde sammen med den hakkede, stegte tofu. Kog det let, og reducer derefter varmen til medium.
-
Tilsæt resten af vandet / bouillon, saltet og ca. halvdelen af den tilberedte krydderiblanding. Dæk panden, og kog i 5-7 minutter.
-
Smag til krydderier og tilsæt mere salt og / eller mere af krydderiblandingen efter ønske. Omrør, dæk igen og kog i ca. 5 minutter mere, eller indtil det meste af væsken er absorberet, og den rå løg og hvidløgssmagen er væk. , eller andre steder med mexicansk-inspirerede smag!
Opskriftsnotater
Denne opskrift er bestemt krydret . Sørg for, at poblano-peber er kogt grundigt, ikke kun forkullet på ydersiden, men blød på indersiden. Og par sofritas med ting som stegt bønner eller guacamole / avocado for at hjælpe med at afbalancere varmen. Hvis du ikke kan lide krydret mad, så prøv kun at bruge halvdelen af en poblano eller skære ned på chipotle-peberfrugterne. Eller erstat poblano med en ristet rød paprika for at få den samme lækre ristede peberfarve uden varmen.
Leder du efter flere opskrifter at servere sammen med denne tofu sofritas? Må jeg anbefale:
- Blomkål queso
- Avocado Veganske Quesadillas