Copycat Chipotle Sofritas Recipe (pikantní dušené tofu)
- Sdílet
- Tweet
- Připnout
Se zavedením Chipotle sofritas se radovali vegani po USA. Pro každého, kdo není obeznámen, je Chipotle řetězec rychlého občerstvení, který podává burritos, misky burrito, tacos a saláty. Zákazník si vybere protein a poté si vybere z nabídky fazolí, zeleniny, salsy a dalších polev. Dříve byla veganská možnost úplně vynechat bílkoviny a samozřejmě předat volitelný sýr a zakysanou smetanu. Ale teď, Chipotle nabízí tofu sofritas možnost a je to super chutné!
Když jsou sofritas, první specializovaný vegetarián / možnost veganského proteinu, byla zavalena na místech západního pobřeží Chipotle, čekal jsem se zatajeným dechem, až se ke mně dostane tady na východním pobřeží. Pikantní strouhaný tofu, dušený čerstvým kořením v omáčce adobo? Zaregistrovat mě, že? S radostí mohu říci, že přinejmenším pro mě sofrity zcela splnily moje očekávání, když se konečně dostaly do Baltimoru. Pikantní, šťavnaté a plné chuti, to byl skvělý doplněk k mému veganskému burritu. Proč tedy dělat napodobeniny sofritů doma, když je originál tak dobrý? Řeknu vám své důvody 🙂
- Chipotlovy sofrity jsou trochu na slané straně. V kombinaci se salsami a fazolemi, které nabízejí, může udělat celkově příliš slané jídlo. Když si doma vyrobíte sofritu, můžete si sami nastavit hladinu soli, v závislosti na vašem vkusu a druhu doprovodů.
- Hack Chipotle: pokud odmítnete volbu bílkovin, dostanete zdarma guacamole! Jinak stojí guac 2 $ navíc. Když máme Chipotle, obvykle ho dostaneme jako výprodej, takže s dávkou sofrit v lednici mohu získat guacamole zdarma, přidat své domácí sofritas a ušetřit peníze.
- Obecné vkusové preference: Já osobně si sofrity opravdu užívám, ale někteří lidé na nich nejsou tak prodaní. Pokud budete mít tento způsob drcení a dušení tofu v zadní kapse, můžete udělat něco podobného, ale změnit koření, úroveň tepla a / nebo množství omáčky podle svých vlastních preferencí.
Tato DIY sofritas chutná překvapivě podobně jako sofritas, které dostanete u Chipotle, ale s klíčovými rozdíly:
- Ne tak slaná (viz výše)
- Mouthfeel není tak mastná ( ale pokud chcete, vařte s větším množstvím oleje!)
- Chewier: Přisuzuji to velmi pevnému tofu, které jsem použil, a trochu větším kouskům tofu.
- Levnější! Duh!
Nejdůležitějším důvodem pro výrobu domácích tofu sofit je samozřejmě to, že jsou neuvěřitelně chutné! Nemusí to být v burrito misce – užili jsme si tuto sofritu v zelených zábalech; quesadillas; a ve fazolovém dipu! Představuji si, že by to také vytvořilo opravdu fantastické chilli. (Nebo být použity kdekoli, kde je požadováno soyrizo). Metoda tofu není obtížná a v tomto konkrétním receptu nevyžaduji zmrazení – stačí ji na několik minut stisknout, než začnete.
Stručně řečeno: tofu se lisuje a poté se při vysokém ohni smaží. Jakmile mírně vychladne, nakrájíme tofu na malé kousky a vrátíme ho do pánve spolu se zářivou omáčkou vyrobenou z chipotle paprik v omáčce adobo, čerstvým poblano pepřem (pokud je to potřeba / chcete, můžete nahradit jinou papriku), rajče, česnek, cibule a koření. K dokončení Chipotle sofritas se tofu dusí v omáčce adobo, dokud se neabsorbují příchutě a šťávy. Mňam! Rozhodl jsem se čerstvě rozdrtit koření ve svém mlýnku na kávu. Kupoval jsem více celých koření ve snaze zvýšit jejich trvanlivost a chuť. Můžete použít již mleté koření, ale možná budete muset upravit množství. Chutná to dobře, ať už je to cokoli!
Pokud vyzkoušíte tento Chipotle sofritas, dejte mi vědět na Instagram označte ve svém příspěvku značkami @yupitsvegan a #yupitsvegan. Veselé vaření!
Tisk
Copycat Chipotle Sofritas (Spicy Adobo Braised Shredded Tofu)
Ingredience
- 16olextra-pevné tofu
- grafický olej 2tbsp (nebo jiný neutrální, vysoce horký olej)
pro koření směs:
- 1 a 1 / 4tspcuminská semínka mírně opečená
- 1tspcorianderová semínka mírně opečená
- 1 / 4tsp 2 lžíce sušeného oregana
- 1tspcoconutový cukr nebo jiný cukr
Pro kořeněnou omáčku adobo:
- 1medium poblano pepř
- Chipotle papričky 2tbped v omáčce adobo
- 2tbadado adobo omáčka
- 1 / 2šálkový sodno-zeleninový vývar rozdělený
- 1/2 bílá nebo žlutá cibule jemně nasekaná
- 3 stroužky česneku
- 1 a 1 / 2tbsptomato pasty
- sojová omáčka s obsahem 2 lžičky sodovky (nebo tamari)
- 1 lžička octa
- 1 ks výživné droždí (volitelně, pro přidání umami)
- o 1/4 spsaltplus více na chuť ( Osobně jsem šel na téměř 1/2 lžičky.)
Pokyny
Připravte tofu:
-
Stiskněte tofu pomocí těžkého předmětu & ručníků nebo vašeho tofu lisu po dobu nejméně 5 minut, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Nakrájejte tofu na asi 8 plátků.
-
Na pánvi přidejte 1 polévkovou lžíci. asi tak hroznový olej na středně vysokém ohni, až se třpytí. Přidejte tolik plátků tofu, kolik se do nich vejde, aniž byste se museli tlačit.
-
Tofu vařte 2–3 minuty z každé strany nebo dokud rovnoměrně nezhnědnou po celé vnější straně. Odstavte z ohně a opakujte se zbývajícími plátky tofu. Odložte stranou.
-
Jakmile tofu vychladne, nasekejte ho na velmi malé kousky nebo na požadovanou velikost.
Připravte směs koření:
-
Na suché pánvi na středním ohni opečte semínka kmínu, koriandru a pepře, dokud nezačnou vůně vonný. Přidejte je do mlýnku na koření nebo do malty & tloučku spolu s oreganem a cukrem. Rozemlete na jemný prášek.
Nakrájejte poblano pepř:
-
Pokud máte plynovým sporákem, poté zapněte hořák se slabým plamenem a pepř umístěte na plameny, případně pomocí kovových kleští, abyste jej udrželi na místě. Papriku občas otáčejte, dokud není ze všech stran hnědá a uprostřed měkká. Paprika by měla vypadat, jako by se sama zhroutila. Papriku můžete také grilovat nebo ji opéct v troubě, dokud nebude hnědá a měkká. V poznámkách najdete návrhy, jak zvládnout kořenitost nebo nahradit tyto přísady.
-
Odstraňte z pepře kůži, stonek a semínka.
Připravte omáčku a dušte sofritu:
-
V mixéru nebo kuchyňském robotu kombinujte poblano pepř, chipotle papriky, omáčku adobo , asi polovina vody nebo vývaru, cibule, česnek, rajčatový protlak, sójová omáčka, ocet a volitelně nutriční droždí. Zpracujte, dokud nebude zcela hladký.
-
Přidejte omáčku na velkou pánev nebo pánev spolu s nasekaným, smaženým tofu. Přiveďte k mírnému varu a poté snižte teplotu na střední.
-
Přidejte zbytek vody / vývaru, sůl a asi polovinu připravené směsi koření. Zakryjte pánev a vařte 5-7 minut.
-
Ochutnejte koření a podle potřeby přidejte více soli nebo více směsi koření. Míchejte, znovu zakryjte a vařte dalších asi 5 minut, nebo dokud se většina tekutiny nevstřebá a chuť syrové cibule a česneku nezmizí.
-
Vychutnejte si v misce burrito , nebo kdekoli jinde s příchutí inspirovanými Mexikem!
Poznámky k receptu
Tento recept je rozhodně pikantní . Ujistěte se, že je pepř poblano důkladně uvařený, nejen zuhelnatěný zvenčí, ale i měkký zevnitř. A spárujte sofrity s věcmi, jako jsou smažené fazole nebo guacamole / avokádo, které vám pomohou vyrovnat teplo. Pokud nemáte rádi kořeněná jídla, zkuste použít pouze polovinu poblana nebo omezit chipotle papriky. Nebo nahraďte poblano praženou červenou paprikou, abyste získali stejnou lahodnou chuť pečeného pepře bez tepla.
Hledáte další recepty, které budou sloužit vedle této tofu sofritas? Mohu doporučit:
- Květák queso
- Avokádo Vegan Quesadillas