Klasický jahodový džem

Metoda konzervování: Konzervování vodní lázní

Vyrábí asi 8 (8 oz) sklenice na půllitr
Vyzkoušejte tento recept a poté si ho vytvořte podle svého, jak objevíte nové zvraty v tomto oblíbeném klasickém džemu. Použití Ball® RealFruit ™ Classic Pectin zdůrazňuje čerstvou chuť jahod tím, že udržuje krátkou dobu vaření.

Budete potřebovat

• 5 šálků drcených jahod (asi 3 libry)
• 1/4 šálku citronové šťávy
• 6 Tbsp Ball® RealFruit ™ Classic Pectin
• 6 šálků granulovaného cukru

Pokyny

1. Připravte si nádobu s vroucí vodou. Sklenice zahřívejte ve vroucí vodě, dokud nebudete připraveni k použití. Nevařte. Umyjte víčka v teplé mýdlové vodě a odložte kapsy.
2. Jahody a citronovou šťávu zkombinujte do 6 nebo 8 litrového kastrolu. Postupně vmíchejte pektin. Přiveďte směs do plného varu, který nelze za stálého míchání přehřát na vysokou teplotu.
3. Přidejte celou dávku cukru za stálého míchání, aby se rozpustila. Vraťte směs do plného varu. Vařte tvrdě 1 minutu za stálého míchání. Odstraňte z tepla. Je-li to nutné, odstraňte pěnu.
4. Naberte horký džem do horké nádoby a ponechejte head palcový prostor. Odstraňte vzduchové bubliny. Otřete okraj sklenice. Vycentrujte víko na nádobě a aplikujte pásku, upravte ji tak, aby byla těsně uzavřena. Vložte nádobu do nádoby s vroucí vodou. Opakujte, dokud nejsou naplněny všechny sklenice.
5. Sklenice zpracovávejte 10 minut s úpravou nadmořské výšky. Vypněte teplo, odstraňte víko a nechte sklenice stát 5 minut. Vyjměte sklenice a ochlaďte 12-24 hodin. Zkontrolujte, zda víčka nejsou utěsněna, neměla by se při stisknutí středu ohýbat.

Lahodné variace domácího jahodového džemu

Vanilkový jahodový džem:

Přidejte polovinu vanilkové lusky, rozdělené na polovinu, na drcené jahody. Vařte podle pokynů a odstraňte vanilkové lusky, než naberete džem do sklenic. Výsledný džem bude vylepšen jemnými, ale výraznými vanilkovými podtóny.

Jahodový balsamický džem:

Snižte citronovou šťávu na 1 polévkovou lžíci a přidejte 3 polévkové lžíce kvalitního balsamikového octa. Balzamikový ocet zdůrazňuje jahodovou příchuť a dodává marmeládě robustní chuť.

Jahodový džem Lemony:

Přidejte k rozdrceným jahodám strouhanou kůru z 1 velkého citronu.

Jahodový džem z černého pepře:

Do vařeného džemu vmíchejte 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře, než ho naložíte do sklenic. Pepřové akcenty a doplňuje jahodovou sladkou chuť. Ujistěte se, že používáte čerstvě mletý pepř, který dodává čerstvější chuť.