Zuckermais

Offen bestäubter (nicht hybrider) Mais wurde auf dem kommerziellen Markt weitgehend durch süßere, frühere Hybriden ersetzt, die ebenfalls haben den Vorteil, dass sie ihren süßen Geschmack länger behalten. Su-Sorten sind am besten, wenn sie innerhalb von 30 Minuten nach der Ernte gekocht werden. Trotz ihrer kurzen Haltbarkeit bleiben viele offen bestäubte Sorten wie „Golden Bantam“ bei Hausgärtnern und Spezialmärkten beliebt oder werden als Erbstücksamen vermarktet. Obwohl sie weniger süß sind, werden sie oft als zarter und geschmackvoller als Hybriden beschrieben.

GeneticsEdit

Frühe Sorten, einschließlich der von amerikanischen Ureinwohnern verwendeten, waren das Ergebnis der mutierten su (“ zuckerhaltiges Allel. Sie enthalten etwa 5–10 Gew .-% Zucker.

Supersüßer Mais sind Sorten von Zuckermais, die einen höheren Zuckergehalt als normal produzieren, der von der Universität von Illinois bei Urbana-Champaign-Professor John Laughnan entwickelt wurde. Er untersuchte zwei spezifische Gene in Zuckermais, von denen eines, das sh2-Gen, dazu führte, dass der Mais im trockenen Zustand schrumpfte. Nach weiteren Untersuchungen entdeckte Laughnan, dass das Endosperm von sh2-Zuckermais-Körnern weniger Stärke und 4- bis 10-mal mehr Zucker speichert als normaler su-Zuckermais. Er veröffentlichte seine Ergebnisse 1953 und enthüllte die Vorteile des Anbaus von supersüßem Zuckermais, aber vielen Maiszüchtern fehlte die Begeisterung für den neuen supersüßen Mais. Die Illinois Foundation Seeds Inc. war das erste Saatgutunternehmen, das einen supersüßen Mais herausbrachte, und er hieß „Illini Xtra Sweet“. Die weit verbreitete Verwendung von supersüßen Hybriden erfolgte jedoch erst in den frühen 1980er Jahren. Die Popularität von supersüßem Mais stieg aufgrund seiner langen Haltbarkeit und seines hohen Zuckergehalts im Vergleich zu herkömmlichem Zuckermais. Dies hat den Fernversand von Zuckermais ermöglicht und es den Herstellern ermöglicht, Zuckermais ohne Zusatz von Zucker oder Salz zu produzieren.

Die dritte zu entdeckende Genmutation ist das se oder „zuckerhaltige“ Allel, das für das sogenannte „Everlasting Heritage“ verantwortlich ist. Sorten wie „Kandy Korn“. Sorten mit diesen Allelen haben eine längere Haltbarkeit und enthalten 12–20% Zucker.

Alle für Zuckermais verantwortlichen Allele sind rezessiv und müssen daher von anderem Mais wie Feldmais und Mais isoliert werden Popcorn, das gleichzeitig Pollen freisetzt; Das Endosperm entwickelt sich aus Genen beider Elternteile, und heterozygote Kerne sind zäh und stärkehaltig.

Die se- und su-Allele müssen nicht voneinander isoliert werden. Supersüße Sorten, die das sh2-Allel enthalten, müssen jedoch isoliert von anderen Sorten gezüchtet werden, um eine Fremdbestäubung und daraus resultierende Stärke entweder im Weltraum (verschiedene Quellen geben Mindestquarantäneabstände von 100 bis 400 Fuß oder 30 bis 120 m an) oder zeitlich (dh) zu vermeiden , der supersüße Mais bestäubt nicht gleichzeitig mit anderem Mais auf nahe gelegenen Feldern.

Moderne Züchtungsmethoden haben auch Sorten eingeführt, die mehrere Gentypen enthalten:

• sy ( für synergistisch) fügt das sh2-Gen einigen Kernen (normalerweise 25%) auf demselben Kolben wie eine se-Base hinzu (entweder homozygot oder heterozygot).
• augmented sh2 fügt das se- und su-Gen einem sh2-Elternteil hinzu

Oft verwenden Saatgutproduzenten der Typen sy und augmented sh2 Markennamen oder Marken, um diese Sorten zu unterscheiden, anstatt die dahinter stehende Genetik zu erwähnen. Im Allgemeinen bieten diese Marken oder Marken eine Auswahl an weißen, zweifarbigen und gelben Sorten, die ansonsten sehr ähnliche Eigenschaften aufweisen.

Gentechnisch veränderter MaisEdit

Gentechnisch veränderter Zuckermais ist im Handel erhältlich Züchter, um bestimmten Insekten oder Herbiziden oder beidem zu widerstehen. Solche transgenen Sorten stehen Heim- oder Kleinanbauern aufgrund von Protokollen, die bei ihrer Herstellung befolgt werden müssen, nicht zur Verfügung.