Färska sommarrullar med jordnötsdoppsås

Hemlagade färska sommarrullar med lätt jordnötsdoppsås är hälsosamma, anpassningsbara och gör en underbar lätt middag, lunch eller aptitretare. Så här gör jag dem.

Om du är något som jag, du överbelastade definitivt på gelébönor, cadbury gräddeägg och tårta den senaste helgen. Med flera Reese ägg i mixen också. Och bröd. Så många rostade skivor av det här oemotståndliga brödet.

Jag behöver inte säga att jag gick på en väldigt lång körning igår och gjorde grönsakspackade sommarrullar till middag. Sommarrullar är faktiskt något som Kevin och jag gör regelbundet. Förra sommaren fann jag att jag spenderade alldeles för mycket pengar på färdiga sommarrullar på min favorit-sushi-plats som bestämde att det var dags att göra min egen. Efter instruktionerna på rispappersförpackningen visar det sig att det är ganska enkelt att göra dessa hälsosamma rullar. Du behöver bara lite övning, instruktioner och en pålitlig kniv för att skära en miljon grönsaker.

Du har haft dessa tidigare eller hur? Om du inte har gjort det, är sommarrullar (även kända som vietnamesiska vårrullar, salladsrullar eller rispappersrullar) i princip den okokta versionen eller flash-stekte vårrullar eller stekt äggrullar. De är färska, fyllda med grönsaker, ibland räkor, och jag har till och med haft dem med skivor mango inuti – > fantastiskt, fantastiskt.

Den första och det viktigaste är att ha allt i skivor och redo att gå innan du börjar montera. Du kan använda en mängd olika grönsaker och till och med kasta in några risnudlar och räkor. Vad jag alltid tycker är nödvändigt är att lägga till mycket krisp. Något krispigt som morötter, gurkor, paprika eller allt ovanstående. Också? Några välsmakande örter som mynta, basilika eller koriander. Här är vad jag alltid lägger i mina sommarrullar: gurka, morötter, röd paprika, koriander, räkor, hackad lila kål, smörsallad (eller romans … vad jag än har), räkor och avokado.

Grönsaker som gurka, morot och paprika ska skivas tunt / juleniseras. Jag skär också räkorna i hälften, vilket gör dem fina och tunna för den känsliga rullen.

Allt är förpackat i rispappersförpackningar. Du hittar rispappersförpackningar på de flesta större livsmedelsbutiker – jag brukar få min på Whole Foods. Varje förpackning har cirka 30-35 kalorier, beroende på märke. Lägg till alla dessa goda grönsaker, äta några och du har en måltid med allvarligt lågt kaloriinnehåll.

Kommer du ihåg vad jag sa ovan om träning? Tja, den tuffaste delen att bemästra är att arbeta med rispappersförpackningarna. Storlekarna varierar från stora till små, men jag köper vanligtvis storlek på 6 tum. Innan du rullar måste omslagen hydratiseras i varmt vatten tillräckligt länge för att mjuka upp dem (de är skarpa ur förpackningen). Vanligtvis kommer baksidan av paketet att ge instruktioner om hur man använder dem. I grund och botten vill du ha dem mjuka men ändå lite fasta och hanterbara. När du har lagrat rispapperet på din rullande yta fortsätter papperet att mjukna. Var försiktig, omslagen är extremt känsliga och praktiskt taget omöjliga när de blir för mjuka. Så håll ”något fast” i ditt sinne när du kort doppar dem i det varma vattnet.

För den rullande ytan rekommenderar jag en skärbräda av keramik eller plast. Ibland använder jag min jätte träskärbräda, men jag tycker att rispappersförpackningarna håller fast vid det lite mer. Fortfarande fungerande, ja – men jag tycker att min plastskärbräda är lättare. ”>

Låt oss rocka n roll!

Så här rullar jag upp mina sommarrullar:

Det finns många olika metoder, men den här är lättast för mig. Placera grönsaker, örter, avokado, sallad och räkor mycket tätt på 1 / 3 av det lätt fasta pappersomslaget. Jag lägger dem alltid på botten av 1/3 av rispappret så att det blir lättare att rulla upp. Fyll inte i rullen för mycket. Börja med en liten mängd fyllning och lägg sedan till lite mer tills du hittar vad som fungerar med din ris / pappersrulle. Återigen tar det bara lite s ractice.

Rulla upp allt tätt – precis som en burrito. För att göra det, dra försiktigt upp rullens botten och rulla över fyllningen. Rulla sedan och använd händerna för att stoppa in fyllningen när du går. Kom ihåg att du vill ha en mycket tät rulle. Du kan lägga in sidorna på rispappersrullen om du vill, men ibland gör jag det inte.

Du får grepp om det när ett par rullar. När jag först började såg mina färdiga rullar besvärliga och ledsna ut. Öva öva!

Färska sommarrullar är en av mina favoriträtter att laga till eftersom de är (1) mångsidig baserat på vad jag har / är sugen på (2) hälsosam (3) så, så bra och (4) tre ord: PANUT DIPPING SAUS. bästa delarna av skålen. Det är väldigt enkelt: jordnötssmör, hoisinsås (finns i den asiatiska delen av livsmedelsbutiker), vitlök, en skvätt Sriracha (det är valfritt), sojasås och lite varmt vatten för att tunna ut allt. Toppad med krossade jordnötter och ett strö krossad rödpeppar, den här såsen är fenomenal.

Denna sås är det perfekta komplementet till kycklingspett, nudel / veggieskålar eller råa grönsaker. Om jag har kvar grönsaker från att göra rullarna doppar jag dem i såsen.

Dessa färska rullar fungerar som en lätt middag, en hälsosam lunch och en mycket imponerande aptitretare. Ha kul!

Ingredienserna nedan är vad jag brukar använda. Du kan utelämna alla ingredienser som du inte gillar och lägga till ingredienser du gör.

Följ mig på Instagram och tagga #sallysbakingaddiction så att jag kan se alla SBA-recept du gör. ♥

Skriv ut

Mer salta recept för dig här!