Sous Vide Hähnchenbrust Rezept

September 20, 2020

Sous Vide Hähnchenbrust Rezept

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Yummly45
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Erfahren Sie, wie Sie die PERFEKTEN Sous Vide-Hähnchenbrust herstellen. Dieses ausfallsichere Rezept führt jedes Mal zu einem perfekt zarten & saftigen Huhn. Außerdem gibt es Tipps zum Würzen Ihrer Hähnchenbrust auf verschiedene Arten. Sie können sogar gefrorene Hähnchenbrust sous vide.

Sous Vide, was auf Französisch „unter Vakuum“ bedeutet, bezieht sich auf den Vorgang des Vakuumierens von Lebensmitteln in einem Beutel und des anschließenden Kochens auf eine sehr genaue Temperatur in einem Wasserbad. Diese Technik ist erstaunlich, weil Es macht es praktisch unmöglich, Ihr Essen zu lange zu kochen. Damit eignet es sich perfekt zum Kochen von zarten & saftigen Hähnchenbrustfilets.

Ich habe mein Sous Vide in der Vergangenheit verwendet, um Machen Sie ein köstliches Filet Mignon und Ribeye, aber heute nehme ich Hühnchen auf.

Ich habe das entwickelt, was ich für das BESTE Sous-Vide-Hühnchen-Rezept halte. Nicht nur, weil es perfekt gekocht ist, sondern auch, weil Sie kann die Gewürze auf so viele verschiedene Arten vertauschen.

So würzen Sie Sous Vide-Hähnchenbrust

Ich bevorzuge eine trockene Einreibung oder eine dicke Sauce, um mein Hähnchen zu würzen. Der Grund dafür ist Sie müssen den Beutel vor dem Sous-Vide-Garvorgang vakuumieren. Marinaden mit überschüssiger Flüssigkeit erschweren diesen Versiegelungsprozess. Wenn Sie von Anfang an würzen, finden Sie hier einige Beispiele Avor-Kombinationen, die ich gerne benutze. Aber lesen Sie weiter, ich habe eine andere Methode, mit der die Hähnchenbrust gewürzt wird, nachdem sie aus dem Sous Vide herausgekommen ist.

Trockenreibenoptionen

Zitronenschale + Oregano
Orange Schale + Rosmarin
Taco Seasoning
Cajun Seasoning
Gewürzsalz
BBQ-Sauce
Honigsenf
Pesto
Mojo-Sauce

Aber meine Lieblingsmethode zum Würzen von Sous Vide-Hähnchenbrust ist eine einfache. Ich bestreue sie gerne mit Salz und Pfeffer, füge ein paar Zweige frische Kräuter (Thymian, Rosmarin, Petersilie) und ein paar Zitronenscheiben hinzu. Sobald sie fertig sind, brate ich sie in einer heißen Pfanne mit etwas zusammengesetzter Butter an.

Sie können Ihre Butter auf so viele verschiedene Arten würzen. Meine Lieblingszusätze sind Knoblauch, Zitronenschale und frische Kräuter. Sie können auch etwas Wärme hinzufügen, indem Sie eine Prise Cayennepfeffer oder Meerrettich hinzufügen.

Wie man zusammengesetzte Butter herstellt

Kombinieren Sie weiche Butter mit Knoblauch und frischen Kräutern

Auf ein Stück Pergament oder Plastikfolie legen und in einen Baumstamm rollen.

Kühlschrank für 1 Stunde oder Zum Festigen 15 Minuten in den Gefrierschrank stellen.

In Runden schneiden und auf Hühnchen, Steaks, Brot oder Gemüse genießen.

So sous Vide Hähnchenbrust

Würzen Sie Ihr Hähnchen und legen Sie es in eine Plastiktüte. Entfernen Sie die Luft aus dem Beutel und verschließen Sie sie mit einem Vakuumierer oder der Wasserverdrängungsmethode.

Stellen Sie das Sous Vide in ein Gefäß, das groß genug ist, um genug Wasser aufzunehmen, damit Ihr Beutel vollständig eingetaucht und tief genug ist Stellen Sie sicher, dass der Wasserstand zwischen den minimalen und maximalen Füllstandsanzeigen Ihres Sous-Vide-Zirkulators liegt. Erhitzen Sie es auf 145 Grad und stellen Sie Ihre Tasche ins Wasser.

Wie lange dauert es, bis Sous Vide-Hähnchenbrust?

Sous-Vide-Hähnchen mindestens 1 Stunde. Sobald eine Stunde abgelaufen ist, bleibt es bis zu vier Stunden im Sous-Vide-Bad, ohne seine Textur zu verlieren.

Sous Vide Hühnerbrust aus gefrorenem

Wenn Sie gefrorene Hühnerbrust sous vide möchten, fügen Sie einfach hinzu 30 Minuten bis zur Garzeit. Also, Sous Vide das Huhn für mindestens 1 ½ Stunden.

Können Sie in Sous Vide verkochen?

Es ist in Ordnung, wenn Ihre Hähnchenbrust bis zu 4 Stunden im Wasserbad liegt. Danach kann das Fleisch zu stark zerfallen und matschig werden. Ihr Huhn wird niemals „verkochen“, da das Fleisch auf der richtigen Temperatur gehalten wird.

Können Sie Huhn Sous Vide aufwärmen?

Eines meiner Lieblingsteile von Sous Vide sind, dass Sie Reste damit aufwärmen können. Dies ist der perfekte Weg, um eine Hühnerbrust oder ein anderes Stück Fleisch aufzuwärmen, da es niemals verkocht.

Wie heizen Sie auf? Hühnchen Sous Vide?

Erhitzen Sie Ihr Wasser auf 140 Grad. 1 Stunde (bis zu 4 Stunden) aufwärmen.

Was mit Hühnchen serviert werden soll:

Instant-Topfkartoffeln

Einfache Kartoffelpüree mit saurer Sahne

Gebratener Rosenkohl mit Balsamico Reduktion & Preiselbeeren

Die besten glasierten Karotten

Gerösteter Miso-Blumenkohl

Rucola-Salat

Weinpaarungen für Hühnchen:

Ein Viognier oder ein ungetränkter Chardonnay passt gut zu diesem Gericht.

Wenn Sie den roten Weg gehen möchten, würde ich vorschlagen ein Pinot Noir oder ein anderes leichtes Rot. Vermeiden Sie harte, eichenartige Gerbstoffe, die die delikaten Aromen des Huhns überwältigen können.

Wenn Sie dieses Rezept für Sous Vide-Hühnchen lieben würden, würde ich es sehr schätzen, wenn Sie ihm eine Sternebewertung geben würden ! Machen Sie auch ein Foto von Ihrem fertigen Gericht und teilen Sie es mir auf Instagram mit dem Hashtag #platingsandpairings und markieren Sie mich mit @platingsandpairings.

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Sous Vide Rezepte:

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