Rețetă de piept de pui Sous Vide

Aflați cum să faceți sânii de pui PERFECT Sous Vide. Această rețetă rezistentă la eșec are ca rezultat un pui suculent & perfect tandru. În plus, oferă sfaturi despre aromatizarea pieptului de pui în mai multe moduri diferite. Puteți chiar să vedeți piept de pui înghețat.

Sous vide, care înseamnă „sub vid” în franceză, se referă la procesul de etanșare a alimentelor într-o pungă, apoi gătirea la o temperatură foarte precisă într-o baie de apă. Această tehnică este uimitoare, deoarece face practic imposibil să-ți gătești mâncarea în exces. Făcând-o perfectă pentru a găti fragede & piept de pui suculent.

Am folosit sous vide-ul meu în trecut pentru faceți un filet mignon și un ribeye delicios, dar astăzi iau pui.

Am dezvoltat ceea ce consider că este CEL MAI BUN rețetă de pui sous vide. Nu numai pentru că este perfect gătit, ci pentru că tu pot schimba condimentele în atât de multe moduri diferite.

Cum să condimentez pieptele de pui Sous Vide

Prefer să folosesc o frecare uscată sau un sos gros pentru a-mi condimenta puiul. Motivul este că trebuie să sigilați punga în vid înainte de procesul de gătit sous vide. Marinatele cu exces de lichid tind să îngreuneze procesul de etanșare. Dacă condimentarea de la început, iată câteva combinații avor pe care îmi place să le folosesc. Dar continuă să citești, am o altă metodă care asezonează pieptul de pui după ce ies din sous vide.

Opțiuni de frecare uscată

• Lemon Zest + Oregano
• Portocaliu Zest + Rosemary
• Condiment Taco
• Condiment Cajun
• sare de condimente
• sos pentru grătar
• muștar miere
• Pesto
• Sos Mojo

Dar metoda mea preferată de condimentare a piepturilor de pui Sous Vide este una simplă. Îmi place să le stropesc cu sare și piper, să adaug câteva crenguțe de ierburi proaspete (cimbru, rozmarin, pătrunjel) și câteva felii de lămâie. Apoi, după ce s-au terminat de gătit, le pun în tigaie fierbinte cu unt compus.

Vă puteți condimenta untul în atât de multe moduri diferite. Completele mele preferate sunt usturoiul, coaja de lămâie și ierburile proaspete. De asemenea, puteți adăuga un pic de căldură adăugând într-un vârf de cayenne sau de hrean.

Cum se face unt compus

• Combinați untul înmuiat cu usturoi și ierburi proaspete. .

• Puneți-o pe o bucată de pergament sau folie de plastic și rotiți-o într-un buștean.

• Frigider timp de 1 oră sau puneți-l în congelator timp de 15 minute pentru a se întări.

• Feliați-l în bucăți și savurați-l pe pui, fripturi, pâine sau legume. Cum să Sous Vide piept de pui

  Condimentați puiul și puneți-l într-o pungă de plastic. Îndepărtați aerul din pungă și sigilați-l folosind un dispozitiv de etanșare cu vid sau metoda de deplasare a apei.

  Așezați sous vide într-un vas suficient de mare pentru a păstra suficientă apă pentru ca geanta dvs. să fie complet scufundată și suficient de adâncă pentru a asigurați-vă că nivelul apei se încadrează între indicatorii de nivel minim și maxim de pe dispozitivul dvs. de circulație. Încălziți-l la 145 de grade și puneți geanta în apă.

  

  

  Cât durează pieptul de pui Sous Vide?

  • Pui Sous vide cel puțin 1 oră. Odată expirată o oră, se va păstra în baia de sous vide timp de până la patru ore, fără a-și pierde textura.

  Piept de pui Sous Vide din înghețat

  • Dacă doriți să vedeți piept de pui congelat, adăugați pur și simplu 30 de minute până la timpul de gătit. Așadar, scoateți puiul în evidență cel puțin 1 ½ ore.

  Poți să gătești prea mult în Sous Vide?

  • Este bine pentru pieptul tău de pui în baie de apă timp de până la 4 ore. După aceea, carnea se poate descompune prea mult și poate deveni moale. Puiul tău nu se va „preface” niciodată, deoarece carnea va fi ținută la temperatura corectă.

  Poți reîncălzi puiul sub pui?

  • Unul dintre părțile preferate despre sous vide este că poți reîncălzi resturile cu el. Este modalitatea perfectă de a reîncălzi un piept de pui sau altă bucată de carne, deoarece nu îl va coace niciodată.

  Cum te reîncălzești Chicken Sous Vide?

  • Încălziți apa la 140 de grade. Reîncălziți timp de 1 oră (până la 4 ore).

  

  Ce să serviți cu pui:

  • Cartofi coapte instant cu oală
  • Piure de cartofi ușor cu smântână acră
  • Varză de Bruxelles prăjită cu balsamic Reducere & Merisoare
  • Cele mai bune morcovi glazurate
  • Conopidă Miso prăjită
  • Salată de rucola

  

  Perechi de vin pentru pui:

  • Un Viognier sau un Chardonnay neîncălzit s-ar împerechea frumos cu acest fel de mâncare.
  • Dacă doriți să mergeți pe ruta roșie, vă sugerez un Pinot Noir sau alt roșu deschis. Evitați roșii tanice de stejar tari și pot copleși aromele delicate ale puiului.

  Dacă ți-ar plăcea această rețetă de pui Sous Vide, aș aprecia-o atât de mult dacă i-ai da o recenzie vedetă ! De asemenea, asigurați-vă că faceți o fotografie a felului dvs. de mâncare finit și împărtășiți-o cu mine pe Instagram folosind hashtagul #platingsandpairings și etichetându-mă @platingsandpairings.

  Pentru mai multe rețete groase de Platings și Pairings, asigurați-vă că mă urmați pe Pinterest, Facebook, YouTube și Twitter.

  Rețete Sous Vide:

  • Sous Vide Porc Chops
  • Sous Vide Homemade Limoncello
  • Sous Vide Filet Mignon
  • Sous Vide Vodka infuzată
  • Sous Vide Ribeye cu unt compus
  • Sous Vide Morcov ghimbir supă
  • Sous Extract de vanilie
  

  Rețetă pentru piept de pui Sous Vide

  Aflați cum să faceți sânii de pui PERFECT Sous Vide. Această rețetă rezistentă la eșec are ca rezultat un pui suculent & perfect tandru. În plus, oferă sfaturi despre aromatizarea pieptului de pui în mai multe moduri diferite. Puteți chiar să vedeți piept de pui înghețat.

  4 din 33 de voturi

  Tipărire Pin

  Timp de pregătire: 5 minute

  Timp de gătit: 1 oră

  Timp total: 1 oră 5 minute

  Porții: 2 persoane

  Creat de Platings and Pairings

  1x2x3x

  Ingrediente

  • ▢ 2 piept de pui
  • ▢ Sare și piper
  • ▢ 2-4 crenguțe ierburi proaspete
  • ▢ 2 felii subțiri de lămâie

  Pentru finisare:

  • ▢ 2 linguri unt (sau compus unt – vezi rețeta de mai jos)
  • ▢ 1 lingură ulei de măsline
  • ▢ sare kosher & piper

  Unt compus:

  • ▢ 1/2 cană unt nesărat la temperatura camerei
  • ▢ 1/4 cană pătrunjel proaspăt tocat
  • ▢ 3 căței de usturoi rase sau tocate
  • ▢ Zest de 1 lămâie
  • ▢ 3 lingurițe ierburi tocate proaspete (rozmarin, tarhon, busuioc, cimbru)
  • ▢ 1/2 linguriță sare kosher
  • ▢ 1/4 linguriță piper negru măcinat

  Dezactivați imaginile

  Instrucțiuni

  • Setați sous vide la 145 de grade.
    
  • Sigilați pieptul de pui cu ajutorul metodei preferate. 2 sâni pe pungă, împreună cu sare și piper, ierburi proaspete și felii de lămâie.
    
  • Gătește 1 oră, până la patru ore.
    
  • Eliminați pieptul de pui și uscați-l cu prosoape de hârtie. Condimentați cu sare și piper suplimentar.
  • Preîncălziți o tigaie din fontă la foc mare. Adăugați ulei și unt. Puneți pieptul de pui 1 minut pe fiecare parte, înclinați tigaia și lingurați untul peste ele în timp ce gătesc. Serviți imediat.
    

  Ați făcut această rețetă? Menționați @platingsandpairings sau etichetați #platingsandpairings!

  Echipament

  

  Sous Vide Machine

  Nutriție

  Calorii: 430kcal | Carbohidrați: 1g | Proteine: 49g | Grăsime: 25g | Grăsimi saturate: 9g | Colesterol: 175mg | Sodiu: 363mg | Potasiu: 836mg | Fibră: 1g | Zahar: 1g | Vitamina A: 418IU | Vitamina C: 3mg | Calciu: 17mg | Fier: 1mg