Ce este Adobo? Un sos, condiment, rețetă sau altceva complet?

Această piesă a apărut inițial pe MyRecipes.com.

În afară de faptul că este distractiv să spui, „adobo” este unul dintre acei termeni alimentari care pot fi confuzi. Ați auzit-o cu referire la un sos și un condiment … un verb și un substantiv. Ce se întâmplă exact aici?

Se transformă că adobo este un fel de mâncare originar din Filipine și este un fel de fel de mâncare național neoficial. Au fost create tricouri care scriau: „Ai adobo?” pentru a reflecta mândria filipineză (fără griji, le puteți cumpăra de pe Amazon). DAR, termenul este folosit și în gătitul din Caraibe și Mexic, cu referire la diferite forme și arome. Așadar, înainte să aruncați termenul greșit, iată ce trebuie să știți pentru a fi expert în adobo. Bine, poate nu este un expert, dar acest lucru va clarifica cu siguranță aerul:

Adobo este o tehnică de gătit, prin urmare este și numele unui fel de mâncare.

După cum sa menționat mai sus, este un fel de mâncare tradițional filipinez, de obicei Adobo Chicken sau Adobo Pork. Adobo este preparat folosind elementele de bază ale cămarii, cum ar fi oțetul alb, sosul de soia, usturoiul, boabele de piper și frunzele de dafin, pentru a crea o marinată. Carnea se marinează în acest amestec peste noapte, apoi se fierbe în aceeași marinată pe aragaz până când carnea este gătită. O semnătură a metodei de gătit este că, după ce puiul sau carnea de porc sunt fierte la perfecțiune în sos, acestea sunt de obicei rumenite în ulei înainte de servire. Se crede că tehnica de gătit adobo are originea în perioadele de pre-refrigerare, în încercarea de a conserva carnea gătind-o în oțet și sare. Deși în versiunile moderne, sarea a fost înlocuită cu sos de soia. Există variații nesfârșite care decurg din acest clasic filipinez.

Adobo Chicken

Adobo este un sos.

Termenul adobo este derivat din cuvântul spaniol adobar, care înseamnă marinată. Practica marinării cărnii într-un amestec aromat făcut din oțet, sare, usturoi, boia și oregano a fost obișnuită în gătitul spaniol. Coloniștii spanioli au dat numele „adobo” metodei de gătit indigene din Filipine, deoarece marinatele lor erau atât de asemănătoare. Astăzi, adobo spaniol se referă de obicei la sos, un aromat intens și roșu, datorită boiaua, care conține ardei iute chipotle care au a fost preparat în amestecul de bază pentru marinată adobo. Acest adobo este vândut de mărci precum La Costeña în borcane sau cutii la majoritatea magazinelor alimentare, etichetat cu ceva de genul „Ardei Chipotle în sos Adobo”.

Adobo este un condiment.

În gătitul din Caraibe (gândiți-vă în Puerto Rico și în Republica Dominicană), adobo se referă de obicei la un amestec de condimente frecat pe carne înainte de gătit. Există versiuni umede și uscate, care conțin ingrediente similare. Cea mai populară versiune este amestecul de condimente uscate, realizat din pudră de usturoi, pudră de ceapă, oregano, sare, piper și, uneori, citrice uscate. Ideea aromelor adobo a fost adaptată și dezvoltată comercial. Mărci precum McCormick vând un amestec de condimente adobo, iar Goya poartă 8 soiuri de amestec de condimente.

O plată generală aici este că termenul adobo desemnează o aromă puternică, vibrantă și demnă de poftă în toate iterațiile sale. Și înțelegerea distincțiilor dintre aceste iterații vă face să cumpărați, să comandați și să gătiți mai priceput. Deci, mergeți cu încredere; dacă nu altceva, știi ce înseamnă adobo.

• În legătură: cele mai bune rețete Guacamole
• Cină One-Dish Weeknight
• Aperitive cu 5 ingrediente