Co to jest Adobo? Sos, przyprawa, przepis czy coś innego?
Ten artykuł pojawił się pierwotnie na MyRecipes.com.
Oprócz tego, że fajnie jest powiedzieć, „adobo” jest jednym z tych terminów związanych z jedzeniem, które mogą być mylące. Słyszałeś to w odniesieniu do sosu i przyprawy… czasownika i rzeczownika. Co dokładnie się tutaj dzieje?
Okazuje się poza tym, że adobo to danie, które pochodzi z Filipin i jest swego rodzaju nieoficjalnym daniem narodowym. Stworzono koszulki z napisem „Got Adobo?” aby odzwierciedlić dumę Filipińczyków (bez obaw, możesz je kupić na Amazon). ALE termin ten jest również używany w kuchni karaibskiej i meksykańskiej, w odniesieniu do różnych form i smaków. Zanim więc pomylisz termin, oto, co musisz wiedzieć, aby zostać ekspertem adobo. Okej, może nie ekspertem, ale to z pewnością oczyści atmosferę:
Adobo to technika gotowania, dlatego to także nazwa dania.
Jak wspomniano powyżej, jest to tradycyjne danie filipińskie, zwykle kurczak Adobo lub wieprzowina Adobo. Adobo jest przygotowywane z podstaw spiżarni, takich jak biały ocet, sos sojowy, czosnek, ziarna pieprzu i liście laurowe, aby stworzyć marynatę. Mięso jest marynowane w tej mieszaninie przez noc, a następnie gotowane na wolnym ogniu w tej samej marynacie na kuchence, aż mięso zostanie ugotowane. Znakiem rozpoznawczym tej metody gotowania jest to, że po perfekcyjnym ugotowaniu kurczaka lub wieprzowiny w sosie, przed podaniem jest on zwykle rumiany na oleju. Uważa się, że technika gotowania adobo powstała w okresie przed schłodzeniem, w celu konserwacji mięsa poprzez gotowanie go w occie i soli. Chociaż w nowoczesnych wydaniach sól została zastąpiona sosem sojowym. Istnieje nieskończona ilość odmian wywodzących się z tego filipińskiego klasyka.
Kurczak Adobo
Adobo to sos.
Termin adobo pochodzi od hiszpańskiego słowa adobar, oznaczającego marynatę. Praktyka marynowania mięsa w aromatycznej mieszance z octu, soli, czosnku, papryki i oregano była powszechna w kuchni hiszpańskiej. Hiszpańscy koloniści nadali nazwę „adobo” rodzimej metodzie gotowania na Filipinach, ponieważ ich marynaty były bardzo podobne. Obecnie hiszpańskie adobo zwykle odnosi się do sosu, intensywnie aromatyzowanego i czerwonego, ze względu na paprykę, zawierającego chili chipotle, była duszona w podstawowej mieszance marynaty adobo. To adobo jest sprzedawane przez marki takie jak La Costeña w słoikach lub puszkach w większości sklepów spożywczych, oznaczone czymś w rodzaju „Papryki Chipotle w sosie Adobo”.
Adobo jest przyprawa.
W kuchni karaibskiej (na przykład portorykańska i dominikańska) adobo zwykle odnosi się do mieszanki przypraw wcieranej w mięso przed gotowaniem. Istnieją wersje mokre i suche, zawierające podobne składniki. Najpopularniejszą wersją jest sucha mieszanka przypraw na bazie czosnku w proszku, cebuli w proszku, oregano, soli, pieprzu, a czasem suszonych cytrusów. Pomysł aromatyzowania adobo został dostosowany i rozwinięty komercyjnie. Marki takie jak McCormick sprzedają mieszankę przypraw adobo, a Goya oferuje 8 odmian mieszanki przypraw.
Ogólnie rzecz biorąc, termin adobo oznacza mocny, żywy, godny zachcianki smak we wszystkich jego powtórzeniach. A zrozumienie różnic między tymi iteracjami sprawia, że jesteś mądrzejszym kupującym, zamawiającym i kucharzem. Idź więc z ufnością; jeśli nic więcej, wiesz, co oznacza adobo.
- Powiązane: Nasze najlepsze przepisy na guacamole
- Jednodaniowe wieczorne kolacje w tygodniu
- Przekąski składające się z 5 składników