Mi az Adobo? Szósz, fűszerezés, recept vagy valami egészen más?
Ez a darab eredetileg a MyRecipes.com oldalon jelent meg.
Eltekintve attól a ténytől, hogy jó mondani, az „adobo” egyike azoknak az ételkifejezéseknek, amelyek zavaróak lehetnek. Hallottál mártással és fűszerrel kapcsolatban … ige és főnév. Mi folyik itt?
Megfordul hogy az adobo egy olyan étel, amely a Fülöp-szigetekről származik és egyfajta nem hivatalos nemzeti étel. Olyan pólókat hoztak létre, amelyek a következőt írják: “Van Adobo?” hogy tükrözze a filippínó büszkeséget (nem gond, megvásárolhatja őket az Amazon-on). DE a kifejezést a karibi és mexikói főzésben is használják, különféle formákra és ízekre utalva. Tehát mielőtt rosszul dobnád a kifejezést, itt kell tudnod, hogy adobo-szakértő legyél. Oké, talán nem szakértő, de ez biztosan megtisztítja a levegőt:
Az Adobo főzési technika, ezért ez egy étel neve is.
Mint fent említettük, ez egy hagyományos fülöp-szigeteki étel, általában Adobo csirke vagy Adobo sertéshús. Az Adobo a kamra alapjai, például fehérecet, szójaszósz, fokhagyma, bors és babérlevelek felhasználásával készül a pác elkészítéséhez. A húst egy éjszakán át ebben a keverékben pácoljuk, majd ugyanabban a pácban pároljuk a tűzhely tetején, amíg a hús meg nem fő. A főzési módszer aláírása, hogy miután a csirkét vagy a sertéshúst a mártásban tökéletesre párolták, tálalás előtt általában olajban megpirítják. Úgy gondolják, hogy az adobo főzési technika a hűtés előtti időkben keletkezett, megkísérelve a húst ecetben és sóban főzni. Noha a modern kiadásokban a sót szójaszószra cserélték. Ennek a fülöp-szigeteki klasszikusnak végtelen változatai vannak.
Adobo csirke
Az Adobo szósz.
Az adobo kifejezés a spanyol adobar szóból származik, ami pácot jelent. A hús pácolása ecetből, sóból, fokhagymából, paprikából és oregánóból készült ízes keverékben általános volt a spanyol főzésnél. A spanyol gyarmatosítók az “adobo” nevet adták a Fülöp-szigeteken honos főzési módszernek, mivel pácuk nagyon hasonló volt. Ma a spanyol adobo általában a paprikának köszönhetően intenzíven ízesített és vörös szószra utal, amely chipotle chilét tartalmaz Adobo pácolt keverékben pörkölték. Ezt az adobot olyan márkák értékesítik, mint a La Costeña, a legtöbb élelmiszerboltban üvegekbe vagy dobozokba, valamit a “Chipotle Peppers in Adobo Sauce” címkével.
Az Adobo egy fűszerezés.
A karibi konyhában (gondoljunk csak Puerto Ricóra és Dominikánára) az adobo általában egy fűszerkeverékre utal, amelyet főzés előtt a húsokra dörzsölnek. Vannak nedves és száraz változatok, amelyek hasonló összetevőket tartalmaznak. A legnépszerűbb változat a száraz fűszerkeverék, fokhagyma porból, hagymaporból, oregánóból, sóból, borsból és néha szárított citrusfélékből készül. Az adobo ízesítés ötletét kereskedelemben adaptálták és fejlesztették. Az olyan márkák, mint a McCormick adobo fűszerkeveréket árulnak, Goya pedig a fűszerkeverék 8 fajtáját hordozza magában.
Általános elvitel, hogy az adobo kifejezés minden iterációjában erőteljes, élénk, vágyra érdemes ízt jelöl. És megismerve a különbségeket az ismétlések között, akkor takarékosabb vásárló, megrendelő és főző lesz. Menj hát magabiztosan; ha mást nem, akkor tudja, mit jelent az adobo.
- Kapcsolódó: Legjobb guacamole receptjeink
- Egy étellel rendelkező hétköznapi vacsorák
- 5 összetevő előételek