Rolinhos de verão frescos com molho de amendoim

Rolinhos de verão frescos caseiros com molho de amendoim fácil são saudáveis, adaptáveis e fazem um maravilhoso jantar leve, almoço ou Aperitivo. É exatamente assim que eu os faço.

Se você for como eu, você definitivamente sobrecarregou com jujubas, ovos de creme de cadbury e bolo no fim de semana passado. Com vários ovos de Reese na mistura também. E pão. Tantas fatias torradas deste pão irresistível.

Nem é preciso dizer que ontem fiz uma longa corrida e fiz pãezinhos de verão embalados com vegetais para o jantar. Rolinhos de verão são na verdade algo que Kevin e eu fazemos regularmente. No verão passado, descobri que estava gastando muito dinheiro em rolos de verão pré-fabricados no meu restaurante favorito de sushi para viagem que decidiu que era hora de fazer o meu próprio. Seguindo as instruções na embalagem do papel de arroz, descobri que fazer esses rolos saudáveis é na verdade muito simples. Você só precisa de um pouco de prática, instruções e uma faca confiável para cortar um milhão de vegetais.

Você já teve isso antes, certo? Caso contrário, os rolinhos primavera (também conhecidos como rolinhos primavera vietnamitas, rolinhos de salada ou rolinhos de papel de arroz) são basicamente a versão não cozida ou rolinhos primavera fritos ou rolinhos de ovo frito. Eles são frescos, carregados de vegetais, às vezes camarão, e eu já os provei com fatias de manga dentro – > incrível, incrível.

O primeiro e a parte mais importante é ter tudo fatiado e pronto para usar antes de começar a montar. Você pode usar uma variedade de vegetais e até adicionar um pouco de macarrão de arroz e camarão. O que eu sempre acho necessário é adicionar muita trituração. Algo crocante como cenoura, pepino, pimentão ou todos os itens acima. Além disso? Algumas ervas saborosas como hortelã, manjericão ou coentro. Aqui está o que eu sempre coloco em meus rolinhos de verão: pepino, cenoura, pimenta vermelha, coentro, camarão, repolho roxo picado, alface manteiga (ou alface americana … o que quer que eu tenha), camarão e abacate.

Vegetais como pepino, cenoura e pimentão devem ser cortados em fatias finas / juliana. Também corto o camarão ao meio, o que os torna agradáveis e finos para o delicado pãozinho.

Tudo embrulhado em embalagens de papel de arroz. Você pode encontrar embalagens de papel de arroz na maioria dos grandes supermercados – eu geralmente compro a minha na Whole Foods. Cada embalagem contém cerca de 30-35 calorias, dependendo da marca. Adicione todos esses vegetais saborosos, coma alguns e você terá uma refeição com muito poucas calorias.

Lembra do que eu disse acima sobre a prática? Bem, a parte mais difícil de dominar é trabalhar com os invólucros de papel de arroz. Os tamanhos variam de grande a pequeno, mas geralmente compro o tamanho de 6 polegadas. Antes de enrolar, os invólucros devem ser hidratados em água morna por tempo suficiente para amolecer levemente (eles ficam crocantes fora da embalagem). Normalmente, o verso da embalagem contém instruções sobre como usá-los. Basicamente, você quer que sejam macios, mas ainda um pouco firmes e gerenciáveis. Depois de colocar a camada de papel de arroz na superfície de enrolar, o papel continuará a amolecer. Cuidado, as embalagens são extremamente delicadas e praticamente inviáveis quando ficam muito macias. Portanto, mantenha “ligeiramente firme” em sua mente ao mergulhá-los brevemente na água morna.

Para a superfície de rolamento, eu recomendo uma tábua de cerâmica ou plástico. Às vezes eu uso minha tábua de madeira gigante, mas acho que os invólucros de papel de arroz grudam um pouco mais. Ainda funcionam, sim – mas acho minha placa de corte de plástico mais fácil.

Vamos agitar!

Aqui está como eu enrolo meus rolos de verão:

Existem muitos métodos diferentes, mas este é o mais fácil para mim. Coloque vegetais, ervas, abacate, alface e camarão firmemente em 1 / 3 do invólucro de papel de arroz ligeiramente firme. Eu sempre coloco no 1/3 inferior do papel de arroz para que seja mais fácil enrolar. Não encha demais o rolo. Em vez disso, comece com uma pequena quantidade de recheio e adicione um pouco mais até encontrar o que funciona com o seu tamanho / marca de rolo de papel de arroz. Mais uma vez, só leva um pouco ractice.

Enrole tudo com força – como um burrito. Para isso, puxe suavemente a parte inferior do rolo e role sobre o recheio. Em seguida, role e use as mãos para dobrar o recheio à medida que avança. Lembre-se, você quer um rolo bem apertado. Você pode dobrar nas laterais do rolo de papel de arroz se desejar, mas às vezes eu não faço.

Você pegará o jeito depois de algumas jogadas. Quando comecei, meus rolos acabados pareciam estranhos e tristes. Pratique a prática!

Pãezinhos frescos de verão são um dos meus pratos favoritos de preparar, porque são (1) versátil com base no que eu tenho / desejo (2) saudável (3) então, tão bom e (4) três palavras: MOLHO DE MERGULHO DE AMENDOIM.

O molho caseiro de amendoim é um dos melhores partes do prato. É muito fácil: manteiga de amendoim, molho hoisin (encontrado na seção asiática de supermercados), alho, uma pitada de Sriracha (opcional), molho de soja e um pouco de água morna para diluir tudo. Coberto com amendoim esmagado e uma pitada de pimenta vermelha esmagada, este molho é fenomenal.

Este molho é o acompanhamento perfeito para espetos de frango, tigelas de macarrão / vegetariano ou vegetais crus. Se eu tiver sobras de vegetais da preparação dos pãezinhos, eu os mergulho no molho.

Esses pãezinhos frescos funcionam como um jantar leve, um almoço saudável e um aperitivo impressionante. Divirta-se!

Os ingredientes listados abaixo são os que eu normalmente uso. Você pode deixar de fora quaisquer ingredientes de que não goste e adicionar ingredientes que adore.

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