Como separar ovos

Aprender como separar ovos é importante se você quiser assar bolos de comida de anjo, macarons, macarons, merengues e muito mais. É uma habilidade de cozinha importante que você está prestes a dominar.

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Separando gemas de ovos brancos

Às vezes, você pode encontrar uma receita que requer ovos e gemas ou claras adicionais. Também não é incomum encontrar uma receita que requer apenas gemas ou claras, então separar os ovos é uma boa técnica de cozinha básica para dominar.

As gemas costumam ser usadas em receitas ricas como cremes e sorvetes , pudins e coalhada, enquanto as claras geralmente são receitas usadas que você deseja que tornem fofas adicionando claras de ovo batidas ou receitas que são deliberadamente tornadas mais leves ao omitir as gemas mais gordurosas.

Um pouco clara de ovo deixada para trás, agarrada ao exterior da gema, não afetará sua receita. Mas, ao usar apenas as claras, é essencial que você não deixe por engano nada da gema para trás.

A gema misturada com a clara alterará sua receita negativamente devido ao conteúdo de gordura da gema – as claras não baterão corretamente se sua receita pedir picos moles ou duros, por exemplo.

Como separar os ovos

Existem algumas maneiras diferentes de separar os ovos, mas acho que a mais fácil e a menos método confuso para separar os ovos é aquele que envolve a transferência da gema para a frente e para trás entre as duas metades da casca.

1. Primeiro, coloque duas tigelas limpas na frente de sua área de trabalho.

2. Em seguida, quebre o ovo, como faria normalmente. Se você o quebra no balcão ou na borda da tigela é com você. Faça o que achar mais confortável.

3. Quando você quebrar o ovo, deixe as claras caírem em uma das tigelas que você colocou. Você deve abrir devagar e com cuidado o ovo partido para que a gema fique dentro e as claras saiam.

4. Passe a gema para a frente e para trás de uma metade da casca para a outra, enquanto permite que a clara de ovo restante escorra para dentro da tigela.

5. Depois de retirar todo o branco da casca, coloque a gema na outra tigela vazia.

6. Repita esse processo até separar o número de ovos que sua receita exige.

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Tudo bem para Tem algumas claras nas gemas?

Mencionei anteriormente que ter vestígios de gema nas claras seria prejudicial para algumas receitas. No entanto, se você tiver vestígios de claras de ovo misturadas às gemas, isso não deve ser um problema. Apenas certifique-se de que não haja muito!

Como remover a casca do ovo do ovo cru

Se qualquer pedaço de casca de ovo cair nas gemas ou claras perfeitamente separadas, simplesmente retire-as usando uma das metades da casca do ovo.

Posso salvar claras de ovo ou gemas cruas?

Se você está fazendo uma receita que pede claras ou gemas de ovo, pode estar se perguntando o que deve fazer com os pedaços restantes de ovo cru que não são usados na receita. NÃO jogue fora o ovo cru! Você pode cozinhá-lo imediatamente e fazer algum tipo de ovo mexido ou pode guardar o ovo cru na geladeira.

As gemas devem ser cobertas com água e mantidas em um recipiente hermético. Eles vão ficar bons por um ou dois dias na geladeira.

Quanto às claras de ovo, podem ser refrigeradas ou congeladas. Eu mesma não congelei clara de ovo, mas se A Mulher Pioneira diz que isso pode ser feito, então tenho certeza que vai funcionar bem.

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Dicas para separar ovos

Sim, você pode comprar um separador de ovos e usá-lo para separar as gemas das claras. Mas eu odeio comprar utensílios de cozinha que têm apenas um uso, especialmente para algo tão fácil como separar ovos.

Antes de separar os ovos, você vai querer ter duas tigelas separadas à mão – uma para as gemas e outra para as claras. Dessa forma, você não vai se esforçar para puxar uma tigela extra do armário enquanto segura um ovo cru quebrado em uma das mãos!

Receitas que usam clara de ovo:

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Agora que você sabe como separar os ovos, pode precisar de alguma inspiração de receita para pratique sua nova habilidade.Ou, no caso de não ser uma habilidade nova para você e você já ter algumas claras de ovo e gemas separadas na geladeira, talvez sobras de alguma outra delícia culinária, aqui estão algumas idéias de receitas para você:

Pavlova com coalhada de limão e frutas frescas é a sobremesa perfeita, leve e primaveril. Lembre-se, pois a Páscoa é daqui a cerca de um mês.

Você pode não pensar em clara de ovo ao ouvir nozes com cobertura de baunilha e canela, mas essas nozes com cobertura usam um pouco de clara de ovo para ajudar a canela e a baunilha adere às nozes. Eles são uma delícia gostosa e saudável!

Marshmallows caseiros, como estes Marshmallows de framboesa e baunilha, são uma forma divertida de usar claras de ovo. Não são tão difíceis de fazer quanto você pode imaginar e são uma ótima adição a um cacau quente caseiro.

Os cupcakes brancos perfeitos são clássicos e usam bastante clara de ovo.

Receitas que usam gemas de ovo:

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Agora que você sabe como separar ovos, aqui estão várias receitas que usam gemas extras!

A coalhada cítrica 3 formas: toranja, limão e lima é um delicioso acompanhamento espalhado por cima dos scones ou em camadas. Você pode fazer todos os tipos diferentes: limão, lima, laranja ou toranja. É a minha escolha número um para usar gemas de ovo extras.

Além de toranja, limão ou coalhada de lima, você também tem coalhada de laranja, coalhada de framboesa ou coalhada de coco e limão.

Este bolo de café com coalhada de limão e mirtilo é perfeito para um brunch de primavera e usa bastante gema de ovo!

Eu adoro pudim caseiro e esse pudim de chocolate amargo e laranja é delicioso. É a maneira perfeita de gastar algumas gemas de ovo.

Para uma receita saborosa de um brunch de primavera, experimente Torta de Aspargos com Gruyere.

As crianças adoram esses Parfaits de Pudim de Biscoito de Chocolate com produtos caseiros pudim de chocolate.

Chocolate Amargo Amêndoa Bolo de Lava Derretida Sundaes têm um centro que tem o gosto do mais delicioso fudge quente, é coberto com sorvete e amêndoas fatiadas para uma bela apresentação e riqueza de chocolate decadente. Esta receita usa uma gema de ovo extra.

Quando as temperaturas do verão chegarem, estarei fazendo um lote deste sorvete caseiro de limão e manjericão com 7 ingredientes fáceis.

Ovo gemas tornam o caldo desta sopa de frango com limão e orzo realmente rico e saboroso.

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Qual é a sua receita favorita para fazer com gemas ou claras de ovo?

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Esta postagem sobre Como separar os ovos apareceu originalmente no Food Fanatic.