Świeże letnie bułeczki z sosem orzechowym
Domowe świeże letnie bułeczki z łatwym sosem orzechowym są zdrowe, łatwe w adaptacji i stanowią wspaniały lekki obiad, lunch lub przystawka. Oto dokładnie, jak je robię.
Jeśli jesteś podobny do mnie, zdecydowanie przeładowałeś żelkami, jajkami z kremem cadbury i ciastem w ostatni weekend. Z kilkoma jajkami Reese w mieszance. I chleb. Tyle tostów kromek tego nieodpartego chleba.
Nie trzeba dodawać, że poszedłem wczoraj na bardzo długi bieg i zrobiłem na obiad letnie bułeczki z warzywami. Letnie bułeczki to coś, co Kevin i ja robimy regularnie. Zeszłego lata wydałem zdecydowanie za dużo pieniędzy na gotowe letnie bułeczki w moim ulubionym lokalu sushi na wynos, który zdecydował, że nadszedł czas, aby zrobić własne. Postępując zgodnie z instrukcjami na opakowaniu papieru ryżowego, okazuje się, że zrobienie tych zdrowych bułek jest całkiem proste. Potrzebujesz tylko trochę praktyki, instrukcji i niezawodnego noża, aby pokroić milion warzyw.
Miałeś je wcześniej, prawda? Jeśli tego nie zrobisz, letnie bułki (znane również jako wietnamskie sajgonki, roladki sałatkowe lub rolki z papieru ryżowego) to w zasadzie wersja niegotowana lub smażone na flash sajgonki lub smażone bułeczki z jajkiem. Są świeże, pełne warzyw, czasem krewetek, a nawet jadłem je z kawałkami mango w środku – > niesamowite, niesamowite.
Pierwsza a najważniejsze jest to, aby wszystko było pokrojone i gotowe do użycia, zanim przystąpisz do montażu. Możesz użyć różnych warzyw, a nawet wrzucić makaron ryżowy i krewetki. To, co zawsze uważam za konieczne, to dodanie dużo chrupania. Coś chrupiącego jak marchewka, ogórki, papryka lub wszystko to powyżej. Również? Niektóre smaczne zioła, takie jak mięta, bazylia lub kolendra. Oto, co zawsze wkładam do moich letnich bułeczek: ogórek, marchew, czerwona papryka, kolendra, krewetki, siekana fioletowa kapusta, sałata masłowa (lub rzymska… cokolwiek mam), krewetki i awokado.
Warzywa takie jak ogórek, marchewkę i paprykę należy pokroić w cienkie plasterki / pokroić w kostkę. Krewetki też kroję na pół, dzięki czemu są ładne i cienkie na delikatną bułkę.
Wszystko jest zapakowane w papier ryżowy. Opakowania z papieru ryżowego można znaleźć w większości dużych sklepów spożywczych – moje zwykle kupuję w Whole Foods. Każde opakowanie ma około 30-35 kalorii, w zależności od marki. Dodaj te wszystkie smaczne warzywa, zjedz kilka i masz jeden bardzo niskokaloryczny posiłek.
Pamiętasz, co powiedziałem powyżej o treningu? Cóż, najtrudniejszą częścią do opanowania jest praca z papierami ryżowymi. Rozmiary wahają się od dużych do małych, ale zwykle kupuję rozmiar 6-calowy. Przed zwijaniem owijki muszą być nawilżone w ciepłej wodzie na tyle długo, aby lekko zmiękły (są chrupiące po wyjęciu z opakowania). Zwykle na odwrocie opakowania znajdują się instrukcje ich użycia. Zasadniczo chcesz, aby były miękkie, ale nadal trochę twarde i łatwe w zarządzaniu. Po nałożeniu papieru ryżowego na powierzchnię toczną papier będzie nadal mięknąć. Uważaj, owijki są wyjątkowo delikatne i praktycznie nie nadają się do użytku, gdy stają się zbyt miękkie. Więc miej w pamięci „trochę twarde”, zanurzając je na krótko w ciepłej wodzie.
Do toczenia powierzchni polecam ceramiczną lub plastikową deskę do krojenia. Czasami używam mojej gigantycznej drewnianej deski do krojenia, ale wydaje mi się, że papier ryżowy trochę bardziej się do niego przykleja. Nadal wykonalne, tak – ale moja plastikowa deska do krojenia jest łatwiejsza.
Dajmy czadu!
Oto jak zwijam moje letnie bułeczki:
Jest wiele różnych metod, ale ta jest dla mnie najłatwiejsza. Umieść warzywa, zioła, awokado, sałatę i krewetki bardzo mocno na 1 / 3 lekko sztywne opakowanie z papieru ryżowego. Zawsze umieszczam je na dolnej 1/3 papieru ryżowego, aby łatwiej było je zwinąć. Nie przepychaj rolki. Zamiast tego zacznij od niewielkiej ilości nadzienia, a następnie dodaj trochę więcej, aż znajdziesz to, co pasuje do twojego rozmiaru / marki rolki papieru ryżowego. Ponownie, zajmuje to tylko trochę str ractice.
Zwinąć wszystko mocno – zupełnie jak burrito. Aby to zrobić, delikatnie pociągnij spód rolki i przewróć nadzienie. Następnie obróć i użyj rąk, aby włożyć nadzienie w trakcie. Pamiętaj, chcesz bardzo ciasny rzut. Jeśli chcesz, możesz złożyć boki rolki papieru ryżowego, ale czasami nie.
Po kilku rolkach zrozumiesz to. Kiedy zacząłem, moje gotowe bułki wyglądały niezręcznie i smutno. Ćwicz praktykę!
Świeże letnie bułeczki to jedno z moich ulubionych dań do przygotowania, ponieważ (1) wszechstronny w oparciu o to, czego mam / pragnę (2) zdrowy (3) taki, taki dobry i (4) trzy słowa: SOS Orzechowy.
Domowy sos do maczania orzeszków ziemnych jest jednym z najlepsze części dania. To bardzo proste: masło orzechowe, sos hoisin (dostępny w azjatyckiej części sklepów spożywczych), czosnek, odrobina Sriracha (opcjonalnie), sos sojowy i trochę ciepłej wody, aby wszystko rozrzedzić. Ten sos z pokruszonymi orzeszkami ziemnymi i odrobiną pokruszonej czerwonej papryki jest fenomenalny.
Ten sos jest idealnym dodatkiem do szaszłyków z kurczaka, misek z makaronem / warzywami lub surowych warzyw. Jeśli mam resztki warzyw po zrobieniu bułek, maczam je w sosie.
Te świeże bułeczki sprawdzają się jako lekka kolacja, zdrowy lunch i jedna bardzo imponująca przystawka. Baw się dobrze!
Zwykle używam składników wymienionych poniżej. Możesz pominąć wszystkie składniki, których nie lubisz, i dodać je do składników, które robisz.
Obserwuj mnie na Instagramie i oznacz #sallysbakingaddiction, abym mógł zobaczyć wszystkie przepisy SBA ty robisz. ♥
Drukuj
Opis
Domowe świeże letnie bułeczki z łatwym do maczania orzechami sosem orzechowym są zdrowe, przystosowalne i stanowią wspaniałą lekką kolację, lunch lub przystawkę. Oto dokładnie, jak je robię. Służy od 2 do 6, w zależności od tego, czy jest to posiłek, przystawka, czy też jesteś głodny.
Składniki
Łatwe maczanie orzechów Sos
- 1/4 szklanki kremowego masła orzechowego
- 1 łyżka sosu hoisin *
- 2 łyżeczki sosu sojowego
- 1 goździk czosnek, rozgnieciony (lub około 1 łyżeczka mielona)
- 1 łyżeczka sosu Sriracha lub chili sos czosnkowy, opcjonalnie do przypraw
- 1-2 łyżki ciepłej wody lub więcej w razie potrzeby
- opcjonalne dodatki: pokruszone orzeszki ziemne, posyp pokruszoną czerwoną papryką
Letnie bułki
- 10 sajgonek w papier ryżowy
- 1 duża marchewka, obrana i julienned
- 1 duży ogórek, julienned (można obrać, ale ja nie)
- 1/2 dużej czerwonej papryki, julienned
- 1/3 szklanki posiekanej fioletowej kapusty
- 1 uncja gotowanego makaronu ryżowego lub wermiszelu ryżowego (opcjonalnie)
- 1 awokado pokrojone w plasterki
- garść świeża kolendra (i / lub mięta, bazylia)
- 5 dużych zielonych sałat liście (rzymska, masło itp.), rozdarte na pół
- 20 średnio ugotowanych krewetek, obranych i pokrojonych na pół długości
- opcjonalnie do dekoracji: nasiona sezamu
Instrukcje
- Najpierw przeczytaj powyższy post, aby poznać kilka wskazówek / sztuczki do robienia tych letnich bułeczek. Upewnij się również, że każdy składnik letnich bułek jest przygotowany / posiekany / ugotowany przed złożeniem.
- Przygotuj sos do maczania: możesz wszystko razem ubić w misce lub użyć robota kuchennego. Zawsze je ubijam, ponieważ oszczędza mi to czyszczenia robota kuchennego. Dodaj wszystko do średniej miski (oprócz wody i opcjonalnych dodatków) i wymieszaj, aż będzie gładkie. Dodaj 1-2 łyżki ciepłej wody lub do uzyskania pożądanej grubości. Wlej do miski / kokilki i udekoruj. Odłóż na bok.
- Przygotuj papier ryżowy: wlej ciepłą wodę do dużej miski lub 9-calowej kwadratowej lub okrągłej formy do pieczenia. Zawsze używam formy do pieczenia. Pracując z jednym na raz, zanurz papier ryżowy w ciepłej wodzie na 15-20 sekund (lub cokolwiek sugeruje opakowanie). Zwykle jest to mniej więcej w tym czasie. Chcesz, aby opakowanie było miękkie, ale nadal lekko twarde i giętkie. Natychmiast wyjmij z wody i połóż płasko na powierzchni roboczej, takiej jak duża plastikowa lub ceramiczna deska do krojenia. Czasami używam dużej drewnianej deski do krojenia, ale opakowania trzymają się jej trochę bardziej. Osusz opakowanie lekko do sucha.
- Wypełnij bułki: umieść kilka kawałków marchwi, ogórka, czerwonej papryki i kapustę na wierzchu 1/3 dolnej części papieru ryżowego, jak wyjaśniono i pokazano na ilustracji w poście. Następnie mała ilość makaronu (jeśli jest używana), plasterek lub dwa awokado i odrobina kolendry. Połóż 1/2 liścia sałaty na wierzchu i 4 plasterki krewetki na wierzchu – jak na zdjęciu powyżej. Pamiętaj, nie przepychaj rolki. Zacznij od małego, a następnie dodaj więcej, w razie potrzeby, w miarę zwijania każdego z nich.
- Zroluj: zwiń wszystko mocno. Aby to zrobić, delikatnie pociągnij spód rolki i przewróć nadzienie. Następnie obróć i użyj rąk, aby włożyć nadzienie w trakcie. To tak, jakbyś kręcił burrito! Pamiętaj, chcesz bardzo ciasny rzut. Jeśli chcesz, możesz złożyć boki rolki papieru ryżowego, ale czasami nie.
- Po zrolowaniu umieść je na talerzu do serwowania. Przekrój na pół, posyp sezamem i podawaj z sosem orzechowym. Ta kwota wystarczy dla mnie i Kevina, a następnego dnia zawsze zostaje kilka na lunch.
Notatki
- Wyprzedaż Instrukcje: Zawijaj rolki pojedynczo w folię (zalecane, aby zapobiec sklejaniu, a następnie rozdzieraniu) i umieść w tupperware między arkuszami pergaminu lub woskowanego papieru. Przechowuj do 2-3 dni. Pod względem smaku bułki najlepiej smakować świeże w dniu ich przyrządzenia. Dokładnie przykryj sos i przechowuj w lodówce przez kilka dni.
- Alergia na orzechy? Możesz zanurzyć bułki w sosie sojowym lub w tym smacznym sosie do maczania lub w tym sosie chili z limonką.
- Sos Hoisin: można go znaleźć w azjatyckiej sekcji sklepów spożywczych. To jest wszędzie. Jest to ostry sos zwykle używany w kuchni azjatyckiej jako glazura do mięs, jako dodatek do frytek lub jako sos do maczania. To stąd pochodzi większość smaku sosu orzechowego. Nie proponuję tego pomijać. To jest pyszne!
- Jak wspomniałem kilka razy w poście, tymi składnikami można się bawić w zależności od tego, co lubisz / potrzeb żywieniowych. Oczywistymi niezbędnymi składnikami są papiery ryżowe i chrupiące warzywa.
Słowa kluczowe: świeże letnie bułeczki, warzywne bułki z sosem orzechowym
Więcej pikantnych przepisów tutaj!