Przepis na piersi z kurczaka Sous Vide
- Pin2996
- Udostępnij
- Tweet
- Yummly45
Dowiedz się, jak zrobić PERFEKCYJNE piersi z kurczaka w sous vide. Ten niezawodny przepis zapewnia za każdym razem idealnie delikatnego & soczystego kurczaka. Ponadto zawiera wskazówki dotyczące aromatyzowania piersi z kurczaka na kilka różnych sposobów. Możesz nawet sous vide mrożone piersi z kurczaka.
Sous vide, co po francusku oznacza „pod próżnią”, odnosi się do procesu próżniowego zamykania żywności w torebce, a następnie gotowania do bardzo precyzyjnej temperatury w łaźni wodnej. Ta technika jest niesamowita, ponieważ praktycznie uniemożliwia rozgotowanie jedzenia. Dzięki temu idealnie nadaje się do przyrządzania delikatnych & soczystych piersi z kurczaka.
W przeszłości korzystałem z metody sous vide zrobić pyszny filet z mignon i ribeye, ale dzisiaj wybieram kurczaka.
Opracowałem przepis, który uważam za NAJLEPSZEGO kurczaka sous vide. można zmieniać przyprawy na wiele różnych sposobów.
Jak przyprawiać piersi z kurczaka metodą Sous Vide
Wolę przyprawiać kurczaka suchym lub gęstym sosem. Powodem jest to, że przed gotowaniem metodą sous vide trzeba próżniowo zamknąć worek. Marynaty z nadmiarem płynu zwykle utrudniają ten proces. Jeśli przyprawiamy od samego początku, oto kilka kombinacje smaków, których lubię używać. Ale czytaj dalej, mam inną metodę, która sezonuje piersi kurczaka po wyjściu z procesu sous vide.
Opcje tarcia na sucho
- Skórka cytrynowa + Oregano
- Pomarańcza Skórka + Rozmaryn
- Przyprawa do taco
- Przyprawa Cajun
- Sól przyprawowa
- Sos BBQ
- Musztarda Miodowa
- Pesto
- Sos mojo
Ale moja ulubiona metoda przyprawiania piersi z kurczaka w sous vide jest prosta. Lubię je posypać solą i pieprzem, dodać kilka gałązek świeżych ziół (tymianek, rozmaryn, pietruszka) i kilka plasterków cytryny. Następnie, gdy skończą gotować, obsmażam je na gorącej patelni z odrobiną masła.
Masło można przyprawiać na wiele różnych sposobów. Moje ulubione dodatki to czosnek, skórka z cytryny i świeże zioła. Możesz także dodać trochę ciepła, dodając szczyptę cayenne lub trochę chrzanu.
Jak zrobić masło złożone
- Połącz zmiękczone masło z czosnkiem i świeżymi ziołami .
- Umieść na kawałku pergaminu lub plastikowej folii i zwiń w kłodę.
- Lodówka na 1 godzinę lub umieść w zamrażarce na 15 minut, aby utwardziło się.
- Pokrój w krążki i delektuj się kurczakiem, stekami, chlebem lub warzywami.
Jak przygotować pierś z kurczaka metodą sous vide
Przypraw kurczaka i umieść w plastikowej torbie. Usuń powietrze z torby i zamknij za pomocą zgrzewarki próżniowej lub metody wypierania wody.
Umieść sous vide w naczyniu, które jest wystarczająco duże, aby pomieścić wystarczającą ilość wody, aby Twoja torba była całkowicie zanurzona i wystarczająco głęboka, aby upewnij się, że poziom wody znajduje się między wskaźnikami minimalnego i maksymalnego poziomu na Twojej cyrkulatorze sous vide. Podgrzej ją do 145 stopni i umieść torbę w wodzie.
Jak długo trwa sous vide z piersi kurczaka?
- Sous vide kurczak przynajmniej przez 1 godzina. Po upływie godziny można go zanurzyć w kąpieli sous vide do czterech godzin, nie tracąc przy tym swojej konsystencji.
Sous vide z piersi kurczaka z mrożonki
- Jeśli chcesz zrobić mrożone piersi z kurczaka metodą sous vide, po prostu dodaj 30 minut do czasu gotowania. Tak więc sous vide kurczaka przez co najmniej 1,5 godziny.
Czy możesz rozgotować w Sous Vide?
- Piersi z kurczaka w łaźni wodnej są w porządku do 4 godzin. Następnie mięso może się zbytnio rozpaść i stać się papkowate. Twój kurczak nigdy się nie „rozgotuje”, ponieważ mięso będzie utrzymywane w odpowiedniej temperaturze.
Czy możesz odgrzać kurczaka Sous Vide?
- Jeden z moich ulubioną częścią sous vide jest to, że można za jego pomocą odgrzać resztki. To doskonały sposób na odgrzanie piersi kurczaka lub innego kawałka mięsa, ponieważ nigdy go nie rozgotuje.
Jak odgrzewasz Chicken Sous Vide?
- Podgrzej wodę do 140 stopni. Odgrzewaj przez 1 godzinę (do 4 godzin).
Co podawać z kurczakiem:
- Pieczone Ziemniaki Ziemniaczane Natychmiastowe
- Łatwe Puree Ziemniaczane ze Śmietaną
- Pieczone Brukselki z Balsamicznym Redukcja & Żurawina
- Najlepsze glazurowane marchewki
- Pieczony Kalafior Miso
- Sałatka z rukoli
Wina z kurczakiem:
- Viognier lub niewyczerpane Chardonnay dobrze by pasowały do tego dania.
- Jeśli chcesz wybrać się na czerwoną trasę, proponuję Pinot Noir lub inny jasno-czerwony. Unikaj twardych, dębowych garbników czerwonych, a mogą przytłoczyć delikatne smaki kurczaka.
Jeśli spodobał Ci się ten przepis na kurczaka Sous Vide, byłbym wdzięczny, gdybyś wystawił mu gwiazdkową recenzję ! Zrób też zdjęcie gotowego dania i udostępnij mi je na Instagramie, używając hashtagu #platingsandpairings i oznaczając mnie @platingsandpairings.
Aby zobaczyć więcej wspaniałych przepisów na talerze i parowanie, śledź mnie na Pinterest, Facebook, YouTube i Twitter.
Przepisy Sous Vide:
- Kotlety wieprzowe Sous Vide
- Sous Vide Homemade Limoncello
- Sous Vide Filet Mignon
- Sous Vide Infused Vodka
- Sous Vide Ribeye z mieszanym masłem
- Sous Vide Marchewkowa Zupa Imbirowa
- Sous Wyciąg z wanilii Vide
Przepis na pierś z kurczaka Sous Vide
Drukuj pinezkę
Składniki
- ▢ 2 piersi z kurczaka
- ▢ Sól i pieprz
- ▢ 2-4 gałązki świeże zioła
- ▢ 2 cienkie plasterki cytryny
Do wykańczania:
- ▢ 2 łyżki masła (lub mieszanki masło – patrz przepis poniżej)
- ▢ 1 łyżka oliwy z oliwek
- ▢ Sól koszerna & pieprz
Masło złożone:
- ▢ 1/2 szklanki niesolonego masła w temperaturze pokojowej
- ▢ 1/4 szklanki posiekanej świeżej pietruszki
- ▢ 3 ząbki czosnku starte lub mielone
- ▢ Skórka z 1 cytryny
- ▢ 3 łyżeczki świeżo posiekanych ziół (rozmaryn, estragon, bazylia, tymianek)
- ▢ 1/2 łyżeczki soli koszernej
- ▢ 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
Instrukcje
-
Ustaw sous vide na 145 stopni.
-
Uszczelnij próżniowo piersi kurczaka przy użyciu preferowanej metody. 2 piersi w opakowaniu, wraz z solą i pieprzem, świeżymi ziołami i plasterkami cytryny.
-
Gotuj przez 1 godzinę, do czterech godzin.
-
Usuń piersi z kurczaka i osusz papierowymi ręcznikami. Dopraw solą i pieprzem.
-
Rozgrzej żeliwną patelnię na dużym ogniu. Dodaj olej i masło. Obsmaż piersi kurczaka przez 1 minutę z każdej strony, przechylając patelnię i polewając je łyżką masła podczas gotowania. Wyświetlaj natychmiast.
Sprzęt
