Israeli Couscous
Tosty perłowy kuskus z pistacjami i orzeszkami pinii, rodzynkami do żucia, nutą cynamonu i odrobiną cytryny łączą się w tym niesamowicie aromatycznym izraelskim kuskusie.
Idealny jako dodatek lub łatwy samodzielny lunch. To jeden przepis na kuskus, który musisz wypróbować od razu.
izraelski kuskus
Ponad rok temu moja siostra Jenny powiedziała mi, że zjadła danie, chciałem zrobić dla mnie i opisałem ten izraelski kuskus. Nie mogę się doczekać, kiedy go wypróbuję, odkąd po raz pierwszy o tym wspomniała.
W zeszłym miesiącu w końcu mieliśmy okazję przygotować ten przepis razem. Podawany z udkami kurczaka smażonymi na patelni, jest to posiłek tak doskonały, jak to tylko możliwe.
Pikantne orzeszki piniowe i pistacje w połączeniu ze słodkimi rodzynkami oraz aromatycznymi śródziemnomorskimi ziołami i przyprawami wyróżniają izraelski kuskus. Jest o wiele lepszy niż jakikolwiek inny przepis na kuskus, który wypróbowałem.
Tak bardzo pokochałem ten kuskus, że schowałem resztki w tylnej części lodówki i częstowałem się nimi przez następną parę dni.
To cudownie prosta przystawka, która jest na tyle solidna, że można ją zjeść samodzielnie. Kuskus izraelski świetnie trzyma się w lodówce i widzę, jak przez cały tydzień przygotowuję kolejne porcje na lunch.
Co to jest kuskus?
Kuskus wygląda i gotuje bardzo podobnie do ziaren jak ryż i jęczmień, ale tak naprawdę to makaron! Jeśli kiedykolwiek jadłeś tylko tradycyjny kuskus, małe kawałeczki o pudrowej konsystencji, możesz być zaskoczony perłowym kuskusem.
Ten rodzaj kuskusu (zwany także izraelskim) to małe okrągłe kulki makaron. Kuskus perłowy jest lekko ciągnący się, lekko orzechowy, ma satysfakcjonujący kęs i nie smakuje jak tradycyjny kuskus.
Kuskus jest popularny w kuchni śródziemnomorskiej, ale jest również sposobem na wstrząśnięcie zmęczony zwykłymi dodatkami z ryżu i makaronu. Świetnie komponuje się z sałatkami i frytkami i jest bardzo łatwy do przyrządzenia.
Jestem zakochana w tym daniu i nie mogę Cię wystarczająco zachęcić, abyś spróbował go sam.
Jak Gotuj kuskus
Kuskus zyskuje wiele swojego smaku przez opiekanie go na oleju lub maśle na patelni przed ugotowaniem go w wodzie lub bulionie. Zgodnie z tym przepisem suszony kuskus dodaje się na patelnię z roztopionym masłem wraz z posiekaną cebulą i laską cynamonu, która dodaje tak przyjemnego smaku.
Po zarumienionym i upieczonym bulionie dodaję rosół z kurczaka kuskus i gotować na wolnym ogniu, aż kuskus będzie idealnie miękki. Twój kuskus będzie gotowy do spożycia w mniej niż 10 minut, dzięki czemu będzie idealnym dodatkiem na ruchliwe noce.
Kuskus można dobrze przechowywać w hermetycznym pojemniku w lodówce i dobrze zamraża.
Izraelski przepis na kuskus
Po przygotowaniu tego izraelskiego przepisu na kuskus może się okazać, że będziesz chciał robić kuskus perłowy w kółko, jedząc go tak jak jest lub delektując się nim latem izraelska sałatka kuskusowa (jedna z moich ulubione obiady). Sprawdź ten łatwy kuskus pomidorowy z ogórkiem od She Wears Many Hats, aby uzyskać kolejny super prosty i szybki sposób na cieszenie się kuskusem.
izraelski przepis na kuskus
Wskazówka kuchenna: do zrobienia tego używam tej patelni przepis.
Wskazówka dotycząca gotowania: należy zachować ostrożność podczas solenia ostatniego dania. Większość bulionu z kurczaka kupionego w sklepie zapewni wystarczającą ilość soli, aby nie trzeba było jej wcale dodawać. Jeśli używasz domowego bulionu z kurczaka, pamiętaj, aby użyć wystarczającej ilości soli, aby wydobyć smaki.
Berberys to suszony owoc z Bliskiego Wschodu. Są bardzo cierpkie i trzeba je ponownie nawodnić przed dodaniem do potrawy. Nie są wymagane, ale dodają potrawie wyraźnego smaku. Na pewno warto je zlokalizować, jeśli to możliwe.
Łączę do nich tutaj, ale można je również znaleźć na większości rynków, na których sprzedaje się żywność z Bliskiego Wschodu. (Jeśli używasz berberysu, umieść je na dnie kubka do kawy lub żaroodpornej filiżanki i zalej wrzątkiem. Odstaw na 15 minut i opłucz berberys, zanim dodasz je do naczynia.)
izraelski kuskus
Składniki
- ▢ 1 łyżka oliwy z oliwek
- ▢ 1/4 szklanki orzeszków piniowych
- ▢ 1/4 szklanki pistacji
- ▢ Opcjonalnie: 1/8 szklanki berberysu
- ▢ 2 łyżki masła
- ▢ 1/2 dużej cebuli bardzo cienko s liced
- ▢ 2 szklanki kuskusu perłowego
- ▢ 1 laska cynamonu
- ▢ 2 1/2 szklanki bulionu drobiowego
- ▢ 1/4 szklanki rodzynek
- ▢ 1/2 szklanki włoskiej pietruszki
- ▢ skórka z 1 małej cytryny
- ▢ 1/4 – 1/2 łyżeczki soli koszernej dostosuj do smaku
Instrukcje
-
Rozgrzej olej na dużej głębokiej patelni na średnim ogniu. Dodaj orzeszki pinii i pistacje na patelnię. Smażyć aż zapiekają i pachną. Zdejmij z patelni na talerz lub małe naczynie. Roztop masło na patelni, a następnie dodaj cebulę, kuskus i laskę cynamonu. Gotuj, często mieszając, aż się zrumieni.
-
Dodaj bulion drobiowy, zagotuj, a następnie gotuj na wolnym ogniu. Dusić, aż kuskus będzie miękki, około 6 minut. Zdjąć z ognia. Dodaj berberys, rodzynki, prażone orzechy, pietruszkę i skórkę z cytryny. Wymieszaj, aby połączyć. W razie potrzeby smak i sól. Ciesz się!
Uwagi
Odżywianie
Przypnij ten przepis0
{pierwotnie opublikowano 08.01.15 – notatki do przepisu i zdjęcia zaktualizowane 06.03.18}