Verse zomerbroodjes met pindasaus
Zelfgemaakte verse zomerbroodjes met makkelijke pindadipsaus zijn gezond, aanpasbaar en een heerlijk licht diner, lunch of voorafje. Dit is precies hoe ik ze maak.
Als je op mij lijkt, je hebt het afgelopen weekend zeker te veel jelly beans, cadbury cream-eieren en cake gegeten. Met ook meerdere Reeses eieren in de mix. En brood. Zoveel geroosterde sneetjes van dit onweerstaanbare brood.
Onnodig te zeggen dat ik gisteren erg lang heb gereden en vegetarische zomerbroodjes heb gemaakt voor het avondeten. Zomerbroodjes zijn eigenlijk iets dat Kevin en ik regelmatig maken. Afgelopen zomer merkte ik dat ik veel te veel geld uitgaf aan kant-en-klare zomerbroodjes bij mijn favoriete afhaalsushi, die besloot dat het tijd was om mijn eigen broodjes te maken. Door de instructies op de verpakking van rijstpapier te volgen, blijkt dat het maken van deze gezonde broodjes eigenlijk vrij eenvoudig is. Je hebt gewoon wat oefening, instructies en een betrouwbaar mes nodig om een miljoen groenten te snijden.
Je hebt deze al eerder gehad, toch? Als je dat niet hebt gedaan, zijn zomerbroodjes (ook bekend als Vietnamese loempias, saladebroodjes of rijstpapierbroodjes) in feite de ongekookte versie of gefrituurde loempias of gebakken loempias. Ze zijn vers, beladen met groenten, soms garnalen, en ik heb er zelfs plakjes mango in gegeten – > geweldig, geweldig.
De eerste en het belangrijkste is om alles in plakjes te hebben en klaar voor gebruik voordat je begint met monteren. Je kunt een verscheidenheid aan groenten gebruiken en zelfs wat rijstnoedels en garnalen erin gooien. Wat ik altijd nodig vind, is veel crunch toevoegen. Iets knapperigs zoals wortelen, komkommers, paprikas of al het bovenstaande. Ook? Enkele smakelijke kruiden zoals munt, basilicum of koriander. Dit is wat ik altijd in mijn zomerbroodjes doe: komkommer, wortelen, rode paprika, koriander, garnalen, gehakte paarse kool, botersla (of romaine … wat ik ook heb), garnalen en avocado.
Groenten houden van komkommer, wortel en paprika moeten in dunne plakjes / julienned worden gesneden. Ik snijd de garnalen ook doormidden, waardoor ze lekker dun zijn voor de delicate rol.
Alles is verpakt in wikkels van rijstpapier. Je kunt rijstpapierverpakkingen vinden bij de meeste grote supermarkten – ik koop de mijne meestal bij Whole Foods. Elke wikkel heeft ongeveer 30-35 calorieën, afhankelijk van het merk. Voeg al deze smakelijke groenten toe, eet er een paar, en je hebt een zeer caloriearme maaltijd.
Weet je nog wat ik hierboven zei over oefenen? Het moeilijkste om onder de knie te krijgen, is het werken met de rijstpapierverpakkingen. Maten variëren van groot tot klein, maar ik koop meestal de 6-inch maat. Voordat ze oprollen, moeten de wikkels lang genoeg in warm water worden gehydrateerd om een beetje zacht te worden (ze zijn knapperig uit de verpakking). Gewoonlijk staat op de achterkant van de verpakking instructies voor het gebruik ervan. Kortom, je wilt ze zacht, maar toch een beetje stevig en beheersbaar. Nadat je het rijstpapier op je roloppervlak hebt gelegd, wordt het papier steeds zachter. Pas op, de wikkels zijn extreem kwetsbaar en praktisch onwerkbaar als ze te zacht worden. Houd dus “enigszins stevig” in gedachten terwijl je ze even in het warme water dompelt.
Voor het rollende oppervlak raad ik een snijplank van keramiek of plastic aan. Soms gebruik ik mijn gigantische houten snijplank, maar ik vind dat de rijstpapierverpakkingen er wat meer aan blijven plakken. Nog steeds werkbaar, ja – maar ik vind mijn plastic snijplank gemakkelijker.
Laten we rocken!
Hier is hoe ik oprol mijn zomerbroodjes:
Er zijn veel verschillende methoden, maar deze is het gemakkelijkst voor mij. Plaats groenten, kruiden, avocado, sla en garnalen heel strak op 1 / 3 van de enigszins stevige rijstpapierwikkel. Ik plaats ze altijd op de onderste 1/3 van het rijstpapier zodat het gemakkelijker op te rollen is. Vul de rol niet te vol. Begin liever met een kleine hoeveelheid vulling en voeg dan toe een beetje meer totdat u vindt wat werkt met uw maat / merk rijstpapierrol. Nogmaals, het kost slechts een kleine p ractice.
Rol alles strak op – net als een burrito. Om dit te doen, trekt u de onderkant van de rol voorzichtig omhoog en rolt u deze over de vulling. Rol dan en gebruik je handen om de vulling in te stoppen terwijl je bezig bent. Onthoud dat u een zeer strakke rol wilt. Je kunt de zijkanten van de rijstpapierrol naar binnen vouwen, maar soms doe ik dat niet.
Je zult het onder de knie krijgen na een paar worpen. Toen ik net begon, zagen mijn voltooide broodjes er vreemd en verdrietig uit. Oefen oefenen!
Verse zomerbroodjes zijn een van mijn favoriete gerechten om te bereiden omdat ze (1) veelzijdig op basis van waar ik naar verlang (2) gezond (3) zo goed en (4) drie woorden: PINDA-DOMPELSAUS.
De zelfgemaakte pindadipsaus is een van de beste delen van het gerecht. Het is heel gemakkelijk: pindakaas, hoisinsaus (te vinden in het Aziatische gedeelte van supermarkten), knoflook, een scheutje Sriracha (dat is optioneel), sojasaus en een beetje warm water om alles te verdunnen. Gegarneerd met gemalen pindas en een snufje gemalen rode peper, is deze saus fenomenaal.
Deze saus past perfect bij kipspiesjes, noedels / groentekommen of rauwe groenten. Als ik groenten over heb van het maken van de broodjes, doop ik ze in de saus.
Deze verse broodjes werken als een licht diner, een gezonde lunch en een zeer indrukwekkend voorgerecht. Veel plezier!
De onderstaande ingrediënten zijn wat ik meestal gebruik. Je kunt ingrediënten die je niet lekker vindt weglaten en ingrediënten toevoegen die je wel doet.
Volg mij op Instagram en tag #sallysbakingaddiction zodat ik alle SBA-recepten kan zien jij maakt. ♥
Afdrukken
Beschrijving
Zelfgemaakte verse zomerbroodjes met makkelijke pindadipsaus zijn gezond, aanpasbaar en vormen een heerlijk licht diner, lunch of aperitief. Dit is precies hoe ik ze maak. Serveert 2-6, afhankelijk van of het een maaltijd, een aperitief is of hoe hongerig je bent.
Ingrediënten
Easy Peanut Dipping Saus
- 1/4 kopje romige pindakaas
- 1 eetlepel hoisinsaus *
- 2 theelepels sojasaus
- 1 kruidnagel knoflook, gepureerd (of ongeveer 1 theelepel gehakt)
- 1 theelepel Sriracha-saus of een chili-knoflooksaus, optioneel voor kruiden
- 1–2 eetlepels warm water, of meer naar behoefte
- optionele garnering: gemalen pindas, bestrooi met gemalen rode peper
Zomerbroodjes
- 10 loempias van rijstpapier
- 1 grote wortel, geschild en in julienne gesneden
- 1 grote komkommer, julienned (je kunt pellen, maar ik niet)
- 1/2 grote rode paprika, julienned
- 1/3 kopje gesneden paarse kool
- 1 ons gekookte rijstnoedels of rijstvermicelli (optioneel)
- 1 avocado, in plakjes
- handvol verse koriander (en / of munt, basilicum)
- 5 grote groene sla e bladeren (romaine, boter, enz.), in tweeën gescheurd
- 20 middelgrote gekookte garnalen, gepeld en in de lengte doormidden gesneden
- optioneel voor garnering: sesamzaadjes
Instructions
- Lees eerst het bericht hierboven voor enkele tips / trucs voor het maken van deze zomerrolletjes. Zorg er ook voor dat elk ingrediënt in de zomerbroodjes is voorbereid / gehakt / gekookt voordat je ze samenstelt.
- Maak de dipsaus klaar: je kunt alles samen kloppen in een kom of een keukenmachine gebruiken. Ik klop ze altijd, want dan hoef ik de keukenmachine niet schoon te maken. Voeg alles toe aan een middelgrote kom (behalve water en optionele garnering) en klop tot een gladde massa. Voeg 1-2 eetlepels warm water toe of tot je de gewenste dunheid hebt bereikt. Giet in een serveerschaal / schaaltje en garneer met garnituur. Zet apart.
- Bereid de rijstpapierverpakkingen voor: giet warm water in een grote kom of 23 cm vierkante of ronde bakvorm. De bakvorm is wat ik altijd gebruik. Werk met een voor een en dompel de rijstpapierverpakking 15-20 seconden in het warme water (of wat de verpakking ook suggereert). Meestal is het rond die tijd. Je wilt dat de verpakking zacht is, maar toch een beetje stevig en buigzaam. Meteen uit het water halen en plat op een werkoppervlak leggen, zoals een grote snijplank van kunststof of keramiek. Soms gebruik ik een grote houten snijplank, maar de wikkels blijven er iets meer aan vastzitten. Dep de wikkel een beetje droog.
- Vul de rollen: plaats een paar stengels wortel, komkommer, rode paprika en een snufje kool op de onderste 1/3 van het rijstpapier, zoals uitgelegd en afgebeeld bij de post. Vervolgens een kleine hoeveelheid noedels (indien gebruikt), een paar plakjes avocado en een beetje koriander. Leg de helft van een slablad erop en 4 plakjes garnalen erop – zoals hierboven afgebeeld. Denk eraan, maak de rol niet te vol. Begin klein en voeg indien nodig meer toe terwijl je ze rolt.
- Rol ze op: rol alles strak op. Trek hiervoor de onderkant van de rol voorzichtig omhoog en rol over de vulling. Rol dan en gebruik je handen om de vulling in te stoppen terwijl je bezig bent. Het is alsof je een burrito rolt! Onthoud dat u een zeer strakke rol wilt. Je kunt de zijkanten van de rijstpapierrol vouwen als je wilt, maar soms doe ik dat niet.
- Leg ze na het rollen op een serveerschaal. Halveer, bestrooi met sesamzaadjes en serveer met pindasaus. Dit bedrag is genoeg voor Kevin en ik en er zijn altijd een paar over voor de lunch de volgende dag.
Notes
- Voorafgaande instructies: Wikkel rollen afzonderlijk in plasticfolie (aanbevolen om plakken en vervolgens scheuren te voorkomen) en leg ze in een tupperware tussen vellen perkament- of vetvrij papier. Maximaal 2-3 dagen bewaren. Qua smaak worden de broodjes het beste vers geserveerd op de dag dat ze gemaakt worden. Dek de saus goed af en bewaar hem een paar dagen in de koelkast.
- Notenallergie? Je kunt de broodjes onderdompelen in sojasaus of deze smakelijke dipsaus of deze chili limoensaus.
- Hoisinsaus: te vinden in de Aziatische afdeling van supermarkten. Het is overal. Het is een scherpe saus die in de Aziatische keuken wordt gebruikt als glazuur voor vlees, in wokgerechten of als dipsaus. Het is waar de meeste smaak van de pindasaus vandaan komt. Ik stel niet voor om het weg te laten. Dit spul is heerlijk!
- Zoals ik een paar keer in de post vermeld, kan er met deze ingrediënten worden gespeeld op basis van wat je lekker vindt / voedingsbehoeften. De voor de hand liggende noodzakelijke ingrediënten zijn rijstpapier en knapperige groenten.
Trefwoorden: verse zomerbroodjes, groentebroodjes met pindasaus
Meer hartige recepten voor jou hier!