Sous Vide Kipfilet Recept

september 20, 2020

Sous Vide Kipfilet Recept

3041shares

Pin2996
Delen
Tweet
Yummly45
E-mail

Leer hoe u de PERFECTE Sous Vide Kipfilet maakt. Dit faalvrije recept resulteert elke keer in een perfect malse & sappige kip. Bovendien geeft het tips om uw kipfilets op verschillende manieren op smaak te brengen. U kunt zelfs ingevroren kipfilets sous vide.

Sous vide, wat onder vacuüm betekent in het Frans, verwijst naar het proces waarbij voedsel vacuüm wordt verpakt in een zak en het vervolgens in een waterbad tot een zeer precieze temperatuur wordt gekookt. Deze techniek is verbazingwekkend omdat het maakt het vrijwel onmogelijk om je eten te gaar te maken. Perfect om mals & sappige kipfilets te koken.

Ik heb mijn sous vide in het verleden gebruikt om maak een heerlijke filet mignon en ribeye, maar vandaag neem ik kip aan.

Ik heb wat ik beschouw als het BESTE sous vide-kiprecept ontwikkeld. Niet alleen omdat het perfect gaar is, maar ook omdat jij kan de smaakmakers op zoveel verschillende manieren wisselen.

Hoe sous vide kippenborsten kruiden

Ik gebruik liever een droge rub of dikke saus om mijn kip op smaak te brengen. De reden hiervoor is dat je moet de zak vacuüm trekken voordat het sous vide kookproces begint. Marinades met overtollige vloeistof hebben de neiging om dat verzegelingsproces moeilijk te maken. Als het kruiden vanaf het begin, hier zijn avor combinaties die ik graag gebruik. Maar blijf lezen, ik heb een andere methode die de kipfilets op smaak brengt nadat ze uit de sous vide komen.

Opties voor droog wrijven

Citroenzest + Oregano
Sinaasappel Zest + Rozemarijn
Taco-kruiden
Cajun-kruiden
Kruidenzout
BBQ-saus
Honingmosterd
Pesto
Mojo-saus

Maar mijn favoriete methode om Sous Vide Kipfilet op smaak te brengen is eenvoudig. Ik bestrooi ze graag met zout en peper, voeg een paar takjes verse kruiden (tijm, rozemarijn, peterselie) en een paar schijfjes citroen toe. Als ze klaar zijn met koken, schroei ik ze in een hete koekenpan met wat samengestelde boter.

U kunt uw boter op zoveel verschillende manieren kruiden. Mijn favoriete add-ins zijn knoflook, citroenschil en verse kruiden. Je kunt ook wat warmte toevoegen door een snufje cayennepeper of wat mierikswortel toe te voegen.

Hoe maak je samengestelde boter

Combineer zachte boter met knoflook en verse kruiden .

Leg ze op een stuk perkament of plasticfolie en rol ze tot een blok.

Koelkast voor 1 uur, of plaats 15 minuten in de vriezer om stevig te maken.

Snijd in rondjes en geniet van kip, steaks, brood of groenten.

Hoe kippenborsten sous-vide te maken

Kruid je kip en doe ze in een plastic zak. Verwijder de lucht uit de zak en sluit af met een vacuumsealer of de waterverplaatsingsmethode.

Plaats de sous vide in een bak die groot genoeg is om voldoende water te bevatten zodat je zak volledig ondergedompeld kan worden en diep genoeg om Zorg ervoor dat het waterpeil tussen de minimum- en maximumniveau-indicatoren op uw sous vide-circulatiepomp valt. Verwarm het tot 145 graden en plaats je tas in het water.

Hoe lang duurt het om sous vide kippenborsten te eten?

Sous vide kip voor tenminste 1 uur. Zodra een uur voorbij is, blijft het tot vier uur in het sous vide-bad zonder dat het zijn textuur verliest.

Sous vide kipfilet uit bevroren

Als je bevroren kipfilets wilt sous vide, voeg dan gewoon 30 minuten tot de kooktijd. Dus, sous vide de kip gedurende minimaal 1 ½ uur.

Kun je te gaar worden in sous-vide?

Het is oké om je kipfilets tot 4 uur in het waterbad te laten staan. Daarna kan het vlees te veel afbreken en papperig worden. Uw kip zal nooit echt “gaar” worden omdat het vlees op de juiste temperatuur wordt gehouden.

Kunt u Chicken Sous Vide opwarmen?

Een van mijn favoriete onderdelen van sous vide is dat je er restjes mee kunt opwarmen. Het is de perfecte manier om een kipfilet of ander stuk vlees op te warmen, omdat het nooit te gaar wordt.

Hoe opwarm je Chicken Sous Vide?

Verwarm je water tot 140 graden. 1 uur opwarmen (tot 4 uur).

Wat te serveren met kip:

Instant in de pot gebakken aardappelen

Makkelijke aardappelpuree met zure room

Geroosterde spruitjes met balsamico Reductie & Veenbessen

De best geglazuurde wortelen

Geroosterde miso-bloemkool

Rucola-salade

Wijnarrangementen voor kip:

Een Viognier of niet-geweekte Chardonnay past goed bij dit gerecht.

Als je de rode route wilt nemen, raad ik je aan een Pinot Noir, of ander lichtrood. Vermijd harde, eikenachtige tannines en ze kunnen de delicate smaken van de kip overweldigen.

Als je van dit Sous Vide Chicken-recept hield, zou ik het zo op prijs stellen als je het een beoordeling met sterren zou geven ! Zorg er ook voor dat je een foto van je voltooide gerecht maakt en deze met mij deelt op Instagram met de hashtag #platingsandpairings en me tagt @platingsandpairings.

Volg mij voor meer geweldige Platings en Pairings-recepten. op Pinterest, Facebook, YouTube en Twitter.

Sous Vide Recepten:

Sous Vide varkenskarbonades
Sous Vide zelfgemaakte limoncello
Sous Vide Filet Mignon
Sous Vide Infused Vodka
Sous Vide Ribeye met samengestelde boter
Sous Vide Wortel Gember Soep
Sous Vide vanille-extract