Recept voor eiergroente-ovenschotel

Ik ben geen fan van de meeste ovenschotels. De naam alleen past niet bij mij. Ik hou niet van het mixen van mijn eten en het lijkt erop dat de meeste stoofschotels soep uit blik bevatten, wat ik eng vind. Ik weet zeker dat er een aantal fantastische stoofschotels zijn. Ik weet dat ze snelle en gemakkelijke maaltijden bereiden en de meeste mensen vinden ze lekker, maar ze zijn niet mijn “kopje thee”.

We hadden een paar vrienden voor de brunch en Josh vroeg of hij een Eierkoker kon maken. AGGH! Dat woord weer 🙂 Ik vond het idee eerst niet leuk, maar nadat hij had uitgelegd wat hij wilde maken, was ik er helemaal voor.

Hij maakte eigenlijk een frittata, behalve dat het in een pan van 9 bij 13, in de oven. Hij gebruikte eieren en groenten-uien, rode en gele paprikas, tomaten en spinazie. Hij voegde ook wat mozzarella toe. Hij klopte het snel op en het was eigenlijk heel mooi als hij haalde het uit de oven.

Als je gezelschap hebt voor ontbijt of brunch, probeer dan eens een ovenschotel met eieren! Het is gemakkelijk en zal de massa voeden! En ik denk dat ik ovenschotels een pauze moet geven, ze zijn toch niet zo slecht. Deze was tenminste niet!

Vegetarisch

Ovenschotel met eiergroenten

We zijn dol op deze ovenschotel met eiergroente omdat hij een menigte voedt!

5 van 2 stemmen

Voorbereidingstijd 10 minuten

Totale tijd 50 minuten

Ingrediënten

• 18 eieren
• Scheutje magere melk
• Zout en peper naar smaak
• Spike-kruiden
• Olijfolie
• 1/2 rode paprika in blokjes gesneden
• 1/2 gele paprika in blokjes
• 1/2 rode ui in blokjes gesneden
• 1 kopje verse spinazie gehakt
• 3 Roma-tomaten in blokjes gesneden
• 1 kopje m ozzarella-kaas versnipperd
• Parmezaanse kaas versnipperd

Instructies

• Klop de 18 eieren in een grote kom. Voeg een scheutje melk toe. Voeg naar smaak peper en zout toe. We gebruikten ook Spike-kruiden, 1-2 theelepels. Als je dit niet hebt, probeer dan Italiaanse kruiden.
• In een grote koekenpan, Fruit de paprika en ui in een beetje olijfolie. Voeg de spinazie een minuut of twee toe. Giet de eieren in een ingevette 9 bij 13 Pyrex schaal. Voeg de gebakken groenten en tomaten toe. Roer alles in de pan. in mozzarellakaas. Zorg ervoor dat alles gelijkmatig is verdeeld.
• Bakken in een oven van 350 graden voor ongeveer 35-40 minuten of tot de eieren gaar en goudbruin zijn.
• Bestrooi de ovenschotel met Parmezaanse kaas als u dat wilt.

Heb je dit recept geprobeerd?

Laat hieronder een reactie achter en deel een foto op Instagram. Tag @twopeasandpod en hashtag het met #twopeasandtheirpod