Klassieke aardbeienjam

Conserveringsmethode: inblikken in waterbad

Voor ongeveer 8 Potten van een halve liter (8 oz)
Probeer dit recept uit en maak er uw eigen smaak bij terwijl u nieuwe wendingen ontdekt in deze favoriete klassieke jam. Door Ball® RealFruit ™ Classic Pectin te gebruiken, wordt de frisse smaak van aardbeien benadrukt door de kooktijd kort te houden.

Je hebt

• 5 kopjes gemalen aardbeien (ongeveer 3 lbs) nodig
• 1/4 kopje citroensap
• 6 eetlepels Ball® RealFruit ™ klassieke pectine
• 6 kopjes kristalsuiker

Routebeschrijving

1. Bereid kokendwaterkoker voor. Verwarm potten in kokend water tot ze klaar zijn voor gebruik. Kook niet. Was de deksels in warm zeepsop en leg de banden apart.
2. Combineer aardbeien en citroensap in een pan van 6 of 8 liter. Roer geleidelijk de pectine erdoor. Breng het mengsel op hoog vuur en onder voortdurend roeren tot een volledig rollend kookpunt dat niet kan worden geroerd.
3. Voeg een hele maat suiker toe, roer om op te lossen. Breng het mengsel weer aan de kook. Kook 1 minuut hard, onder voortdurend roeren. Haal van het vuur. Schuim indien nodig schuim.
4. Schep de hete jam in een hete pot met een vrije ruimte van ¼ inch. Verwijder luchtbellen. Veeg de rand van de pot schoon. Centreer het deksel op de pot en breng de band aan, pas aan tot vingertop strak. Plaats de pot in de kokendwaterkoker. Herhaal dit totdat alle potten gevuld zijn.
5. Verwerk de potten 10 minuten, pas de hoogte aan. Zet het vuur uit, verwijder het deksel, laat potten 5 minuten staan. Verwijder potten en koel 12-24 uur. Controleer de deksels op afdichting, ze mogen niet buigen wanneer het midden wordt ingedrukt.

Heerlijke zelfgemaakte aardbeienjamvariaties

Vanille-aardbeienjam:

Voeg de helft toe een vanilleboon, in de lengte doormidden gesneden, aan de geplette aardbeien. Kook zoals aangegeven en verwijder de vanilleboon voordat u de jam in potten giet. De resulterende jam wordt verrijkt met subtiele maar toch aparte vanille-boventonen.

Aardbeienbalsamicojam:

Verminder het citroensap tot 1 eetlepel en voeg 3 eetlepels balsamicoazijn van goede kwaliteit toe. Balsamico-azijn accentueert de aardbeiensmaak en geeft de jam een robuuste smaak.

Citroenen-aardbeienjam:

Voeg de geraspte schil van 1 grote citroen toe aan de geplette aardbeien.

Aardbeienjam met zwarte peper:

Roer 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper door de gekookte jam net voordat je deze in de potten giet. Peper accentueert en complimenteert de zoete smaak van aardbeien. Zorg ervoor dat u versgemalen peper gebruikt, die zorgt voor een frissere smaak.