Israëlische couscous
Geroosterde parelcouscous met pistachenoten en pijnboompitten, taaie rozijnen, een vleugje kaneel en een scheutje citroen combineren in deze ongelooflijk smaakvolle Israëlische couscousschotel.
Perfect als bijgerecht of een gemakkelijke lunch, dit is een couscousrecept dat je meteen moet proberen.
Israëlische couscous
Meer dan een jaar geleden vertelde mijn zus, Jenny, dat ze een gerecht had dat ze wilde maken voor mij en beschreef deze Israëlische Couscous. Ik kijk ernaar uit om het te proberen sinds de eerste keer dat ze het zei.
Afgelopen maand hadden we eindelijk de kans om dit recept samen te maken. Geserveerd met Pan Fried Chicken Thighs, dit is een maaltijd die zo perfect mogelijk is.
Hartige pijnboompitten en pistachenoten in combinatie met zoete rozijnen en smaakvolle mediterrane kruiden en specerijen zorgen ervoor dat het Israëlische couscous-recept opvalt. Het is zoveel beter dan elk ander couscousrecept dat ik heb geprobeerd.
Ik hield zo veel van deze couscous dat ik de restjes achter in de koelkast verstopte en mezelf er regelmatig aan hielp tijdens het volgende paar dagen.
Dit is een heerlijk eenvoudig bijgerecht dat groot genoeg is om op zichzelf te staan voor een maaltijd. Israëlische couscous kan fantastisch bewaard worden in de koelkast en ik zie mezelf toekomstige batches maken om de hele week op te eten voor mijn lunch.
Wat is couscous?
Couscous ziet eruit en kookt erg op granen zoals rijst en gerst, maar het is eigenlijk pasta! Als je ooit alleen traditionele couscous hebt gehad, de kleine stukjes met een poederachtige textuur, zul je misschien verrast worden door Pearl Couscous.
Dit type couscous (ook wel Israeli Couscous genoemd) bestaat uit kleine ronde balletjes van pasta. Pearl Couscous is een beetje taai, een beetje nootachtig, heeft een bevredigende bite en smaakt absoluut niets als traditionele couscous.
Couscous is populair in de mediterrane keuken, maar het is ook een manier om dingen op te schudden als je moe van de gebruikelijke rijst- en pasta-bijgerechten. Het past zo goed in salades en wokgerechten en is supergemakkelijk om te koken.
Ik ben verliefd op dit gerecht en ik kan je niet genoeg aanmoedigen om het zelf te proberen.
Hoe Couscous koken
Couscous krijgt veel van zijn smaak door het in olie of boter in een pan te roosteren voordat het water of bouillon wordt gekookt. In dit recept wordt de gedroogde couscous toegevoegd aan een pan met gesmolten boter, gehakte uien en een kaneelstokje dat zon mooie smaak toevoegt.
Eenmaal bruin en geroosterd, voeg ik kippenbouillon toe aan de couscous en laat alles sudderen tot de couscous perfect gaar is. Je couscous is in minder dan 10 minuten klaar om van te genieten, waardoor het het ideale bijgerecht is voor drukke nachten.
Couscous kan goed worden bewaard in een luchtdichte verpakking in de koelkast en kan ook goed worden ingevroren.
Israëlisch couscousrecept
Als je dit Israëlische couscous-recept eenmaal hebt gemaakt, wil je misschien keer op keer Pearl Couscous maken, het gewoon eten zoals het is of ervan genieten in een Israëlische zomersalade met couscous (een van mijn favoriete lunches). Bekijk deze Easy Tomato Cucumber Couscous van She Wears Many Hats voor nog een supereenvoudige en snelle manier om van couscous te genieten.
Israëlisch couscousrecept
Keukentip: ik gebruik deze koekenpan om dit te maken recept.
Kooktip: wees voorzichtig bij het zouten van het uiteindelijke gerecht. De meeste kippenbouillon die in de winkel wordt gekocht, levert genoeg zout zodat je helemaal niet veel zout hoeft toe te voegen. Als u zelfgemaakte kippenbouillon gebruikt, zorg er dan voor dat u voldoende zout gebruikt om de smaken naar voren te brengen.
Berberisfamilie is een gedroogd fruit uit het Midden-Oosten. Ze zijn erg zuur en je moet ze opnieuw hydrateren voordat je ze aan het gerecht toevoegt. Ze zijn niet vereist, maar ze geven het gerecht wel een aparte smaak. Het is zeker de moeite waard om ze indien mogelijk te lokaliseren.
Ik verwijs hier naar ze, maar je kunt ze ook vinden op de meeste markten die voedsel uit het Midden-Oosten verkopen. (Als je Berberisfamilie gebruikt, plaats ze dan op de bodem van een koffiemok of hittebestendige beker en bedek ze met kokend heet water. Laat ze 15 minuten staan en spoel de Berberisfamilie voordat je ze in de schaal doet.)
Israëlische couscous
Ingrediënten
- ▢ 1 eetlepel olijfolie
- ▢ 1/4 kopje pijnboompitten
- ▢ 1/4 kopje pistachenoten
- ▢ Optioneel: 1/8 kopje Berberisfamilie
- ▢ 2 eetlepels boter
- ▢ 1/2 grote ui, heel dun liced
- ▢ 2 kopjes parelcouscous
- ▢ 1 kaneelstokje
- ▢ 2 1/2 kopjes kippenbouillon
- ▢ 1/4 kop rozijnen
- ▢ 1/2 kopje Italiaanse peterselie
- ▢ schil van 1 kleine citroen
- ▢ 1/4 – 1/2 theelepel koosjer zout, naar smaak aanpassen
Instructies
-
Verwarm de olie in een grote diepe koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de pijnboompitten en pistachenoten toe aan de pan. Bak tot geroosterd en geurig. Haal uit de pan op een bord of kleine schaal. Smelt de boter in de pan en voeg dan de ui, couscous en kaneelstokje toe. Kook, onder regelmatig roeren, tot ze bruin zijn.
-
Voeg de kippenbouillon toe, breng aan de kook en laat sudderen. Laat sudderen tot de couscous gaar is, ongeveer 6 minuten. Haal van het vuur. Voeg de berberissen, rozijnen, geroosterde noten, peterselie en citroenschil toe. Roer om te combineren. Proef en zout indien nodig. Veel plezier!
Opmerkingen
Voeding
Pin dit recept 0
{oorspronkelijk gepubliceerd 1/8/15 – recept notities en fotos bijgewerkt 6-3-18}