In plakjes gesneden cashewkaas

Veganistische cashewkaas die snijdbaar is en perfect voor een veganistische kaasplank! Vol van smaak, authentiek ogend en ook snel en gemakkelijk te maken!

Harde, snijdbare cashewkaas. Het is hier! En ik zou niet meer opgewonden kunnen zijn!

Volgende week komen er gasten en ik heb een volle kaasplank gepland, met dit als hoofdevenement!

Ik moet toegeven het kostte me een paar keer om dit goed te krijgen. Als je ons volgt op Instagram, dan heb je misschien in onze winkels gezien waar ik met trots elke nieuwe poging liet zien!

Vanaf het begin was ik echter heel blij hiermee.

Om na te denken het kan zo gemakkelijk zijn om een super indrukwekkend blok veganistische kaas te maken!

Cashewkaas maken

Ik begon met slechts een basisrecept en zag toen al snel dat ik meer cashewnoten moest toevoegen om het echt rijk te maken en nog veel meer kruiden om die kaassmaak echt te laten opvallen.

Sommige recepten bevelen aan je kookt het allemaal met de agar-agarpoeder (waardoor het stolt) op het fornuis en giet het dan in je gerecht om in te stellen, maar dit werkt helemaal niet als je meer cashewnoten gebruikt om een dikker / robuustere kaas, want dan is hij te dik om goed door de agar-agar te roeren.

En aangezien de agar-agar minstens een minuut moet koken om dat agarpoeder goed te laten stollen, vond ik het een veel beter plan om het apart te doen ely.

Dus eigenlijk maak je een partij cashewkaassaus in de blender, maar je kruidt het sterker dan normaal, tot het punt dat als je het proeft, je denken: dit is te sterk!

Maar dan kook je een kopje water met agar-agarpoeder op het vuur, laat dat een minuutje koken en giet dat mengsel dan bij je cashew-kaassaus (handig nog in de blender) mix het opnieuw en giet het dan allemaal in je gerecht om te stollen.

Het water en het agarpoeder verdunnen de pittigheid van de kaas en verdunnen het tijdens het stollen ook een beetje zodat je om sterk te beginnen om te eindigen met perfect gekruide cashewkaas.

En het is gewoonweg fantastisch! Je kunt het in perfecte plakjes snijden en ze op crackers of brood doen, of waar je maar een plakje kaas wilt eten.

Maar je kunt het ook pureren! Het is snijdbaar en hard genoeg om perfecte plakjes te snijden, maar je kunt het ook nog op een cracker slaan als je dat wilt.

Een vegan kaasplank!

Het is perfect voor een veganistische kaas bord met wat rode druiven, jam, misschien wat gemengde gezouten noten en een selectie van crackers (en misschien ook wat wijn).

En laat ik zeggen, een plakje hiervan op een cracker met wat gemengd fruit jam bovenop – maar elke jam zou geweldig zijn – was als het beste ooit. Jaye en ik waren in de hemel. En we kunnen niet wachten om het volgende week aan onze gasten te laten zien.

The Cashews

Dit recept is snel en gemakkelijk en een van de dingen die het zo snel maken, is dat je de cashewnoten niet eerst hoeft te weken. Je kunt gewoon naar binnen gaan en ze mixen.

De reden dat het mogelijk is om dit te doen is omdat je om te beginnen een saus maakt, het is niet meteen een super dikke kaas, dus het is gemakkelijker mengbaar (ik heb wel een vitamix dus dat helpt!).

Mits je blender sterk genoeg is, zie ik niet echt een reden om ze eerst in dit recept te laten weken, maar ik ben geen expert op je blender. Als je weet dat je blender hier moeite mee zal hebben, dan kun je ze even in kokend water laten weken. Doe de noten gewoon in een kom, giet er kokend water overheen en laat ze 15 minuten weken, laat ze uitlekken en gebruik ze zoals normaal.

De Agar-agar

Het cruciale ingrediënt in dit recept is het agarpoeder. Het is wat de kaas maakt.

Je krijgt twee soorten agar-agar, je krijgt de poederversie en de vlokken. Gebruik agar-agarpoeder. Het agarpoeder is veel sterker dan de vlokken en is wat we in dit recept hebben gebruikt.

Als je geen andere keus hebt dan vlokken te gebruiken, dan zul je er 3 keer zoveel van moeten gebruiken.

Recept Q & A

Mag ik rasp het? Deze kaas kan ook worden geraspt, hoe steviger hij is, hoe gemakkelijker hij zal raspen, en hoe langer hij in de koelkast staat, hoe steviger hij wordt, dus als hij niet ideaal stevig is om te raspen op de eerste dag, zal hij waarschijnlijk wel geraspt kunnen worden door de tweede dag.

Smelt het? Ik legde een plak op een cracker en legde het 15 seconden in de magnetron om te zien of het smolt en dat deed het! Het smelt dus.

We hebben het ook op pizza geprobeerd. En het was erg lekker! Maar laat me duidelijk zijn: als ik smelten zeg, bedoel ik NIET dat het zich als zuivelkaas verspreidt. Nee, dat is het zeker niet. Het wordt echter zachter en wordt melty.

We hebben het zowel op pizza geraspt als in plakjes geprobeerd, en beide manieren waren fantastisch. Voor de duidelijkheid: we hebben het op de pizza gelegd voordat we het in de oven gingen, zodat het smolt samen met al het andere, en het was echt goed.

Hoe lang is het houdbaar? Bewaar het afgedekt in de koelkast waar het tot een week meegaat!

Kan ik het invriezen? Ja dat kan!

Meer heerlijke veganistische kaasrecepten!

1. Sinds dit recept werd gepubliceerd, heb weer een stevig plakbare kaas gemaakt, een heerlijke veganistische cheddarkaas, dus dat wil je zeker eens proberen.
2. We hebben ook een totaal goddelijke veganistische roomkaas die alles is wat je wilt, verspreid over je brood en bagels! Kijk ook eens naar onze vegan kwark en vegan feta!
3. Onze cashew kaassaus wordt perfect gemotregend over pizza of gebakken aardappelen en onze vegan parmezaanse kaas is heerlijk gestrooid over alles en nog wat!
4. Onze vegan mozzarella is heerlijk op sommige pizzas en onze vegan nacho cheese is goddelijk op… je raadt het al, sommige vegan nachos!
5. En dan is er onze veganistische ricotta die net zo ongelooflijk is als hij is, maar die ook kan worden gebakken in een veganistisch lasagne-recept of veganistische gevulde schelpen!

Afdrukken