Slik steker du Rib Eye Steak i elektrisk ovn uten broiler Pan

Sist oppdatert 9. september 2015 av SteakEat

Denne guiden forklarer hvordan du kan steke rib eye biff i elektrisk ovn til middels sjeldent nivå av doneness uten å bruke slakepanne.

Vil du ha en grillet ribbeinsbiff uten å faktisk grille den?

Alt du trenger er en elektrisk ovn med slaktekyllingen, det grilllignende varmeelementet som ligger i ovnens «tak». 🙂

Og et tykt saftig ribbeøye selvfølgelig … 😉

Denne metoden gjør ikke det krever slakepanne – vi bruker et enkelt grillstativ, som er en grunnleggende ting hver ovn har.

Innhold:

• Del 1: Ingredienser til broiling & Matlagingsverktøy
• Del 2: Slik stekes Rib Eye Steak i ovnen i 6 trinn

Del 1: Ingredienser til broiling & Matlagingsverktøy

Jeg vil at du skal nyte den beste biffen mulig, det er derfor min primære oppmerksomhet her er å forklare den faktiske matlagingsteknikken, i stedet for å dykke inn i komplekse oppskrifter … det er derfor vi holder det enkelt og bare bruker saltnpepper.

Ingrediensene:

• 8 oz / 230 g 1-tommers tykk ribbeinsbiff
• Kosher / flakket salt
• Nykvernet sort pepper

Og verktøyene:

• Rist til ovnen
• Drypppanne
• Kjøttemperaturprobe
• Papirhåndklær
• Tinnfolie
• Kjøttetang

Når du er klar – SteakEat! 😉

Del 2: Slik steker du Rib Eye Steak i ovnen i 6 trinn

Før vi sparker inn … en liten advarsel.

Metoden, selv om den er ganske enkel, krever litt øvelse – ikke engang tenk at du ikke kan gjøre det, hvis du skrur det opp første (andre eller til og med tredje) gang – å steke som en proff trenger litt tid. 😉

Steking av stekeovner er en vanskelig ting av en hovedårsak – konvensjonelle hjemmekyllere er ikke veldig kraftige (når rundt 500-550 grader F), når du sammenligner dem med profesjonelle enheter (når opp til 2200F) .

Hvorfor bryr vi oss?

Vel, jo lavere temperatur, jo mer tid tar det å brunere biffen.

Jo mer tid det tar å brun biffen, jo høyere er sjansen for at du vil overkokte den (og få middels doneness-nivå og ikke middels sjelden).

Vi ønsker ikke å koke ribbeøyet vårt i ovnen, det er derfor vi Vi gjør disse to tingene:

1. Vi bruker 1-tommers tykt ribbøye, som trenger mer tid til å lage mat inne.
2. Vi kommer ikke til å vente til det når romtemperatur før vi begynner å lage mat – vi bruker den direkte fra kjøleskapet.

Disse to triksene gjør akkurat det – gi oss mer tid til overflaten å få bruning til å vises mens innsiden ikke gjør det overkok.

Nå som du har ideen, la oss se på broiling trinn for trinn.

Trinn 1: Slå Broiler-modus på

Først av alt – få stekeovnskokeren på maksimal varme.

Du må også åpne stekeovnsdøren helt og holde den åpen under hele stekeprosessen – dette hjelper til med å holde den faktiske slagtekyllingen så varm som mulig (slik at ribbeøyet kan brune seg så raskt som mulig).

Ta dryppebrettet dekket med tinnfolie og legg det på det nederste ovnsstativet den første fra bunnen).

Dryppbrettet samler alle biffdråper, slik at ovnen din blir fin og ren.

Trinn 2: Tørk med papirhåndklær & Tilsett salt

For å få raskere bruning av øynene på ribbeina, må du tørke biffoverflaten med tørkepapir – lette slagbevegelser er alt du trenger.

Fjern så mye overflødig fuktighet som mulig.

Så snart det er gjort, tilsett kosher / flakket salt på toppen av ribbeinsiden nr. 1.

Jeg anbefaler 2-3 klyper til å begynne med (ikke vær redd for å tilsette for mye salt, for denne typen salt er mindre tett enn vanlig bordsalt).

Ikke tilsett noe salt til side 2, fordi den faller av når du begynner å steke ribbeinsøyet.

Vi ignorerer også pepper på dette stadiet – det har en tendens til å brenne ved høy varme og produsere forkullet, brent smak. Vi legger til det senere.

Trinn 3: Smør ribbeøyet

Når du er ferdig med å krydre og ovnens termostatlampe begynner å lyse og av, overfør ribbeøyet videre til grillstativet.

Ta deretter grillstativet og sett det så nær varmeelementet som mulig uten at ribbeøyet faktisk berører det.

Nok en gang, vår Målet er nå å broille side 1 slik at den blir brunende raskt uten å koke innvendig.

Hver side trenger en viss tid for å bli brunet, men … hvor lang tid tar det?

Det kommer an på mange ting, inkludert ovnens kraft og så videre …

Ovnen min gjør jobben på omtrent 7 minutter per side.

Spill rundt og se hvor lenge du trenger å brune hver side – det blir lettere når du steker mer og mer 🙂

Annonse:

Dette er del 2 av «How to Broil Rib Eye Steak in Oven» -guiden. Klikk her for del 1.

Trinn 4: Broil Side # 2 & Sjekk temperaturen

Snart vil side # 1 bli brunet .

Når den er der, bruk kjøttetang for å vende biffen og gjør deg klar til brun side nr. 2.

Men før det – sjekk biffens innetemperatur ved hjelp av kjøtttermometer.

Hvor langt er du fra middels sjeldent nivå av doneness? (dvs. 55C / 130F)

Middels sjelden doneness er som en garanti for at ribbeinsbiffen din blir saftig og øm (men du kan sikkert nyte sjeldne og mellomstore ribøyer, 50C / 122F og 60C / 140F henholdsvis).

Nå, krydder side 2 med salt akkurat som du gjorde med side 1 og begynn å steke den.

Forresten, det skal ta litt mindre tid å steke. enn for side 1, fordi den allerede er varmet opp litt.

Trinn 5: Kontroller temperaturen & Stekeovnen er ferdig (om nødvendig)

Når du har lagt merke til at bruningen utvikler seg etter din smak (f.eks. «å, den ser gyldenbrun ut – jeg liker den»), ta ribbeinsøyet ut av ovnen.

Stick kjøttproben inne i den igjen – hvilken temperatur viser den?

Hvis den er ~ 55C / 130F (dvs. middels sjelden), hopper du til neste trinn.

Og hvis den er litt lavere, har du to alternativer:

1. Kos deg med et litt sjeldent ribbeinøye (jeg vil gjøre det) – hopp til neste trinn igjen.
2. Fullfør ribbeøyet i ovnen, men ved lavere varme for å bevare ømhet og smak.

Hvis du velger det andre alternativet, bytter du ovnen til vanlig ikke-broiler-modus og stiller temperaturen til 135C / 275F med vifte på (150C / 300F med vifte av).

Slik lavere temperatur er akkurat det vi trenger for low & langsom type ovnskok, fordi den øker gradvis ribbeins innetemperatur uten å slippe for mye juice, smak og ømhet ut.

For å fullføre biffen i ovnen kan du bruke samme ovngrillstativ.

Sett den inn i 10-20 minutter (avhengig av hvor mange grader du mangler) og sjekk doneness-nivået innimellom.

Derfor anbefaler jeg en kjøttprobe på det sterkeste.

Trinn 6: Rest Rib Eye & Klipp den

Biff på middels sjelden?

Ta den ut og krydre den til slutt med nykvernet svart pepper.

Nå, siste ting – dekk den med tinfolie og la den hvile i 3-5 minutter.

Dette er et siste triks for å holde saftene (les – ømhet og smak) inni broilerribben.

Klipp, server og nyt!

Godt arbeid. 😉

Nå vet du hvordan du skal steke ribbeinsbiff i ovnen til middels sjelden uten bruker broiler pan.

Takk for at du delte. 🙂