ブロイラーパンなしで電気オーブンでリブアイステーキを焼く方法
最終更新日2015年9月9日SteakEat
このガイドでは、電気オーブンでリブアイステーキを焼く方法について説明します。ブロイラーパンを使用せずに中程度のレアレベルの仕上げに。
実際にグリルせずにグリルしたリブアイステーキをご希望ですか？
必要なのは、ブロイラー付きの電気オーブンだけです。オーブンの「天井」にあるグリルのような加熱要素。 🙂
そしてもちろん厚いジューシーなリブアイ…😉
この方法はそうではありませんブロイラーパンが必要–シンプルなオーブングリルラックを使用します。これは、すべてのオーブンにある基本的なものです。
内容：
- パート1：炙り焼きの材料&調理器具
- パート2：リブアイステーキを6つのステップでオーブンで焼く方法
パート1：焼くための材料&調理ツール
可能な限り最高のステーキを楽しんでもらいたいので、ここでの私の主な関心は、複雑なレシピに飛び込むのではなく、実際の調理技術を説明することです。 …だからこそ、シンプルに保ち、ソルトアンドペッパーのみを使用します。
材料：
- 8oz / 230g1インチ厚のリブアイステーキ
- コッシャー/フレークソルト
- 挽きたての黒コショウ
そして道具：
- オーブングリルラック
- ドリッピングパン
- 肉温度プローブ
- ペーパータオル
- ティンフォイル
- 肉トング
準備ができたらいつでも– SteakEat！ 😉
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回避–ダウンロードこの「オーブンでリブアイを焼く方法」ガイド（PDF形式）。
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パート2：オーブンでリブアイステーキを6ステップで焼く方法
キックする前に…ちょっとした警告。
この方法は非常に簡単ですが、少し練習が必要です。 – 1回目（2回目または3回目）に失敗した場合でも、「できない」とは思わないでください。プロのようにステーキを焼くには少し時間がかかります。 😉
家庭用オーブンで焼くのは、主な理由の1つとして注意が必要です。従来の家庭用ブロイラーは、プロ仕様のデバイス（2200Fまで）と比較すると、それほど強力ではありません（500〜550°Fに達する）。 。
なぜ気にするのですか？
まあ、温度が低いほど、ステーキを焦がすのに時間がかかります。
に時間がかかります。ステーキを茶色にすると、過度に調理される可能性が高くなります（そして、中程度のレア度ではなく、中程度の出来栄えレベルになります）。
リブアイをオーブンで過度に調理したくないので、次の2つのことを行います。
- 1インチの厚さのリブアイを使用しているため、内部で調理するのに時間がかかります。
- 到達するまで待つつもりはありません。調理を始める前の室温–冷蔵庫から直接使用します。
これらの2つのトリックはまさにそれを行います–内部が見えないのに、表面が焦げ目がつくまでの時間を増やします。オーバークック。
アイデアが浮かんだので、焼き方を段階的に見ていきましょう。
ステップ1：ブロイラーモードをオンに切り替えます
まず第一に–オーブンブロイラーを最大の熱で動かします。
また、オーブンのドアを完全に開き、焼きプロセスの全期間中開いたままにする必要があります–これにより、実際のブロイラーをできるだけ熱く保つことができます（リブアイができるだけ早く焦げ目がつくように）。
ドリップトレイをアルミホイルで覆い、一番下のオーブンラックに置きます（
ドリップトレイがすべてのステーキの滴りを収集するので、オーブンはきれいに保たれます。
ステップ2：紙のタオルで乾かします&塩を加える
リブアイの焦げ目をつけるプロセスをスピードアップするには、ステーキの表面をペーパータオルで軽くたたいて乾かす必要があります。必要なのは軽くたたく動作だけです。
余分な表面の水分をできるだけ取り除きます。
それが終わったらすぐに、リブアイの側面＃1の上にコッシャー/フレーク塩を追加します。
最初は2〜3つまみにすることをお勧めします（このタイプの塩は標準のテーブルソルトよりも密度が低いため、塩を追加しすぎることを恐れないでください）。
塩を追加しないでください。サイド＃2、リブアイを焼き始めると落ちるからです。
この段階ではペッパーも無視しています。高熱で燃える傾向があり、焦げた焦げた味がします。後で追加します。
ステップ3：リブアイを焼く
味付けが終わり、オーブンのサーモスタットライトが点滅し始めたら、リブアイを移します。オーブングリルラックに移します。
次にグリルラックを取り、リブアイが実際に触れないように、できるだけ加熱要素の近くに置きます。
もう一度、今の目標は、サイド＃1を焼いて、中身を焼きすぎずにすぐに焦げ目がつくようにすることです。
焦げ目がつくまでには、どの面にも一定の時間がかかりますが、どれくらいの時間がかかりますか？
オーブンのパワーなど、さまざまな要因によって異なります…
私のオーブンは片面約7分で仕事をします。
遊んで、両面を焦がすのに必要な時間を確認してください。焼き方が増えると簡単になります🙂
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これは、「オーブンでリブアイステーキを焼く方法」ガイドのパート2です。パート1はここをクリックしてください。
ステップ4：サイド＃2を焼く&温度を確認する
すぐにサイド＃1が焦げ目がつくようになります。 。
そこに着いたら、肉のトングを使ってステーキを裏返し、サイド＃2を茶色にする準備をします。
ただし、その前に、肉の温度計を使用してステーキの内部温度を確認します。
中程度のレアレベルの完成度からどのくらい離れていますか？ （つまり55C / 130F）
中程度のレア度は、リブアイステーキがジューシーで柔らかくなることを保証するようなものです（ただし、50C / 122Fおよび60C / 140Fのレアおよびミディアムリブアイを確実に楽しむことができます）
これで、サイド＃1と同じようにサイド＃2を塩で味付けし、焼き始めます。
ちなみに、焼き時間は少し短くなるはずです。サイド＃1よりも少しウォームアップされているためです。
ステップ5：温度を確認します&オーブンステーキを仕上げます（必要な場合）
焦げ目がお好みに合うことに気づいたら（たとえば、「ああ、黄金色に見える-私はそれが好きだ」）、オーブンからリブアイを取り出します。
ミートプローブを刺しますもう一度その中–それはどの温度を示していますか？
それが〜55C / 130F（すなわち中程度のレア）である場合、次のステップにスキップします。
そしてそれがわずかにある場合下の方には、2つのオプションがあります。
- 少し珍しいリブアイをお楽しみください（そうします）–もう一度次の手順にスキップします。
- リブアイを仕上げます。オーブンで、ただし柔らかさと風味を保つために低温で。
2番目のオプションを選択した場合は、オーブンを通常の焼きなしモードに切り替え、ファンで温度を135C / 275Fに設定します。オン（ファンオフで150C / 300F）。
このような低温は、「低&低速」タイプのオーブン調理に必要なものです。ジュース、風味、柔らかさをあまり出さずに、リブアイの内部温度を徐々に上げます。
オーブンでステーキを仕上げるには、同じオーブングリルラックを使用できます。
内部に挿入します。 10〜20分間（不足している程度によって異なります）、時々完成度レベルを確認します。
そのため、ミートプローブを強くお勧めします。
ステップ6：リブアイを休ませます&カットします
ミディアムレアでステーキしますか？
取り出して、最後に挽きたてで味付けします黒コショウ。
最後に、ブリキのホイルで覆い、3〜5分間休ませます。
これは、ブロイラーのリブアイの中にジュース（読み–柔らかさと風味）を保つための最後のトリックです。
カットして、サーブして、楽しんでください！
お疲れ様でした。 😉
無料ボーナス：
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これで、リブアイステーキをオーブンで中程度のレア度まで焼く方法がわかりました。ブロイラーパンを使用しています。
共有していただきありがとうございます。 🙂