Hvordan fryse mel tortillaer

Når du først har laget din egen mel-tortillas, er det vanskelig å gå tilbake til den kjøpte butikken. Når du først er i gang, og du er på rulle med presseprosessen, kan du like godt gjøre nok til en mengde eller å fryse til senere. Du kan fryse tortillas enkelt, og når du har tint og kokt dem, er de nesten like gode som nylagde.

Du kan fryse tortillas av mel ganske enkelt ved å legge en forseglet pakke i fryseren, men du må tine hele pakken på en gang, med mindre du skiller tortillene med folie eller bakepapir slik at du kan tine dem hver for seg.

Hvordan fryse tortillaer

Omsorgen du legger ned i å fryse tortillene dine, bør avhenge av hvor lang tid du forventer at de skal være i fryseren. Tortillaer som har vært frosset i en uke eller to, er betydelig mer tilgivende enn tortillaer som har vært frossen i en måned eller to. Fordi kvaliteten forverres jo lenger de har blitt frosset, bør du være mer forsiktig med å beskytte dem mot frysebrenning hvis du ikke planlegger å tine og bruke dem i nær fremtid.

Jo bedre du pakker tortillene dine, jo mindre sårbare vil de være for frysebrenning. Omgi dem i et lag folie før du legger dem i en plastpose, og bruk en tykk pose av høy kvalitet i stedet for en spinkel. Produksjonsposer har en tendens til å være tynne og gir liten beskyttelse når du fryser tortillaer, mens glidelåsposer som markedsføres som fryseposer er designet spesielt for fryseprosessen.

Sørg også for at tortillaene dine blir kjølt i kjøleskapet før du fryser dem, og fryser aldri varme tortillas. Når matvarer avkjøles i fryseren, trekker kjøleprosessen fuktighet ut av dem, og skaper krystallene som tørker dem ut, forverrer kvaliteten og gir den ubehagelige smaken av frysebrenning. Varme tortillas inneholder mer fuktighet enn kalde, så den ekstra kjølingen vil føre til at det samles ekstra iskrystaller i emballasjen.

Separere frosne tortillaer

Når mel tortillas fryser, smelter de sammen i en solid masse og kan ikke skilles med mindre de tiner. Selv når de tiner, må du skille dem veldig nøye for å unngå å rive dem. Dette krever finesse, men du kan få det til å fungere hvis du er forsiktig.

Hvis du makulerer tortillaene mens du skiller dem , de vil være uegnet for taco og burrito, selv om du fortsatt kan bruke dem i retter som enchiladas, hvor du kan montere dem på nytt og dekke dem med salsa og ost for å skjule riftene.

Du kan imidlertid få de frosne tortillaene til å skille seg rent og enkelt ved å plassere skillevegger mellom de enkelte tortillaene. Ark med bakepapir, vokspapir og aluminiumsfolie fungerer godt. Å plassere noe mellom tortillaene lar deg ikke bare skille dem når de tiner, men det gjør det også enkelt å skille dem selv når de er frossne slik at du bare kan tine så mange du trenger.

Tine frosne tortillaer

Fordi de er så tynne, mel tortillas tiner i løpet av et par minutter, selv på benkeplaten. Romtemperatur vil gi nok wa rmth for dem å myke opp og bli fleksible, men du vil varme dem opp videre for å gjøre dem til et tiltalende tillegg til middagen.

En mikrobølgeovn er en ekstremt tilgivende måte å tine og varme frosne tortillas på. Det holder dem fuktige, selv om du risikerer sogginess. En ovn eller mikrobølgeovn vil gi din opptinte mel tortillas bedre tekstur, selv om du må se nøye på dem, fordi det er en fin linje mellom perfekt og sprø, spesielt hvis tortillene ikke inneholder tilsetningsstoffer som holder dem fleksible.