Enkel broiled svinekoteletter Oppskrift
Easy Broiled Pork Chops oppskrift laget i en panne på 20 minutter som er øm, saftig og deilig. En glutenfri, keto- og karbohydratoppskrift som helt sikkert vil glede hele familien! Og det kommer med et pluss: ingen marinade nødvendig!
Å BRODE ELLER IKKE Å BRODE, det er spørsmålet!
Jeg sier, pokker ja! Noen kokker mener svinekoteletter ikke er til å steke. Denne kokken er her delvis uenig med dem.
Dette er grunnen til det!
Steking og grilling er både tilberedningsmetoder for tørr varme og gode bruningsteknikker. De bruker begge veldig høy varme for å produsere et brunt eksteriør og koker kjøtt raskt.
Det beste stekte kjøttet har en godt brunet, velsmakende skorpe på utsiden, mens innsiden er kokt til ønsket doneness og fortsatt saftig. Dessuten er det bare møre kutt med et godt fettinnhold som er best for å steke.
Det er sant at det saftigste stekte kjøttet er det som tilberedes sjelden eller middels. På grunn av den intense varmen (rundt 500 ° F) er det vanskelig å steke godt ferdig kjøtt og fortsatt holde det saftig.
Dette gjør svinekjøtt, vanligvis kokt og konsumert godt gjort, mer egnet for griddling og braising enn broiling og grilling.
Jeg er enig i det meste av det ovennevnte. Men det er andre løsninger for hvordan du skal steke svinekoteletter mens du fortsatt holder dem saftige, med en fin brun skorpe. Se tips nedenfor!
TIPS FOR BROILING AV MØRKE- OG JUICY-SVINSKOKKER
- Gi preferanse til svinekoteletter med god marmorering, som hjelper med å låse fuktighet og smak inn. Eller kjøp tykke (1 til 1-1 / 2-tommers) benfrie lendekoteletter som kan saltes foran, og hold dem fuktige!
- Ta kjøttet til romtemperatur før du koker det. Hva det betyr er, la koteletter være ute av kjøleskapet i minst 30 minutter før du steker.
- Sår svinekoteletter i 1 minutt per side på komfyrtoppen og overfør dem til broileren på et stativ som er ca 7 -tomme bort fra slaktekyllingen i stedet for de vanlige 4-tommers. Det betyr at du senker risten for å koke svinekotelettene til det gjennomførte trinnet uten at de tørker ut.
- Kok kjøtt til en indre temperatur på 140 ° F i stedet for den anbefalte 145 ° F. Temperaturen vil stige etter at kjøttet er fjernet fra ovnen og hvile, og oppnå 145 ° F-merket.
- La stekte svinekoteletter hvile i minst 5 minutter før de skjæres, slik at fuktigheten tetter seg inn.
Det er akkurat slik du skal steke svinekoteletter som er møre og saftige!
TEMPERATURKONTROLL
I en slaktekylling er varmekilden over maten.
Broiling sikter mot to mål:
- Et brunt, crusty eksteriør
- Kjøtt tilberedt til ønsket doneness
Her er hva du trenger å vite om stekt svinekotelettemperatur og stekepølser for annet kjøtt:
- kortere koketid (dvs. for å oppnå en sjelden eller middels grad av doneness), jo høyere må temperaturen være. På den måten vil kjøttet brunes og fremdeles steke til ønsket nivå av doneness. Den er ideell for biffer og tynne kutt!
- Jo lenger koketid (dvs. å produsere et godt gjennomført trinn), jo lavere temperatur. På den måten blir kjøttet ikke brunt for mye før innsiden er ferdig. Det er den beste tilnærmingen for å steke svinekoteletter og kalvekjøtt, så vel som for tykke kjøttstykker.
Steketemperaturen i en standard ovn kan justeres ved å heve eller senke stativet. Jo lenger fra broiler, jo lavere temperatur. Jo nærmere kjøttkyllingen er, desto høyere temp.
SESONERING
Noen kokker anbefaler ikke å krydre kjøtt før det stekes, siden salt trekker fuktighet til overflaten og forsinker bruningen. Andre føler at krydder før steking forbedrer kjøttets smak.
Dette er ikke noe problem hvis du har en profesjonell slaktekylling. Når den er oppvarmet tilstrekkelig, brenner den godt kjøtt som er saltet. Men i en huskylling er temperaturen ikke tilstrekkelig varm til å brune saltet kjøtt godt nok.
Noen måter rundt dette problemet er:
- Saltlake i saltvann, eller mariner svinekoteletter i krydret olje 30 minutter før broiling.
- Server kjøttet med et krydret smør eller en saus.
Vår oppskrift resulterer i ømme hvitløkspekede svinekoteletter med en søt og sur smak fra sausen.
SOSER FOR SVINEKOKKER
En del av appellen til broiled svinekoteletter er deres brune, skarpe overflate. Av denne grunn tror noen at det er best å ikke dekke dem med saus – heller å servere den på siden.
Jeg tror saus gir ekstra smak og fuktighet – akkurat som bakt svinekjøtt. Vårt er gjennomsiktig nok til å dekke kotelettene og fremdeles se den brune skorpen, og holder den visuelle appellen. Det samme gjelder sammensatte smør!
Vår saus krever honning, soyasaus og sitronsaft.Men du kan erstatte honning med brunt sukker eller til og med sukkerfri lønnesirup for å gjøre dette til et lite karbohydratmåltid. Alt avhenger av din foretrukne type saus og personlige valg.
HVORDAN TILBEREDE SVINGSVALG UTEN BROILING PAN?
Du trenger ikke en stekepanne for å steke svinekoteletter ordentlig.
En tung støpejernspanne er svaret! Du kan også bruke som en erstatning en stekepanne, en informasjonskapsel eller bakepapirkledd folie for lettere opprydding, eller et aluminiumsbrett.
INGREDIENSER & VERKTØY
- Svinekoteletter
- Salt
- Pepper
- Hvitløkspulver
- Paprika
- Olivenolje
- Honning (eller en sukkerfri lønnesirup for å lage keto)
- Soyasaus
- Sitronsaft
For å lage denne enkle broiled svinekotelettoppskriften, trenger du:
- Tykk-kuttede svinekoteletter: ca. 1 til 1,5 tommer tykke. Disse er lettere å tilberede ordentlig enn tynnskårne svinekoteletter. Hvis dagligvarebutikken din bare tilbyr tynne koteletter, kan du be kjøttdisken om å kutte dem tykkere.
- Innbeinete eller benfrie: de innbakte svinekotelettene blir fuktige lettere og har mer smak. Men utbenede svinekoteletter fungerer også for denne oppskriften. Jeg lagde faktisk min med dem denne gangen. Følg instruksjonene våre for å unngå å steke dem for mye.
- Frisk: se etter koteletter som har en dyp rød-rosa eller rød-lilla farge. Unngå grå eller hvite koteletter. Hvis beinet er inn, skal fettet være hvitt og kremaktig, ikke prikket med mørke flekker. Enten det er ben eller benfritt, begge skal være faste, og ikke myke og klemete.
Du trenger også:
- En støpejernspanne: den holder på varmen og koker kotelettene jevnere. Men hvis du foretrekker det, kan du erstatte dette med et kakeark foret med folie.
- Tang: for å snu svinekjøtt.
- Et øyeblikkelig avlest termometer: for å sikre at svinekjøttet ikke blir over- eller underkokt.
HVORDAN BRODRE SVINEKOKKER
Disse ovnsstekte svinekoteletter er enkle å lage og har en super delikat smak. For å lage dem riktig, følg trinnene nedenfor:
- HVIS DU BRUKER UTENGENDE SVINKOPS, salt opp svinekjøttet. I en middels bolle kombinerer du varmt vann og salt (ca. 1 ss per kopp vann) og rør til saltet er oppløst. Senk svinekotelettene i tilstrekkelig mengde saltvann og suge i minst 30 minutter (ved romtemperatur) eller over natten (i kjøleskapet). Fjern deretter svinekoteletter og skyll dem av med kaldt vann. Klapp dem tørk godt med tørkepapir og legg på en tallerken. Hvis du bruker BONE-IN PORK CHOPS, kan du hoppe over saltlaken For begge typer koteletter, sørg for å la svinekjøtt sitte ved romtemperatur i minst 30 minutter før du begynner å koke og klapp dem tørke veldig, veldig godt for å sikre riktig bruning.
- Plasser ovnstativet 7 inches unna fra broileren. Forvarm deretter ovnen til å steke i minst 10 minutter.
- I mellomtiden forvarm du stekepannen din på høy varme i ca 4-5 minutter. Mens pannen varmes, krydre svinekjøttet overalt med en blanding av salt, pepper, hvitløkspulver og paprika (SE PIC.1). Pensle svinekotelettene på begge sider med olivenolje (SE PIC.2).
- Tilsett gjenværende olje i pannen og virvle for å jevnt belegge bunnen. Syr svinekjøttet på den ene siden i 1 minutt, og press toppen av kotelettene flatt med en metallspatel. Vend og sår deretter i ytterligere 1 minutt (SE PIC.3).
- Overfør pannen til ovnen og stek i 4 minutter. Fjern pannen fra ovnen, vend svinekoteletter, og la den steke i 4 minutter til (SE BILD.4). Sett et termometer i den tykkeste delen av svinekoteletten. Sørg for å ikke berøre beinet hvis du er benet inn. Den må ha en indre temperatur på 145 ° F (62 ° C), men jeg foretrekker det ved 60 ° C siden svinekjøtt fortsetter å lage mat utenfor ovnen en stund og når 145 ° F-merket utenfor ovnen.
- Overfør koteletter til en tallerken. dekk med folie, og la hvile i minst 5 minutter. I mellomtiden tilbereder du sausen.
- Bruk samme panne og rør honning, soyasaus og sitronsaft inn med svinekjøttjuice i pannen (SE BIL.5). La koke over middels høy varme, omrør av og til, til sausen er redusert til halvparten og tykner (ca. 5 minutter) (SE PIC.6).
- Skje saus over koteletter og server. Du kan pynt med hakket persille eller en annen urt etter eget valg.
KAN DU FRYSE BROILEDE SVINEKOKKER?
Ja! Etter fullstendig avkjøling, lagret broiled svinekoteletter med sausen i en forseglet beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager. Eller frys i opptil 3 måneder.
Tine i kjøleskapet og varme opp igjen.
Hvor lenge skal jeg steke svinekoteletter?
Hvor lenge skal svinekoteletter tilberedes? Vel, målet er å steke tykke svinekoteletter (enten benete eller benfrie) til et termometer satt inn i den tykkeste delen av koteletten når en indre temperatur på 145 ° F (62 ° C). Det som skiller seg mellom dem er koketiden.
Steketider (tynne og tykke svinekoteletter)
Husk at svinekoteletter med bein som stekes inn, koker omtrent 1-2 minutter raskere enn benfri koteletter.
En annen ting å ta i betraktning er om du har såret kotelettene på komfyrtoppen før du steker. I så fall hakker broiler 1 minutt mindre per side enn tiden som er angitt ovenfor på koketabellen.
Noen ganger utbenet svinekjøtt koteletter har den ene siden som er tykkere enn den andre. Hvis den ene siden for eksempel er en tomme tykk og den motsatte siden er en tomme tykk, koker du kotelettene basert på tiden for den tynnere siden. Dette forhindrer overkoking som kan resultere i uønsket seighet. Mens du hviler utenfor stekeovnen / kjøttkokeren, vil kjøttet fortsette å steke internt en stund.
HVILKEN TEMPERATUR BRODER DU SVINEKOKKER I OVNEN?
Kyllingstemperaturen i en standard ovn er vanligvis 260 ° – 290 ° C. Men målet er å oppnå en intern temperatur på 145 ° F (62 ° C)
PARK CHOP MARINADE
Ingen marinade er nødvendig for disse kotelettene. Men hvis du foretrekker det, kan du marinere dem i en blanding av olje og krydder i minst 30 minutter ved romtemperatur.
Hvis du bruker benfri svinekoteletter, må du sørge for saltlake før du steker for å tette fuktighet.
Hvordan vet du når du skal bake og steke svinekoteletter?
Du kan velge om du skal bake eller steke til ben- eller benløse tykke svinekoteletter. For tynne svinekoteletter (1/2-tommers eller mindre) er baking en bedre metode for å produsere ømt, fuktig svinekjøtt.
HVORDAN KAN DU BRYNE TYNNE SVINEKOVER?
Stekte tynne svinekoteletter er vanskelige å lage mat jevnt uten at de tørker ut. De kan lett steke innvendig før utsiden når ønsket grad av brunhet. Jeg anbefaler det ikke!
HVORDAN OPPVARME BROILTE SVINEKOPS
- Etter tining i kjøleskapet, varm opp koteletter i mikrobølgeovnen (ca. 1-2 minutter, avhengig av på hvor tykk) med eller uten saus. Alternativt kan du varme opp på svak varme (bare med saus) til de er varme.
- Hvis koteletter ikke varmes opp med en saus for å holde på fuktigheten, må du koke opp koteletter i en forvarmet ovn på 350 ℉. For å gjøre dette, legg koteletter på en liten stekepanne dekket med folie. Stek i 10 minutter eller til det er oppvarmet.
HVA Å TJENE MED SVIN
- Rå salat – flott som en frisk side!
- Mos søtpoteter – for en mer betydelig og trøstende måltid!
- Brokkoli Gratin – som en lavkarboside.
- Dampede eller stekte grønnsaker
ANDRE SVINESKRIFTER
- Fylte svinekjøtt
- Sennepsbrød svinekoteletter
- Chipotle grill svineribbe
- Grillede svinekoteletter
- Trykkoker søtt og surt svinekjøtt
- Brasiliansk svineribbe
- Hvitløk svinekam
- Langsom komfyr svinekjøtt stroganoff
PIN & NYT!
Print Pin
Easy Broiled Pork Chops Oppskrift
Utstyr
-
pan
-
broiler
Ingredienser
- 4 3/4-tommers tykke svinekoteletter uten ben (pref erably) eller uten ben
- 2 ss olivenolje
- 1 ts salt
- 1/2 ts malt svart pepper
- 1 ts hvitløkspulver
- 1/2 ts paprika
- 1/4 kopp sukkerfri honning eller lønnesirup hvis du ikke bare er et ketodiett, bruk vanlig honning.
- 1 ss soyasaus Bruk en GF-soyasaus hvis du er på GF-diett.
- 1 sitronsaft
Instruksjoner
-
HVIS DU BRUKER UTELØNS SVINSKOPPER, salt opp svinekjøttet. I en middels bolle kombinerer du varmt vann og salt (ca. 1 ss per kopp vann) og rør til saltet er oppløst. Senk svinekotelettene i en passende mengde saltvann og suge i minst 30 minutter (ved romtemperatur) eller over natten (i kjøleskapet). Fjern deretter svinekoteletter og skyll dem av med kaldt vann. Klapp dem tørk godt med tørkepapir og legg på en tallerken. Hvis du bruker BONE-IN PORK CHOPS, kan du hoppe over saltlaken For begge typer koteletter, sørg for å la svinekjøtt sitte ved romtemperatur i minst 30 minutter før du begynner å lage mat, og tørk veldig, veldig godt for å sikre riktig bruning.
-
Plasser ovnsstativet 18 cm fra broiler. Forvarm deretter ovnen til å steke i minst 10 minutter.
-
I mellomtiden forvarm du stekepannen din over høy varme opp i ca 4-5 minutter. Mens pannen varmes, krydre svinekjøttet. Pensle svinekotelettene på begge sider med 1 ss olivenolje. Dryss deretter over en blanding av salt, pepper, hvitløkspulver og paprika.
-
Legg til gjenværende olje til pannen og virvle for å jevnt belegge bunnen. Syr svinekjøttet på den ene siden i 1 minutt, og press toppen av kotelettene flatt med en metallspatel. Vend og sår deretter i ytterligere 1 minutt.
-
Overfør pannen til ovnen og stek i 4 minutter. Fjern pannen fra ovnen, vend svinekoteletter og la den steke i 4 minutter til. Sett et termometer i den tykkeste delen av svinekoteletten. Sørg for å ikke berøre beinet hvis du er benet inn. Den må ha en innvendig temperatur på 62 ° C, men jeg foretrekker 60 ° C siden svinekjøtt fortsetter å lage mat utenfor ovnen en stund og når 145 ° F utenfor ovnen. / div>Overfør koteletter til en plate. dekk med folie, og la hvile i minst 5 minutter. I mellomtiden tilbereder du sausen.Bruk honning, soyasaus og samme panne sitronsaft inn med svinekjøttjuice i pannen. La koke over middels høy varme, rør av og til, til sausen tykner og er redusert til halvparten (ca. 5 minutter). Skje saus over koteletter og server. Du kan pynt med hakket persille eller andre urter du ønsker.
Oppskriftsmerknader
- ½-inch (1,25 cm) tar omtrent 3-4 minutter per side (benfri). Eller 2-3 minutter per side (bein-inn). Selv om det er mulig, vil jeg foreslå å unngå å steke tynne svinekoteletter (½ tommer eller mindre). De kan lett steke innvendig før de når ønsket brunt eksteriør.
- ¾-tommer (2 cm) koteletter tar 6-7 minutter per side (utbenet). Eller 5-6 minutter per side (utbenet).
- 2,5 cm koteletter tar 8-9 minutter per side (uten ben). Eller 7-8 minutter per side (bein-inn).
- 1-1 / 2 (4 cm) inches tar 10-11 minutter per side (beinfri). Eller 9-10 minutter per side (utbenet).
Husk at innbenede svinekoteletter koker omtrent 1-2 minutter raskere enn benfri karbonader.
En annen ting å ta hensyn til er om du har såret kotelettene på komfyrtoppen før du steker. I så fall koke koteletter 1 minutt mindre per side enn tiden som er oppgitt ovenfor på koketabellen.
Noen ganger har benfrie svinekoteletter den ene siden som er tykkere enn den andre. Hvis for eksempel den ene siden er en tomme tykk og den motsatte siden er en tomme tykk, koker du kotelettene basert på tiden for den tynnere siden, da dette vil unngå å koke dem over og gjøre dem seige. Mens du hviler utenfor stekeovnen / kjøttkokeren, vil kjøttet fortsette å steke internt en stund.
KAN DU FRYSE BRAILEDE SVINEKOPPER?
Ja! Etter fullstendig avkjøling, oppbevares koteletter med sausen i en forseglet beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager. Eller frys i opptil 3 måneder.
Tine i kjøleskapet og varme opp igjen.
HVORDAN OPPVARME BROILTE SVINEKOVER
- Etter opptining i kjøleskapet, varm opp koteletter i mikrobølgeovnen (ca. 1-2 minutter, avhengig av hvor tykk) med eller uten saus. Alternativt kan du varme opp på svak varme (bare med saus) til de er varme.
- Hvis koteletter ikke varmes opp med en saus for å holde på fuktigheten, må du koke opp koteletter i en forvarmet ovn på 350 ℉. For å gjøre dette, legg koteletter på en liten stekepanne dekket med folie. Stek i 10 minutter eller til det er oppvarmet.