Sous Vide 닭 가슴살 레시피

9월 20, 2020

Sous Vide 닭 가슴살 레시피

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Yummly45
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완벽한 수 비드 닭 가슴살을 만드는 방법을 알아보세요. 이 고장 방지 레시피는 매번 완벽하게 부드러운 & 육즙이 풍부한 닭고기를 만듭니다. 또한 여러 가지 방법으로 닭 가슴살에 맛을내는 방법에 대한 팁을 제공합니다. 냉동 된 닭 가슴살을 수 비드 할 수도 있습니다.

프랑스어로 “진공 상태”를 의미하는 Sous vide는 음식을 봉지에 담아 진공 밀봉 한 다음 수조에서 매우 정확한 온도로 요리하는 과정을 말합니다.이 기술은 놀랍습니다. 음식을 과도하게 익히는 것이 사실상 불가능합니다. 부드러운 & 육즙이 많은 닭 가슴살을 요리하는 데 완벽합니다.

과거에 수 비드를 사용하여 맛있는 필레 미뇽과 립아이를 만드세요.하지만 오늘은 치킨을 먹겠습니다.

저는 최고의 수 비드 치킨 레시피라고 생각하는 것을 개발했습니다. 완벽하게 익었 기 때문에뿐만 아니라 양념을 여러 가지 방법으로 바꿀 수 있습니다.

수 비드 닭 가슴살 양념 방법

난 닭 양념을하기 위해 마른 문지름이나 두꺼운 소스를 사용하는 것을 선호합니다. 그 이유는 수 비드 요리를하기 전에 백을 진공 밀봉해야합니다. 과도한 액체를 넣은 마리 네이드는 밀봉 과정을 어렵게 만드는 경향이 있습니다. 내가 사용하고 싶은 조합을 좋아합니다. 그러나 계속 읽으십시오. 닭 가슴살이 수 비드에서 나온 후 양념하는 또 다른 방법이 있습니다.

드라이 러브 옵션

레몬 제스트 + 오레가노
오렌지 제스트 + 로즈마리
타코 시즈닝
케이준 시즈닝
양념 소금
BBQ 소스
허니 머스타드
페스토
모조 소스

하지만 Sous Vide 닭 가슴살 양념에 가장 좋아하는 방법은 간단한 방법입니다. 나는 그들에게 소금과 후추를 뿌리고 신선한 허브 (백리향, 로즈마리, 파슬리)와 레몬 조각 몇 개를 추가하는 것을 좋아합니다. 그런 다음 요리가 끝나면 컴파운드 버터와 함께 뜨거운 프라이팬에 굽습니다.

여러 가지 방법으로 버터를 맛볼 수 있습니다. 내가 가장 좋아하는 추가 기능은 마늘, 레몬 제스트 및 신선한 허브입니다. 카이엔이나 양 고추 냉이를 넣어 열을 약간 더할 수도 있습니다.

컴파운드 버터 만드는 방법

부드러워 진 버터와 마늘, 신선한 허브를 섞습니다. .

양피지 나 비닐 포장지에 놓고 통나무로 굴립니다.

냉장고 1 시간 또는 굳을 때까지 15 분 동안 냉동실에 넣습니다.

둥글게 썰고 닭고기, 스테이크, 빵 또는 야채와 함께 드세요.

Vide 닭 가슴살을 만드는 방법

닭고기를 양념하여 비닐 봉지에 넣으십시오. 백에서 공기를 제거하고 진공 실러 또는 물 치환 방법을 사용하여 밀봉합니다.

백이 완전히 잠길 수있을만큼 충분히 물을 담을 수있을만큼 충분히 큰 용기에 수 비드를 넣습니다. 수 비드 순환기의 수위가 최소 및 최대 수위 표시기 사이에 있는지 확인하십시오. 145도까지 가열하고 가방을 물에 넣습니다.

수 비드 닭 가슴살은 얼마나 걸리나요?

최소한 수 비드 치킨 1 시간. 한 시간이 지나면 질감을 잃지 않고 최대 4 시간 동안 수 비드 욕조에 보관합니다.

냉동 된 수 비드 닭 가슴살

냉동 된 닭 가슴살을 수 비드하려면 간단히 추가하세요. 요리 시간까지 30 분. 그래서, 수비 드는 적어도 1 시간 반 동안 닭을 보라.

Sous Vide에서 지나치게 익힐 수 있습니까?

최대 4 시간 동안 수조에서 닭 가슴살을 사용해도 괜찮습니다. 그 후에 고기가 너무 많이 분해되어 부드러워 질 수 있습니다. 고기가 올바른 온도로 유지되므로 닭고기는 실제로 “과도하게 익지”않습니다.

치킨 수 비드를 다시 데울 수 있습니까?

sous vide에서 가장 좋아하는 부분은 남은 음식을 재가열 할 수 있다는 것입니다. 닭 가슴살이나 다른 고기 조각은 과도하게 익히지 않기 때문에 재가열하는 완벽한 방법입니다.

재가열 방법 치킨 수 비드?

물을 140도까지 가열합니다. 1 시간 (최대 4 시간) 동안 재가열합니다.

치킨과 함께 제공 할 음식 :

즉석 냄비에 구운 감자

사워 크림을 곁들인 간편한 으깬 감자

발사믹으로 구운 브뤼셀 콩나물 감소 & 크랜베리

최고의 유약을 바른 당근

볶은 된장 콜리 플라워

아루 굴라 샐러드

치킨 와인 페어링 :

비 오니에 또는 비 오크 샤르도네는이 요리와 잘 어울립니다.

붉은 길을 가고 싶다면 추천합니다. 피노 누아 또는 기타 밝은 바디의 빨간색. 단단하고 참나무 같은 타닉 레드를 피하면 치킨의 섬세한 풍미를 압도 할 수 있습니다.

이 Sous Vide Chicken 레시피가 마음에 드 셨다면 별점을 남겨 주시면 감사하겠습니다. ! 또한 완성 된 요리의 사진을 찍어 Instagram에서 #platingsandpairings 해시 태그를 사용하여 저와 공유하고 @platingsandpairings 태그를 지정하세요.

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Sous Vide 조리법 :

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