通常のものと同じくらいおいしい11の小麦粉代替品

普通の万能小麦粉と、偶然の小麦粉代替品を一緒に。誰もが古代の穀物や他の偽の小麦粉で焼いているようですが、本当に価値がありますか？

「小麦粉にアレルギーや不耐性がある場合は、通常の小麦粉の代わりに代替小麦粉を使用できます、または単に食事に多様性を加えたい場合」とアビー・ランガー、RDは言います。

これらの小麦粉代替品は通常、アーモンド、ココナッツ、さらには粉砕された豆などの食品で作られています小麦粉の食感と一貫性に似ています。そしてランガーは、彼らがあなたの料理に異なる栄養素（そしてわずかに異なるフレーバー）を加えることができると言います。 「私のお気に入りの1つであるアーモンド粉は、万能小麦粉よりもタンパク質が多く、ナッツのような風味を与えます」と彼女は言います。

注意すべき1つのこと：小麦粉の代替品は小麦粉とまったく同じテクスチャーではないので（duh）、通常、グルテンフリーのベーキングで直接交換することはできません、とランガーは言います。その変換を正しく行うには、少し計算を行う必要があるかもしれません。 「通常の小麦粉を対象としたレシピで使用する前に、代替小麦粉の代替率を調べることをお勧めします」とランガー氏は言います。この情報は、必要な代替小麦粉のパッケージの裏側に記載されていることがよくあります。使用する。

栄養士によると、これらは最高の小麦粉代替品です。

アーモンド粉

あなたはすでにナッツバターのファンです、今はナッツを与える時です小麦粉を使って焼くときは、白1カップごとに2カップの白くした小麦粉を入れて、おやつに最適なナッツのような甘い風味を付けます。これは、カルシウムとマグネシウムの固体源です（後者は前者を吸収するのに役立ちます）。鶏肉や魚の「パン」には、無漂白（皮が除去されていないことを意味します）を使用します。

1/4カップのサービングあたり：150カロリー、10 gの脂肪（1 g飽和）、9gの炭水化物、砂糖1 g、ナトリウム0 mg、繊維1 g、タンパク質7 g

ココナッツ粉

ケトと古ダイエットのファン、喜ぶ！このわずかにトロピカルな味のパウダーは炭水化物が少ないので、血糖値が急上昇するのを防ぐのに役立ちます食欲を抑えましょう（空腹感がないことを読んでください）。ただし、超吸収性であるため、他の小麦粉と1対1で置き換えることはできません。たとえば、ココナッツ粉の半分のカップでバナナブレッドのパン全体を焼くことができます、とUn-JunkYourDietの著者であるDesireeNielsen、RDは説明します。彼女は、ココナッツ粉を具体的にリストしたレシピを探すことをお勧めします。

3 tbspサービングあたり：90カロリー、3 g脂肪（0 g飽和）、9 g炭水化物、1 g砂糖、0 mgナトリウム、8 g繊維、15gタンパク質

スペルト小麦

この古代の穀物はさまざまな小麦であるため、グルテンが含まれていますが、フルクタンと呼ばれる消化しにくい炭水化物はほとんど含まれていません。そのため、グルテンを避けてもセリアック病にかかっていない人にとっては、より良い選択肢です。グルテンフリーの小麦粉とは異なり、スペルト小麦はピザの皮などの生地にボリュームのある繊維質のかみ傷を提供します。

1/4カップのサービングあたり：110カロリー、脂肪1 g（飽和0 g）、炭水化物23 g、 >砂糖1g、ナトリウム0 mg、繊維2 g、タンパク質5 g

オオバコ粉

バナナのいとこは、パンケーキのようなお菓子をピリッと複雑なノートで注入します。さらに、代替小麦粉は、体内で完全に分解されない通常の小麦粉よりも難消化性デンプンが多いため、より長く満腹感を感じることができます。密度が高く、穀物が含まれていないため、ケーキを盛り上げるには、ティースプーン0.5杯のベーキングソーダが必要になる場合があります。

1/4カップのサービングあたり：90カロリー、脂肪0 g（飽和脂肪0 g）、31 g炭水化物、砂糖1 g、ナトリウム10 mg、食物繊維2 g、タンパク質1g

ひよこ豆粉

タンパク質-パックされ（1カップあたり約28グラム！）、食物繊維が豊富なこのグルテンフリーの粉末は、豆の根からの素朴な風味のおかげで、おいしい料理に主役です。ミートボールやベジバーガーを準備するときは、白い小麦粉と交換してください。そのタンパク質は、超強力な食物結合剤になります。

1/4カップのサービングあたり：120カロリー、脂肪2 g（飽和0 g）、炭水化物17 g、砂糖3 g、ナトリウム20 mg、食物繊維3 g、タンパク質7 g

オーツ麦粉

このグルテンフリーの小麦粉は、鉄分とタンパク質が豊富であるだけでなく、水溶性食物繊維も含まれています。これは、可溶性繊維（レグ繊維ではなく）が「腸内のゲル」を形成し、ニールセンによれば、栄養素が血流に吸収されて結合する速度を遅くする力があるためです。腸内のコレステロールに、それを体外に運びます。結果？コレステロールを下げ、血糖値を安定させます。これでかなり強力な粉末になりました。

1/4カップのサービングあたり：90カロリー、脂肪2.5 g（飽和0 g）、炭水化物16 g、砂糖0 g、ナトリウム0 mg、 2 g繊維、3gタンパク質

ライ麦粉

スペルト小麦のように、この小麦粉代替品は低レベルのグルテンを含んでいるため、敏感な人に適しています（セリアック病ではありません。もっと良いニュースですか？「通常の小麦粉と1対1で簡単に交換でき、クッキー、パンケーキ、マフィンなどで驚異的な味わいがあり、焼き菓子の栄養価を高めます」たくさんの抗炎症性鉄を含む。

1/4カップのサービングあたり：90カロリー、脂肪0.5 g（飽和0 g）、炭水化物22 g、砂糖0 g、ナトリウム0 mg、4 g繊維、3gタンパク質

ミレット小麦粉

キビ粉には、鉄分やビタミンB群のチアミン、リボフラビンなどのエネルギーを与える栄養素が豊富に含まれているとニールセンは説明しています。他の人ともよく合います。つまり、グルテンフリーのパン粉（1：1の比率）とうまく調和するニュートラルな味わいで、鶏肉や豆腐からアスパラガスまで、あらゆるものをコーティングするためのコーンミールのような食感を作り出します。

1/4カップのサービングあたり：130カロリー、脂肪1.5 g（飽和脂肪0 g）、炭水化物25 g、砂糖0 g、ナトリウム0 mg、食物繊維3 g、タンパク質4 g

キノア粉

キノアをベースにした栄養豊富な穀物ボウルを作るのが好きかもしれませんが、この穀物を小麦粉の代替品として使用することを検討したことがありますか？キノアはたんぱく質、食物繊維、鉄分、マグネシウムがたっぷり含まれています。さらに、古代の穀物は血糖値が低いため、血糖値を抑え、心臓を健康に保つことができます。小麦粉に関しては、素晴らしいです。ナッツのような風味で、グルテンフリーのベーキングだけでなく、甘くておいしい料理にも最適です。

1/4カップのサービングあたり：110カロリー、脂肪1.5 g（飽和0 g）、炭水化物18 g 、0 g砂糖、8 mgナトリウム、2 g繊維、4gタンパク質

そば粉

その名前が別の意味を持っているかもしれませんが、そばは実際には小麦とは関係ありません。それは穀物ではなく疑似穀物であり、完全にグルテンフリーであることを意味します。この小麦粉代替品は、繊維と必須アミノ酸の優れた供給源でもあります。そばやクレープなどの定番レシピで知られていますが、グルテンフリーのベーキングで小麦粉を1対1で簡単に交換することもできます。

1/4カップあたり：110カロリー、脂肪1 g（飽和0 g）、炭水化物21 g、>砂糖1g、ナトリウム0 mg、繊維3 g、タンパク質4 g

アマランス小麦粉

スーパーグレインのいとこキノアのように、アマランスはあらゆる種類の特典を詰め込んでいます。 「ほとんどの野菜や穀物よりもカルシウム、マグネシウム、鉄、カロテノイド、繊維が多い」とソーニャ・アンジェローネは以前に女性の健康に語った。これはまた、最もタンパク質が豊富な植物性食品の1つであり、ビタミンCと22を含むビタミンB6の推奨される1日あたりの許容量のパーセント。アマランサスは小麦粉の形で、わずかに甘く、ナッツのような、土のようなモルトのような風味を加えます。これは焼き菓子に最適です。ボブのウェブサイトで、アマランサス粉はブレンドの一部として、特にパン生地でうまく機能すると述べています。 。クッキー、おいしいクラッカー、さらにはアマランサスのトルティーヤにも使用できます。

1/4カップのサービングあたり：110カロリー、脂肪2 g（飽和脂肪0.5 g）、炭水化物20 g、砂糖0 g 、6 mgナトリウム、3 g繊維、4gタンパク質

この記事は、もともとWomens Healthの2018年10月号に掲載されました。さらに詳しいアドバイスが必要な場合は、ニューススタンドでこの号のコピーを今すぐ入手してください。 。

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