Ricetta Sous Vide Petti di pollo
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Impara come preparare i PERFETTI Petti di Pollo Sous Vide. Questa ricetta a prova di errore si traduce in un & pollo succoso perfettamente tenero ogni volta. Inoltre, fornisce suggerimenti su come aromatizzare i tuoi petti di pollo in molti modi diversi. Puoi anche sous vide petti di pollo congelati.
Sous vide, che significa “sottovuoto” in francese, si riferisce al processo di sigillatura sottovuoto del cibo in un sacchetto, per poi cuocerlo a una temperatura molto precisa a bagnomaria. Questa tecnica è sorprendente perché rende praticamente impossibile cuocere troppo il cibo. Rendendolo perfetto per cucinare & succosi petti di pollo.
In passato ho usato il mio sous vide per fare un delizioso filet mignon e ribeye, ma oggi sto assumendo il pollo.
Ho sviluppato quella che considero la MIGLIORE ricetta di pollo sous vide. Non solo perché è perfettamente cotto, ma perché tu può cambiare i condimenti in tanti modi diversi.
Come condire i petti di pollo sottovuoto
Preferisco usare uno sfregamento secco o una salsa densa per condire il mio pollo. Il motivo è che è necessario sigillare il sacchetto sottovuoto prima del processo di cottura sottovuoto. Le marinate con liquido in eccesso tendono a rendere difficoltoso il processo di sigillatura. Se il condimento fin dallinizio, ecco alcuni dei fl combinazioni di gusti che mi piace usare. Ma continua a leggere, ho un altro metodo che condisce i petti di pollo dopo che sono usciti dal sous vide.
Opzioni di sfregamento a secco
- scorza di limone + origano
- Arancia Zest + rosmarino
- Condimento per taco
- Condimento per cajun
- Sale per condimenti
- Salsa barbecue
- Senape al miele
- Pesto
- Salsa Mojo
Ma il mio metodo preferito per condire i petti di pollo Sous Vide è semplice. A me piace cospargerli di sale e pepe, aggiungere un paio di rametti di erbe fresche (timo, rosmarino, prezzemolo) e qualche fetta di limone. Poi, una volta che hanno finito di cucinare, le faccio rosolare in una padella calda con un po di burro composto.
Puoi condire il tuo burro in tanti modi diversi. I miei componenti aggiuntivi preferiti sono laglio, la scorza di limone e le erbe fresche. Puoi anche aggiungere un po di calore aggiungendo un pizzico di pepe di Caienna o un po di rafano.
Come fare il burro composto
- Unisci il burro ammorbidito con aglio ed erbe fresche. .
- Mettere su un pezzo di pergamena o pellicola trasparente e arrotolarlo in un tronco.
- Frigorifero per 1 ora, oppure mettere in freezer per 15 minuti per rassodare.
- Tagliare a rondelle e gustare su pollo, bistecche, pane o verdure.
Come sottovuoto i petti di pollo
Condisci il pollo e mettilo in un sacchetto di plastica. Rimuovere laria dal sacchetto e sigillare utilizzando una macchina per sottovuoto o il metodo dello spostamento dellacqua.
Posizionare il sottovuoto in un recipiente abbastanza grande da contenere abbastanza acqua da essere completamente sommerso e abbastanza profondo da assicurarsi che il livello dellacqua sia compreso tra gli indicatori di livello minimo e massimo sul circolatore sous vide. Scaldalo a 145 gradi e metti la borsa nellacqua.
Quanto tempo ci vuole per i petti di pollo sottovuoto?
- Pollo sottovuoto per almeno 1 ora. Trascorsa unora, si manterrà nel bagno sottovuoto fino a quattro ore senza perdere la sua consistenza.
Petto di pollo surgelato sottovuoto
- Se desideri un petto di pollo surgelato sottovuoto, aggiungi semplicemente 30 minuti al tempo di cottura. Quindi, cuocere a fuoco lento il pollo per almeno 1 ora e mezza.
Puoi cuocere troppo in Sous Vide?
- Va bene i tuoi petti di pollo a bagnomaria per un massimo di 4 ore. Dopodiché, la carne potrebbe rompersi troppo e diventare pastosa. Il tuo pollo non si “cuocerà mai troppo” in quanto la carne sarà mantenuta alla temperatura corretta.
Puoi riscaldare il pollo sottovuoto?
- Uno dei miei la parte preferita del sous vide è che puoi riscaldare gli avanzi con esso. È il modo perfetto per riscaldare un petto di pollo o un altro taglio di carne perché non lo cuocerà mai troppo.
Come riscaldare Chicken Sous Vide?
- Riscalda lacqua a 140 gradi. Riscalda per 1 ora (fino a 4 ore).
Cosa servire con il pollo:
- Patate al forno istantanee
- Purè di patate facili con panna acida
- Cavolini di Bruxelles arrostiti con aceto balsamico Riduzione & Mirtilli
- Le migliori carote glassate
- Cavolfiore al miso arrosto
- Insalata di rucola
Abbinamenti di vino per pollo:
- Un Viognier o uno Chardonnay non cotto si abbinano bene a questo piatto.
- Se vuoi seguire la via rossa, ti suggerisco un Pinot Nero, o altro rosso di corpo leggero. Evita i rossi tannici duri e legnosi e possono sopraffare i sapori delicati del pollo.
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Ricette Sous Vide:
- Costolette di maiale Sous Vide
- Limoncello fatto in casa sottovuoto
- Sous Vide Filet Mignon
- Vodka Sous Vide Infusa
- Ribeye Sous Vide con Burro Composto
- Zuppa Sous Vide Carote Ginger Zenzero
- Sous Estratto di vaniglia vide
Ricetta di petto di pollo sottovuoto
Stampa puntina
Ingredienti
- ▢ 2 petti di pollo
- ▢ Sale e pepe
- ▢ 2-4 rametti di erbe fresche
- ▢ 2 fette sottili di limone
Per la finitura:
- ▢ 2 cucchiai di burro (o composto burro – vedi ricetta di seguito)
- ▢ 1 cucchiaio di olio doliva
- ▢ Sale kosher & pepe
Burro composto:
- ▢ 1/2 tazza di burro non salato a temperatura ambiente
- ▢ 1/4 tazza di prezzemolo fresco tritato
- ▢ 3 spicchi daglio grattugiati o tritati
- ▢ scorza di 1 limone
- ▢ 3 cucchiaini di erbe fresche tritate (rosmarino, dragoncello, basilico, timo)
- ▢ 1/2 cucchiaino di sale kosher
- ▢ 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
Istruzioni
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Imposta il sous vide a 145 gradi.
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Metti sottovuoto i petti di pollo utilizzando il metodo che preferisci. 2 petti per busta, insieme a sale e pepe, erbe aromatiche e fette di limone.
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Cucina per 1 ora, fino a quattro ore.
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Rimuovi i petti di pollo e asciugare con carta assorbente. Condisci con altro sale e pepe.
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Preriscalda una padella di ghisa a fuoco alto. Aggiungi olio e burro. Scottare i petti di pollo 1 minuto per lato, inclinando la padella e versandovi sopra il burro mentre cuociono. Servi immediatamente.
Attrezzatura
