Gli involtini estivi freschi con salsa di arachidi
Gli involtini estivi freschi fatti in casa con salsa di arachidi facile da immergere sono salutari, adattabili e fanno una meravigliosa cena leggera, pranzo o aperitivo. Ecco esattamente come li preparo.
Se sei come me, hai decisamente sovraccaricato di gelatine, uova alla crema di cadbury e torta lo scorso fine settimana. Con diverse uova di Reese nel mix. E il pane. Tante fette tostate di questo irresistibile pane.
Inutile dire che ieri ho fatto una corsa molto lunga e ho preparato panini estivi pieni di verdure per cena. I panini estivi sono in realtà qualcosa che io e Kevin facciamo regolarmente. La scorsa estate, mi sono ritrovato a spendere troppi soldi per panini estivi preconfezionati nel mio sushi da asporto preferito che ha deciso che era ora di crearne uno mio. Seguendo le istruzioni sulla confezione della carta di riso, risulta che preparare questi panini sani è in realtà piuttosto semplice. Hai solo bisogno di un po di pratica, istruzioni e un fidato coltello per tagliare un milione di verdure.
Li hai già avuti prima, giusto? Se non lhai fatto, gli involtini estivi (noti anche come involtini primavera vietnamiti, involtini con insalata o involtini di carta di riso) sono fondamentalmente la versione cruda o involtini primavera fritti o involtini di uova fritte. Sono freschi, pieni di verdure, a volte gamberetti, e li ho anche mangiati con fette di mango allinterno: > fantastico, fantastico.
Il primo e la parte più importante è avere tutto affettato e pronto per luso prima di iniziare il montaggio. Puoi usare una varietà di verdure e persino aggiungere alcuni spaghetti di riso e gamberetti. Quello che trovo sempre necessario è aggiungere molto scricchiolio. Qualcosa di croccante come carote, cetrioli, peperoni o tutto quanto sopra. Anche? Alcune erbe gustose come menta, basilico o coriandolo. Ecco cosa metto sempre nei miei involtini estivi: cetrioli, carote, peperoncino, coriandolo, gamberetti, cavolo viola tritato, lattuga al burro (o romaine… qualunque cosa io abbia), gamberetti e avocado.
Alle verdure piace cetriolo, carota e peperoni devono essere tagliati a fettine sottili / julienne. Fetto anche i gamberetti a metà, il che li rende belli e sottili per il rotolo delicato.
Tutto è avvolto in involucri di carta di riso. Puoi trovare gli involucri di carta di riso nella maggior parte dei principali negozi di alimentari – di solito li compro da Whole Foods. Ogni involucro ha circa 30-35 calorie, a seconda della marca. Aggiungi tutte queste gustose verdure, mangiane un po e avrai un pasto davvero ipocalorico.
Ricordi cosa ho detto sopra sulla pratica? Bene, la parte più difficile da padroneggiare è lavorare con gli involucri di carta di riso. Le dimensioni variano da grande a piccola, ma di solito compro le dimensioni da 6 pollici. Prima di arrotolare, gli involucri devono essere idratati in acqua tiepida abbastanza a lungo da ammorbidirsi leggermente (sono croccanti fuori dalla confezione). Di solito il retro della confezione darà istruzioni su come usarli. Fondamentalmente, li vuoi morbidi ma comunque un po sodi e gestibili. Dopo aver posizionato la carta di riso sulla superficie di rotolamento, la carta continuerà ad ammorbidirsi. Attenzione, gli involucri sono estremamente delicati e praticamente impraticabili quando diventano troppo morbidi. Quindi, tieni a mente “leggermente fermo” mentre li immergi brevemente nellacqua calda.
Per la superficie rotolante, consiglio un tagliere in ceramica o plastica. A volte uso il mio tagliere gigante in legno, ma trovo che gli involucri di carta di riso si attacchino un po di più. Ancora funzionante, sì, ma trovo il mio tagliere di plastica più facile.
Facciamo rock n roll!
Ecco come arrotolo i miei panini estivi:
Ci sono molti metodi diversi, ma questo è il più semplice per me. Metti verdure, erbe aromatiche, avocado, lattuga e gamberetti molto strettamente su 1 / 3 dellinvolucro di carta di riso leggermente compatto. Li metto sempre sul 1/3 inferiore della carta di riso in modo che sia più facile da arrotolare. Non riempire eccessivamente il rotolo. Piuttosto, inizia con una piccola quantità di ripieno e aggiungi un po di più finché non trovi quello che funziona con la tua taglia / marca di rotolo di carta di riso. Di nuovo, ci vuole solo un po di p ractice.
Arrotola tutto strettamente, proprio come un burrito. Per fare ciò, tirare delicatamente il fondo del rotolo e rotolare sul ripieno. Quindi, rotola e usa le mani per infilare il ripieno mentre procedi. Ricorda, vuoi un tiro molto stretto. Puoi piegare i lati del rotolo di carta di riso se lo desideri, ma a volte non lo faccio.
Ci comincerai dopo un paio di tiri. Quando ho iniziato, i miei rotoli finiti sembravano goffi e tristi. Pratica pratica!
I panini estivi freschi sono uno dei miei piatti preferiti da preparare perché sono (1) versatile in base a ciò che ho / desidero (2) sano (3) così, così buono e (4) tre parole: SALSA PER IMMERSIONE DI ARACHIDI.
La salsa per immersione di arachidi fatta in casa è una delle parti migliori del piatto. È molto facile: burro di arachidi, salsa hoisin (che si trova nella sezione asiatica dei negozi di alimentari), aglio, un pizzico di Sriracha (che è facoltativo), salsa di soia e un po di acqua calda per diluire il tutto. Condita con arachidi tritate e una spolverata di peperoncino tritato, questa salsa è fenomenale.
Questa salsa è laccompagnamento perfetto per spiedini di pollo, ciotole di pasta / verdura o verdure crude. Se ho degli avanzi di verdura dalla preparazione degli involtini, li intingo nella salsa.
Questi panini freschi funzionano come una cena leggera, un pranzo salutare e un antipasto molto interessante. Buon divertimento!
Gli ingredienti elencati di seguito sono quelli che utilizzo di solito. Puoi tralasciare gli ingredienti che non ti piacciono e sostituirli con quelli che preferisci.
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Descrizione
Gli involtini estivi freschi fatti in casa con salsa di arachidi facile da intingere sono sani, adattabili e fanno una meravigliosa cena leggera, pranzo o antipasto. Ecco esattamente come li preparo. Serve 2-6 persone a seconda che si tratti di un pasto, di un antipasto o di quanto siate affamati.
Ingredienti
Facile da intingere le arachidi Salsa
- 1/4 tazza di burro di arachidi cremoso
- 1 cucchiaio di salsa hoisin *
- 2 cucchiaini di salsa di soia
- 1 chiodo di garofano aglio, purè (o circa 1 cucchiaino tritato)
- 1 cucchiaino di salsa Sriracha o salsa al peperoncino, facoltativo per le spezie
- 1-2 cucchiai di acqua tiepida, o più se necessario
- contorno opzionale: arachidi tritate, una spolverata di peperoncino tritato
Involtini estivi
- 10 involucri di carta di riso per involtini primavera
- 1 carota grande, sbucciata e tagliata alla julienne
- 1 cetriolo grande, tagliato alla julienne (si può sbucciare, ma io no)
- 1/2 peperone rosso grande, tagliato alla julienne
- 1/3 di tazza di cavolo viola tritato
- 1 oncia di spaghetti di riso cotti o vermicelli di riso (facoltativo)
- 1 avocado, a fette
- manciata coriandolo fresco (e / o menta, basilico)
- 5 grandi lattughe verdi e foglie (lattuga romana, burro, ecc.), tagliate a metà
- 20 gamberetti a cottura media, pelati e tagliati a metà nel senso della lunghezza
- opzionale per guarnire: semi di sesamo
Istruzioni
- Per prima cosa, leggi il post sopra per apprendere alcuni suggerimenti / trucchi per fare questi panini estivi. Inoltre, assicurati che ogni singolo ingrediente degli involtini estivi sia preparato / tritato / cotto prima di assemblare.
- Prepara la salsa per immersione: puoi sbattere tutto insieme in una ciotola o usare un robot da cucina. Li sbatto sempre perché mi evita di pulire il robot da cucina. Aggiungere tutto in una ciotola media (tranne lacqua e la guarnizione opzionale) e frullare fino a che liscio. Aggiungere 1-2 cucchiai di acqua tiepida o fino a raggiungere la magrezza desiderata. Versare in una ciotola / stampino da portata e guarnire. Metti da parte.
- Prepara gli involucri di carta di riso: versa lacqua calda in una grande ciotola o in una teglia da forno quadrata o rotonda da 9 pollici. La teglia è quello che uso sempre. Lavorandone uno alla volta, immergi linvolucro di carta di riso nellacqua calda per 15-20 secondi (o qualunque cosa suggerisca la confezione). Di solito è in quel periodo. Vuoi che linvolucro sia morbido, ma ancora leggermente compatto e flessibile. Rimuovere immediatamente dallacqua e posizionarlo su una superficie di lavoro come un grande tagliere di plastica o ceramica. A volte uso un grande tagliere di legno, ma gli involucri si attaccano un po di più. Asciugare leggermente linvolucro.
- Riempire gli involtini: posizionare alcuni bastoncini di carota, cetriolo, peperone rosso e una spolverata di cavolo sopra 1/3 inferiore della carta di riso come spiegato e illustrato nella posta. Quindi, una piccola quantità di spaghetti (se usati), una o due fette di avocado e un po di coriandolo. Adagia sopra 1/2 foglia di lattuga e sopra 4 fette di gamberetto, come nella foto sopra. Ricorda, non riempire troppo il rotolo. Inizia in piccolo, quindi aggiungine dellaltro, se necessario, man mano che li arrotoli.
- Arrotolali: arrotola tutto strettamente. Per fare ciò, tirare delicatamente il fondo del rotolo e rotolare sul ripieno. Quindi, rotola e usa le mani per infilare il ripieno mentre procedi. Fondamentalmente è come se stessi rotolando un burrito! Ricorda, vuoi un tiro molto stretto. Puoi piegare i lati del rotolo di carta di riso se lo desideri, ma a volte non lo faccio.
- Dopo aver arrotolato ciascuna, adagiatela su un piatto da portata. Tagliare a metà, cospargere con semi di sesamo e servire con salsa di arachidi. Questo importo è sufficiente per me e Kevin e ci sono sempre un paio di avanzi per il pranzo del giorno successivo.
Note
- Istruzioni per il futuro: avvolgere i rotoli individualmente in un involucro di plastica (consigliato per evitare che si attacchino e quindi si strappino) e sovrapporli in un tupperware tra fogli di pergamena o carta oleata. Conservare fino a 2-3 giorni. In termini di gusto, i panini sono meglio serviti freschi il giorno in cui vengono preparati. Copri bene la salsa e conserva in frigorifero per un paio di giorni.
- Allergia alle noci? Puoi immergere gli involtini nella salsa di soia o in questa gustosa salsa da immersione o in questa salsa al lime e peperoncino.
- Salsa Hoisin: si trova nella sezione asiatica dei negozi di alimentari. È ovunque. È una salsa pungente tipicamente utilizzata nella cucina asiatica come glassa per le carni, in patatine fritte o come salsa per immersione. È da qui che proviene la maggior parte del sapore della salsa di arachidi. Non suggerisco di lasciarlo fuori. Questa roba è deliziosa!
- Come ho menzionato alcune volte nel post, questi ingredienti possono essere utilizzati in base a ciò che ti piace / esigenze dietetiche. Gli ovvi ingredienti necessari sono le carte di riso e le verdure croccanti.
Parole chiave: panini freschi estivi, involtini vegetariani con salsa di arachidi
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