Cous cous israeliano
Cous cous perlato tostato con pistacchi e pinoli, uvetta gommosa, un pizzico di cannella e una spremuta di limone si combinano in questo piatto di couscous israeliano incredibilmente saporito.
Perfetto come contorno o un pranzo facile tutto da solo, questa è una ricetta di couscous che devi provare subito.
Couscous israeliano
Più di un anno fa, mia sorella Jenny mi ha detto che aveva un piatto che aveva voleva fare per me e ha descritto questo cuscus israeliano. Non vedevo lora di provarlo sin dalla prima volta che me ne ha parlato.
Lo scorso mese abbiamo finalmente avuto la possibilità di preparare questa ricetta insieme. Servito con cosce di pollo fritte in padella, questo è un pasto il più perfetto possibile.
Pinoli e pistacchi saporiti, abbinati a uvetta dolce e saporite erbe e spezie mediterranee, fanno risaltare la ricetta israeliana del cous cous. È molto meglio di qualsiasi altra ricetta di couscous che ho provato.
Ho adorato questo couscous così tanto che ho nascosto gli avanzi nel retro del frigo e mi sono servito spesso di loro nel corso della coppia successiva giorni.
Questo è un contorno meravigliosamente facile che è abbastanza sostanzioso da stare da solo per un pasto. Il couscous israeliano si conserva favolosamente in frigorifero e mi vedo fare futuri lotti da mangiare per i miei pranzi per tutta la settimana.
Cosè il couscous?
Il couscous ha un aspetto e una cucina molto simili ai cereali come il riso e lorzo ma in realtà è pasta! Se hai mai mangiato solo il couscous tradizionale, i pezzi piccanti che hanno una consistenza polverosa, potresti rimanere sorpreso da Pearl Couscous.
Questo tipo di couscous (chiamato anche couscous israeliano) è piccole palline rotonde di pasta. Il couscous perlato è leggermente gommoso, un po nocciola, ha un boccone soddisfacente e non ha assolutamente niente a che fare con il couscous tradizionale.
Il couscous è popolare nella cucina mediterranea, ma è anche un modo per scuotere le cose se lo sei stanco dei soliti contorni di riso e pasta. Va così bene nelle insalate e nelle patatine fritte ed è semplicissimo da cucinare.
Sono perdutamente innamorato di questo piatto e non posso incoraggiarti abbastanza a provarlo di persona.
Come Cuocere il cuscus
Il cuscus ottiene gran parte del suo sapore tostandolo in olio o burro in una padella prima di cuocerlo in acqua o brodo. In questa ricetta, il couscous essiccato viene aggiunto in una padella con burro fuso insieme a cipolle tritate e una stecca di cannella che aggiunge un così bel livello di sapore.
Una volta marrone e tostato, aggiungo il brodo di pollo al cuscus e cuocere a fuoco lento finché il cuscus è perfettamente tenero. Il tuo cous cous sarà pronto per essere gustato in meno di 10 minuti, rendendolo il contorno ideale per le serate impegnative.
Il couscous si conserva bene in un contenitore ermetico in frigorifero e si congela bene anche.
Ricetta del couscous israeliano
Una volta preparata questa ricetta del couscous israeliano, potresti ritrovarti a voler fare il couscous perlato più e più volte, mangiandolo così comè o gustandolo nellinsalata di couscous israeliana estiva (una delle mie pranzi preferiti). Dai unocchiata a questo Easy Tomato Cumber Couscous di She Wears Many Hats per un altro modo super semplice e veloce di goderti il couscous.
Ricetta israeliana del couscous
Consiglio di cucina: uso questa padella per farlo ricetta.
Suggerimento di cucina: prestare attenzione quando si salatura il piatto finale. La maggior parte del brodo di pollo acquistato in negozio fornisce abbastanza sale da non aver bisogno di aggiungere molto sale. Se stai usando il brodo di pollo fatto in casa, assicurati di usare abbastanza sale per esaltare i sapori.
I crespini sono una frutta secca del Medio Oriente. Sono molto aspri e devi reidratarli prima di aggiungerli al piatto. Non sono necessari, ma aggiungono un sapore distinto al piatto. Vale sicuramente la pena di individuarli, se possibile.
Li sto collegando qui, ma li puoi trovare anche nella maggior parte dei mercati che vendono cibi mediorientali. (Se stai usando i crespini, mettili sul fondo di una tazza da caffè o di una tazza resistente al calore e copri con acqua bollente. Lasciali riposare per 15 minuti e sciacqua i crespini prima di aggiungerli al piatto.)
Couscous israeliano
Ingredienti
- ▢ 1 cucchiaio di olio doliva
- ▢ 1/4 tazza di pinoli
- ▢ 1/4 di tazza di pistacchi
- ▢ Facoltativo: 1/8 di tazza di crespini
- ▢ 2 cucchiai di burro
- ▢ 1/2 cipolla grande sottilmente s liced
- ▢ 2 tazze di couscous di perle
- ▢ 1 stecca di cannella
- ▢ 2 1/2 tazze di brodo di pollo
- ▢ 1/4 tazza di uvetta
- ▢ 1/2 tazza di prezzemolo italiano
- ▢ scorza di 1 limone piccolo
- ▢ 1/4 – 1/2 cucchiaino di sale kosher regolare a piacere
Istruzioni
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Riscaldare lolio in una padella grande e profonda a fuoco medio-alto. Aggiungere i pinoli e i pistacchi nella padella. Rosolare fino a tostare e profumare. Rimuovere dalla padella su un piatto o un piattino. Sciogliere il burro in padella e poi aggiungere la cipolla, il cuscus e la stecca di cannella. Cuocere, mescolando spesso, fino a doratura.
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Aggiungere il brodo di pollo, portare a ebollizione, quindi ridurre a fuoco lento. Cuocere a fuoco lento fino a quando il cuscus è tenero, circa 6 minuti. Togli dal fuoco. Aggiungere i crespini, luvetta, le noci tostate, il prezzemolo e la scorza di limone. Mescola per unire. Assaggiare e salare se necessario. Buon divertimento!
Note
Nutrizione
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{originariamente pubblicata l8 / 8/15 – note della ricetta e foto aggiornate il 3/6/18}