A tojások szétválasztása

Fontos a tojások elválasztásának megtanulása ha angyal étel süteményt, macaront, macaront, habcsókot és még sok mást szeretne sütni. Ez egy fontos konyhai készség, amelyet el akarsz sajátítani.

Kattintson ide, hogy elmentse ezt az oktatóanyagot a tojások elválasztásáról!

A tojássárgája elválasztása a fehérektől

Néha találkozhat olyan recepttel, amely tojást, valamint további sárgáját vagy fehérjét igényel. Az sem ritka, hogy olyan receptet találunk, amely csak sárgáját vagy fehérjét igényli, ezért a tojások szétválasztása jó, alapvető konyhai technika.

A tojássárgáját gyakran használják gazdag receptekben, például pudingokban, fagylaltokban. , pudingok és túrók, míg a fehérek általában receptek, amelyeket felvert tojásfehérje hozzáadásával szeretnél puhává tenni, vagy olyan receptek, amelyeket szándékosan könnyítenek a magasabb zsírtartalmú sárgájuk elhagyásával.

Kicsit a tojásfehérje, amely a sárgájához ragaszkodik, nem befolyásolja a receptjét. De csak a fehérek használatakor elengedhetetlen, hogy tévedésből ne hagyjon maga után egyik sárgáját sem.

A fehérjével kevert sárgája negatívan változtatja meg receptjét a sárgája zsírtartalma miatt – a tojásfehérje nem habzik fel megfelelően, ha a receptje például puha vagy merev csúcsokat ír elő.

A tojások szétválasztása

A tojások szétválasztásának néhány módja van, de úgy gondolom, hogy ez a legkönnyebb és legkevésbé a tojások elválasztásának rendetlen módszere az, amikor a sárgáját oda-vissza viszik át a héj két fele között.

1. Először helyezzen két tiszta tálat a munkaterülete elé.

2. Ezután feltöri a tojást, mint általában. Az, hogy a pulton vagy a tál szélén feltöred-e, rajtad múlik. Bármit csináljon, ami a legkényelmesebbnek érzi magát.

Amikor feltöri a tojást, hagyja, hogy a fehérek az egyik kirakott tálba essenek. Lassan akarja kinyitni, és óvatosan nyissa ki a megrepedt tojást, hogy a sárgája bent maradjon, és a fehérek kijöjjenek.

4. Vigye oda-vissza a tojássárgáját a héj egyik feléből a másikba, miközben hagyja, hogy a megmaradt tojásfehérje kiszivárogjon az edénybe.

5. Miután az összes fehéret kihozta a héjból, a sárgáját a másik üres tálba helyezheti.

6. Ismételje meg ezt a folyamatot, amíg el nem választja a recept által igényelt tojások számát.

Kattintson ide, hogy elmentse ezt az oktatóanyagot a Tojások elválasztása című témakörben.

Rendben van Van néhány fehérje a sárgájában?

Korábban említettem, hogy a tojássárgája nyomai a tojásfehérjében károsak lehetnek egyes recepteknél. Ha azonban a sárgájába tojásfehérje nyoma keveredik, az nem jelenthet problémát. Csak ügyeljen arra, hogy ne legyen túl sok!

Hogyan távolítsuk el a tojáshéjat a nyers tojásból

Ha a tojáshéj bármelyik része a tökéletesen elválasztott tojássárgájába vagy fehérjéjébe kerül, egyszerűen lapátolja ki az egyik tojáshéj felét.

Menthetek nyers tojásfehérjét vagy sárgáját?

Ha olyan receptet készít, amely tojásfehérjét vagy tojássárgáját követeli meg, akkor felmerülhet a kérdés, hogy mit kell tennie a megmaradt nyers tojást tartalmazó darabokkal, amelyek nem szoktak bele a receptbe. NE dobja ki a nyers tojást! Vagy főzheti azonnal, és elkészíthet valamilyen rántottát, vagy a nyers tojást hűtőszekrényben tárolhatja.

A tojássárgáját vízzel le kell fedni, és légmentesen lezárt edényben kell tartani. Egy-két napig jók maradnak a hűtőben.

Ami a tojásfehérjét illeti, hűtőszekrényben vagy fagyasztva tartható. Magam nem fagyasztottam le a tojásfehérjét, de ha az Úttörő nő azt mondja, hogy meg lehet csinálni, akkor biztos vagyok benne, hogy jól fog menni.

Kattintson ide, hogy elmentse ezt az oktatóanyagot a Tojások elválasztása című témakörben.

Tippek a tojások elválasztására

Igen, megvásárolhatja a tojáselválasztót és használhatja a tojássárgáját elválasztani a tojásfehérjétől. De utálok olyan konyhai eszközöket vásárolni, amelyeknek csak egy felhasználása van, különösen olyan egyszerű dolgok esetében, mint a tojások elválasztása.

A tojások szétválasztása előtt két külön tálat érdemes kéznél tartania – egyet a sárgájához, egyet a fehérekhez. Így nem keveredik azzal, hogy kihúz egy extra tálat a szekrényből, miközben az egyik kezében repedt nyers tojást tart!

Tojásfehérjét használó receptek:

Kattintson ide, hogy mentse ezt az oktatóanyagot a Tojások szétválasztása című témakörben.

Most, hogy tudja, hogyan kell szétválasztani a tojásokat, szüksége lehet inspirációra a receptek gyakorold új készségeidet.Vagy, még akkor is, ha ez nem új készség az Ön számára, és már van néhány elkülönített tojásfehérje és sárgája a hűtőszekrényben, esetleg más kulináris finomságokból, itt van néhány receptötlet:

A Pavlova citromos túróval és friss bogyós gyümölcsökkel a tökéletes könnyű, tavaszi desszert. Ne feledje, hogy a húsvét alig egy hónap múlva van.

Lehet, hogy nem gondol a tojásfehérjére, amikor hallja a fahéjas vanília mázas diót, de ezek a mázas dió egy kis tojásfehérjét használ a fahéj és a vanília tapadjon a dióhoz. Finom és egészséges csemege!

A házi mályvacukor, mint ezek a Raspberry Vanilla Bean Marshmallows, szórakoztató módja a tojásfehérje használatának. Nem olyan nehéz elkészíteni, mint azt elképzelheti, és remekül kiegészítik néhány házi forró kakaót.

A Perfect White Cupcakes klasszikus és rengeteg tojásfehérjét használ.

Tojássárgáját használó receptek:

Kattintson ide, hogy elmentse ezt az oktatóanyagot a Tojások elválasztása című témakörről.

Most, hogy már tudja, hogyan kell elválasztani a tojásokat, íme néhány recept, amelyek extra tojássárgáját használnak!

Citrus túró 3 módja: A grapefruit, a citrom és a lime finom kíséret pogácsa tetejére rakva vagy apróságokba rakva. Készíthet mindenféle típust: citromot, lime-t, narancsot vagy grapefruitot. Ez az első számú módom az extra tojássárgája felhasználására.

A grapefruit, a citrom vagy a lime túró mellett van még narancsos túró, málna túró vagy kókuszdió citromos túró is. és rengeteg tojássárgáját használ!

Szeretem a házi pudingot, és ez a sötét csokoládé narancsos puding finom. Tökéletes módja annak, hogy felhasználjon pár tojássárgáját.

A sós tavaszi villásreggeli receptjéhez próbálja ki a spárgás tortát Gruyere-rel. csokoládé puding.

A sötét csokoládé mandulás olvadt láva sütemény A Sundaes központja olyan, amelynek íze a legfinomabb forró fudge, tetején fagylalt és szeletelt mandula található, így a csinos megjelenés és dekadens csokoládé gazdagság. Ez a recept egy extra tojássárgáját használ fel.

Amikor a nyári tempók elérkeznek, készítek egy adagot ebből az egyszerű, 7 összetevős házi citromos bazsalikomos fagyiból.

Tojás sárgája miatt a húsleves ebben a citromos csirkében és az Orzo levesben igazán gazdag és ízletes.

Imádja ezt a bemutatót a tojások elválasztásáról? Iratkozzon fel a Good Life Eats e-mail frissítésekre, és soha ne hagyjon ki egy másik receptet sem!

Mi a kedvenc receptje tojássárgájával vagy tojásfehérjével?

Jelölje be a @goodlifeeats címkét, és tegye bele a #goodlifeeatsreces hashtaget, hogy lássam, mit főz a konyhájában!

Kattintson a ITT gombra, hogy elmentse ezt az oktatóanyagot a tojások elválasztásáról!

Ez a tojások elválasztásáról szóló bejegyzés eredetileg az Food Fanatic oldalán jelent meg.