Suivez ces conseils pour décongeler rapidement et en toute sécurité les fruits de mer surgelés

Aucune brûlure du congélateur en vue.

Du saumon congelé aux grosses crevettes géantes, il sont autant de délicieuses options de fruits de mer surgelés sur le marché que de produits frais. Bien que l’achat d’un grand sac de filets de poisson surgelés soit généralement plus rentable que l’achat de produits frais (et vous évite quelques déplacements à l’épicerie), les produits frais peuvent être cuits à tout moment. Alors, que faites-vous lorsque vous décidez de faire cuire des fruits de mer congelés à la dernière minute? Comment le faire rapidement et en toute sécurité sans sacrifier la qualité? Nous avons plongé en profondeur dans tout ce qui concerne les fruits de mer surgelés avec nos experts.

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Shopping pour les fruits de mer surgelés

Si vous pensez que les fruits de mer surgelés sont de moins bonne qualité ou des morceaux de poisson, détrompez-vous. Souvent, le poisson est fileté et congelé immédiatement après sa capture. « La congélation, lorsquelle est effectuée correctement, est un excellent moyen de » verrouiller « la qualité inhérente à la prise de sorte quune fois décongelée, vous obtenez essentiellement la même qualité que vous auriez eu si vous la mangiez sur le bateau avec les pêcheurs », Déclare John Burrows, coordinateur du programme technique sur les produits de la mer de lAlaska Seafood Marketing Institute.

Le chef et expert en fruits de mer durables Barton Seaver est un ardent défenseur de la cuisine avec des fruits de mer surgelés. » La meilleure façon déviter que les fruits de mer ne se détériorent est de cuisiner votre inventaire congelé. « Cest une excellente option pour les soirs de semaine », dit-il.

Comment conserver les fruits de mer surgelés

Supposons que vous ne gérez pas un compte Instagram à domicile comme une activité secondaire. Très probablement, votre congélateur est rempli de fruits et légumes surgelés, de crème glacée, de vos plats préférés de Trader Joe et d’emballages de poisson sous vide. Alors, quelle est la meilleure façon de conserver en toute sécurité des fruits de mer surgelés dans un congélateur bondé? «Le fond du congélateur, loin de la porte afin déviter les fluctuations de température lors de louverture et de la fermeture de votre congélateur», explique Seaver. Burrows est daccord et dit de sassurer que votre congélateur est très froid (-10 degrés F ou plus froid) et que la porte se ferme correctement.

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Comment décongeler Poisson

Décongeler des fruits de mer ou des queues de homard surgelés demande plus de temps et de patience que les filets de poisson. Bluzette Carline de Seabest recommande de décongeler le poisson congelé au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures avant de le cuire. Si vous êtes pressé pour le temps, décongeler les fruits de mer dans leau froide pendant 3 à 5 minutes. « Cependant, les méthodes de décongélation rapide doivent être abordées avec prudence, car une décongélation incorrecte peut sérieusement endommager la qualité des fruits de mer, dit Burrows. Une fois le produit décongelé, conservez-le au frais jusquà son utilisation.

Suivez les mêmes précautions de sécurité lors de la décongélation des filets de poisson. Carline recommande de retirer les filets de poisson congelés de lemballage et de les placer dans un récipient couvert au réfrigérateur jusquà 24 heures jusquà ce quils soient décongelés.

Quels sont les signes indiquant que les fruits de mer congelés sont devenus mauvais?

Une fois que votre poisson a décongelé, vérifiez sil y a de fortes odeurs de « poisson », qui indiquent quil a dépassé son apogée. Seaver dit de rechercher des cristaux de glace et des taches sèches ou décolorées, le tout indiquent que le poisson a été exposé à lair et décongelé brièvement avant de recongeler.

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