Salade de pommes de terre crémeuse facile avec des conseils

De loin, cest ma recette de salade de pommes de terre crémeuse préférée (et beaucoup de nos lecteurs sont daccord, il suffit de lire les critiques). Découvrez comment préparer notre salade de pommes de terre maison avec une simple vinaigrette classique. Accédez à la recette de salade de pommes de terre facile ou regardez notre courte vidéo montrant comment nous la préparons.

Regardez-nous faire la recette

Comment faire la meilleure salade de pommes de terre

Inutile de se laisser intimider. La salade de pommes de terre est très simple à préparer. Avec quelques astuces, vous en ferez un pro en un rien de temps. Pendant que nous parlons des pommes de terre, sachez que nous les adorons ici! Voici quelques autres recettes préférées: Notre purée de pommes de terre, ces frites de patates douces faciles à cuire au four et nos pommes de terre fingerling rôties fumées avec une trempette inspirée de cette recette!

Les meilleures pommes de terre à utiliser

Les pommes de terre petites, cireuses et à peau fine sont les meilleures pour la salade de pommes de terre. Les petites pommes de terre jaunes, blanches ou rouges sont parfaites (les pommes de terre rattes fonctionnent aussi). Elles cuisent rapidement et comme elles sont déjà petites, il n’est pas nécessaire de les hacher avant de les cuire.

Laissez les pommes de terre entières. Les pommes de terre cuites entières conservent davantage leur saveur et leur douceur naturelle. Nous sommes également friands de la texture des pommes de terre cuites entières plutôt que hachées.

Si vous n’avez pas de petites pommes de terre cireuses, d’autres pommes de terre fonctionneront à leur place; la texture sera légèrement différente. Nous essayons de ne pas utiliser de pommes de terre rousses (cuites au four) car elles ont tendance à se désagréger. Si c’est tout ce que vous avez, ne vous inquiétez pas. Hachez-les avant la cuisson – ils sont beaucoup plus gros et prennent beaucoup de temps lorsquils sont cuits entiers. (Nous utilisons les mêmes variétés de pommes de terre pour notre recette préférée de pommes de terre rôties.)

Comment nous cuisinons les pommes de terre

Nous faisons mijoter des pommes de terre entières dans de leau salée lors de la préparation salade de pommes de terre. Voici nos meilleurs conseils pour le faire:

Salez leau de cuisson. Il est important dajouter une quantité généreuse de sel à leau de cuisson. En salant leau, la saveur des pommes de terre ressort. Ils nauront pas un goût salé, seulement comme les excellentes pommes de terre.

Laisser mijoter, ne pas faire bouillir. Lorsquil sagit de cuire des pommes de terre pour une salade de pommes de terre, il nest pas nécessaire de faire bouillir. Quand vous le faites, ils se frappent violemment les uns contre les autres. Au lieu de cela, portez leau avec les pommes de terre à ébullition puis réduisez le feu pour laisser mijoter doucement. Les pommes de terre cuisent tout aussi rapidement.

Les pommes de terre sont cuites lorsque vous pouvez pousser une fourchette au centre. Lorsquelles sont cuites, égouttez les pommes de terre et ajoutez-les dans un bain de glace, ce qui les empêche de cuire. Après 2 à 3 minutes, ils sont suffisamment froids pour être manipulés.

Bien que jadore utiliser des pommes de terre avec la peau pour la purée de pommes de terre, jaime enlever la pelure des pommes de terre pour cela. Puisque jutilise de petites pommes de terre, les éplucher avant la cuisson serait une tâche frustrante. Au lieu de cela, je fais cuire mes pommes de terre avec la peau, je les laisse refroidir, puis les épluche. Comme les pommes de terre sont cuites, la peau se détache facilement (vous pouvez nous voir faire cela dans notre vidéo ci-dessus).

Récapitulatif rapide

• Petit les pommes de terre cireuses sont les meilleures – elles cuisent rapidement et il nest pas nécessaire de les hacher.
• Faites cuire les pommes de terre entières. Ils ont meilleur goût et ne se gorgent pas d’eau.
• Portez l’eau à ébullition, puis laissez mijoter doucement.
• Ajoutez une généreuse quantité de sel à l’eau de cuisson. Sans sel, les pommes de terre nauront pas un très bon goût.
• Faites cuire les pommes de terre jusquà ce quelles soient tendres à la fourchette, égouttez-les puis ajoutez-les dans un bain de glace, en les empêchant de trop cuire.

Ma vinaigrette préférée

Notre recette de salade de pommes de terre a un air classique et plus traditionnel, mais nous avons quelques ajustements. (Si vous cherchez une vinaigrette non crémeuse, jetez un œil à notre salade de haricots verts et pommes de terre avec feta et olives ou cette version aux herbes sans mayonnaise.)

Pour la vinaigrette, nous utilisons mayonnaise et crème sure. Les deux rendent la vinaigrette très crémeuse, mais la mayonnaise peut être lourde en elle-même. Lajout de la crème sure allège un peu la vinaigrette. Si vous avez lhabitude dutiliser uniquement de la mayonnaise, essayez dajouter un peu de crème sure la prochaine fois. Cela change la donne.

Quand je veux vraiment améliorer mon jeu de salade de pommes de terre, jutilise de la mayonnaise maison. C’est plus facile que vous ne le pensez. Voici notre recette de mayonnaise avec une vidéo qui vous explique comment la préparer.

Nous ajoutons également de la moutarde jaune ordinaire, qui ajoute une touche supplémentaire de saveur ainsi quun peu de Couleur. Jutilise habituellement la moutarde de Dijon dans nos recettes, mais quand il sagit de cette salade, la moutarde jaune ordinaire lemporte.

Nous ajoutons également du vinaigre, mais pas à la vinaigrette. Au lieu de cela, nous saupoudrons de vinaigre sur les pommes de terre cuites. Nous avons appris cette astuce dAlton Brown. Après avoir coupé les pommes de terre cuites en dés, saupoudrez-les dune cuillère à soupe ou plus de vinaigre. C’est incroyable à quel point le vinaigre fait une différence. Utilisez du vinaigre de cidre de pomme, du vinaigre de vin blanc ou rouge ou même du jus de cornichon à laneth!

Le reste des ingrédients

Maintenant, nous avons des pommes de terre parfaitement cuites et assaisonnées et un crémeux vinaigrette, il est temps dajouter quelques ingrédients supplémentaires. La salade de pommes de terre est un processus personnel, et il y a beaucoup dopinions sur ce qui la rend «parfaite» ou «la meilleure». La recette ci-dessous est notre version – elle comprend tout ce que nous aimons, mais rappelez-vous que cest votre salade de pommes de terre, alors ajoutez ce que vous aimez!

Céleri et cornichons – Le céleri ajoute un joli croquant et notre maison ne lest pas stable sans cornichons à laneth dans le réfrigérateur, donc les ajouter est une évidence pour nous. Si vous naimez pas les cornichons dans la salade de pommes de terre, laissez-les de côté (vous pouvez également les remplacer par des cornichons sucrés).

Oignon rouge – Jadore la douceur et le croquant de loignon rouge dans ce. Pour massurer que loignon ne domine pas la salade avec une saveur doignon cru, je « dégonfle » les oignons. Cest un processus simple, il suffit dajouter de leau froide à loignon haché et de mettre de côté pendant 10 minutes. Le temps dans leau prend le le bord cru de loignon.

Œufs durs – Cest peut-être la façon dont nous avons été élevés ou ce à quoi nous sommes habitués, mais il manque quelque chose à la salade de pommes de terre sans œufs. Les œufs durs ajoutent de la texture et du crémeux supplémentaire.

Herbes fraîches – Les herbes les plus courantes sont le persil et la ciboulette, mais laneth, la coriandre et lestragon fonctionnent tous bien. Dans notre recette ci-dessous, nous utilisons à la fois de laneth et du persil. Faites des expériences pour voir ce que vous aimez . Ajoutez une cuillère à soupe à la fois, puis goûtez. Noubliez pas non plus que laneth et lestragon sont un peu plus forts que les autres herbes, alors ajoutez en conséquence.

Ce que disent nos lecteurs

Si vous ne croyez pas que notre recette vous aide à obtenir la meilleure salade de pommes de terre maison, prendre al Regardez ce que nos lecteurs disent de la recette! Plus de critiques sont dans la section commentaires ci-dessous.

« Jai fait ça tellement de fois !! Toujours aussi délicieux et un grand succès même avec les plus difficiles mangeurs !! » – Pam

« La meilleure salade de pommes de terre jamais !! » – Melinda

« Excellent. Cest délicieux! Cest tellement mieux que la salade de pommes de terre achetée au magasin. » – LouAnn

« Jai adoré cette salade de pommes de terre! » – Paula

Plats daccompagnement plus faciles

• Voyez ma façon préférée de faire de la salade de chou. Avec une généreuse acidité du vinaigre de cidre de pomme et de la moutarde de Dijon.
• Notre salade de brocoli au bacon contient des canneberges, des oignons rouges et une vinaigrette piquante à base de mayonnaise, moutarde de Dijon et vinaigre de cidre de pomme. li>
• Ajoutez du croquant à la fête avec notre salade de concombre au vinaigre. Cest addictif.
• Cette salade de pâtes à lorzo est pleine de bienfaits. Il y a une simple vinaigrette au citron, du concombre, des olives, des artichauts, des tomates et des herbes fraîches. Ou jetez un œil à notre salade de pâtes facile à la mozzarella et au parmesan (cest tellement bon).

Recette mise à jour, publiée à lorigine en mai 2013. Depuis sa publication en 2013, nous avons modifié la recette en être plus clair et ajouté une vidéo de recette rapide. – Adam et Joanne