Recette de canapés au chipotle Copycat (tofu braisé épicé)
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Avec lintroduction des canapés Chipotle, les végétaliens des États-Unis se sont réjouis. Pour ceux qui ne sont pas familiers, Chipotle est une chaîne de restauration rapide qui sert des burritos, des bols à burrito, des tacos et des salades. Le client choisit une protéine, puis choisit parmi une sélection de haricots, légumes, salsa et autres garnitures. Auparavant, loption végétalienne consistait à ignorer complètement les protéines et, bien sûr, à transmettre le fromage et la crème sure en option. Mais maintenant, Chipotle propose une option de canapés tofu et cest super délicieux!
Quand les canapés, le premier végétarien dédié loption de protéines végétaliennes, a été roulée dans les emplacements de Chipotle sur la côte ouest, jai attendu avec impatience quelle me parvienne ici sur la côte est. Tofu râpé épicé, braisé aux épices fraîches en sauce adobo? Inscrivez-moi, non? Je suis heureux de dire que, du moins pour moi, les canapés étaient totalement à la hauteur de mes attentes quand ils sont finalement arrivés à Baltimore. Épicé, juteux et plein de saveur, cétait un excellent ajout à mon burrito végétalien. Alors pourquoi faire des canapés imitateurs à la maison alors que loriginal est si bon? Je vais vous expliquer mes raisons 🙂
- Les canapés de Chipotle sont un peu salés. Combiné avec les salsas et les haricots quils proposent, cela peut donner un repas globalement trop salé. En fabriquant des canapés à la maison, vous pouvez contrôler vous-même le niveau de sel, en fonction de vos goûts et des accompagnements.
- Chipotle hack: si vous refusez une option protéinée, vous obtenez du guacamole gratuit! Sinon, le guac coûte 2 $ de plus. Lorsque nous avons Chipotle, nous le recevons généralement à emporter, donc avec un lot de canapés dans le réfrigérateur, je peux obtenir le guacamole gratuit, ajouter mes canapés faits maison et économiser de largent.
- Préférences gustatives générales: Personnellement, japprécie vraiment les canapés, mais certaines personnes ne sont pas aussi vendues. En ayant cette méthode de déchiquetage et de braisage du tofu dans votre poche arrière, vous pouvez faire quelque chose de similaire, mais changez les épices, le niveau de chaleur et / ou la quantité de sauce selon vos préférences.
Ces canapés de bricolage ont un goût étonnamment similaire aux canapés que vous obtenez chez Chipotle, mais avec des différences clés:
- Pas aussi salé (voir ci-dessus)
- La sensation en bouche nest pas aussi grasse ( mais faites cuire avec plus dhuile si vous préférez!)
- Chewier: Jattribue cela au tofu super ferme que jai utilisé et aux morceaux de tofu légèrement plus gros.
- Moins cher! Duh!
Bien sûr, la raison la plus importante pour fabriquer des canapés en tofu faits maison est quils sont incroyablement savoureux! Il nest pas nécessaire que ce soit dans un bol de burrito – nous avons apprécié ces canapés dans des enveloppes vertes au chou vert; Quesadillas; et dans une trempette aux haricots! Jimagine que cela ferait aussi un piment vraiment fantastique. (Ou être utilisé partout où le soyrizo est requis). La méthode pour le tofu nest pas difficile, et dans cette recette particulière, je nappelle pas à la congélation – il suffit dappuyer dessus pendant quelques minutes avant de commencer.
En un mot: le tofu est pressé, puis poêlé à feu vif. Une fois quil a légèrement refroidi, nous hachons ou déchiquetons le tofu en petits morceaux et le remettons dans la poêle avec une sauce vibrante à base de piments chipotle en sauce adobo, de poivre poblano frais grillé (vous pouvez remplacer un autre poivron si nécessaire / désiré), tomate, ail, oignon et assaisonnements. Pour terminer les canapés Chipotle, le tofu mijote dans la sauce adobo jusquà ce que les saveurs et les jus soient absorbés. Miam! Jai choisi de moudre fraîchement les épices dans mon moulin à café. Jachète plus dépices entières dans le but daugmenter leur durée de conservation et leur saveur. Vous pouvez utiliser des épices déjà moulues, mais vous devrez peut-être ajuster la quantité. Il aura bon goût quoi quil arrive!
Si vous essayez ce canapé Chipotle, faites le moi savoir Instagram en taguant @yupitsvegan et #yupitsvegan dans votre publication. Bonne cuisine!
Sofritas Copycat Chipotle (Spicy Adobo Braised Shredded Tofu)
Ingrédients
- 16 oz de tofu extra-ferme
- 2 cuillères à soupe dhuile de pépins de raisin (ou autre huile neutre à feu vif)
Pour lépice mélange:
- 1 et 1/4 cuillère à soupe de graines légèrement grillées
- 1 cuillère à café de graines de pépinière légèrement grillées
- 1/4 cuillère à café de grains de poivre noir légèrement grillés
- 1 / 2 cuillères à soupe dorigan séché
- 1 cuillère à soupe de sucre de coco ou autre sucre
Pour la sauce adobo épicée:
- 1 poivre poblano moyen
- 2 cuillères à soupe de piments chipotle hachés en sauce adobo
- 2 cuillères à soupe de sauce adobo supplémentaire
- 1 / 2cuplow-sodium de bouillon de légumes divisé
- 1/2 oignon blanc ou jaune finement haché
- 3 gousses dail hachées
- 1 et 1/2 cuillère à soupe de pâte de tomates
- 2 cuillères à soupe de sauce soja sodique (ou tamari)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe de levure alimentaire (facultatif, pour lumami ajouté)
- 1/4 cuillère à soupe et plus au goût ( Je suis personnellement allé jusquà presque 1/2 cuillère à café.)
Instructions
Préparez le tofu:
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Appuyez sur le tofu à laide dun objet lourd & serviettes ou de votre presse à tofu, pendant au moins 5 minutes pour éliminer tout excès dhumidité. Coupez le tofu en 8 tranches environ.
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Dans une poêle, ajoutez 1 cuillère à soupe. ou à peu près dhuile de pépins de raisin à feu moyen-vif, jusquà ce que ce soit chatoyant. Ajoutez autant de tranches de tofu que vous pouvez en contenir sans vous encombrer.
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Faites cuire le tofu pendant 2-3 minutes de chaque côté ou jusquà ce quil soit uniformément doré sur tout le pourtour. Retirer du feu et répéter avec les tranches de tofu restantes. Mettez de côté.
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Une fois le tofu refroidi, hachez-le en très petits morceaux ou à la taille souhaitée.
Préparez le mélange dépices:
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Dans une poêle sèche à feu moyen, faites griller les graines de cumin, les graines de coriandre et les grains de poivre jusquà ce quils commencent à sentir parfumé. Ajoutez-les dans un moulin à épices ou un mortier & pilon, avec lorigan et le sucre. Broyez en une poudre fine.
Charbonez le poivre poblano:
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Si vous avez un cuisinière à gaz, puis allumez un brûleur à flamme basse et placez le poivre sur les flammes, en utilisant des pinces métalliques si nécessaire pour le maintenir en place. Faites tourner le poivron de temps en temps, jusquà ce quil soit doré de tous les côtés et tendre au milieu. Le poivre doit avoir lair de seffondrer sur lui-même. Vous pouvez également griller le poivron ou le rôtir au four jusquà ce quil soit doré et tendre. Consultez les notes pour des suggestions sur la gestion du piquant ou le remplacement de ces ingrédients.
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Retirez la peau, la tige et les graines du poivron.
Préparez la sauce et faites braiser les sofritas:
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Dans un mixeur ou un robot culinaire, mélanger le poivre poblano, les piments chipotle, la sauce adobo , environ la moitié de leau ou du bouillon, loignon, lail, la pâte de tomate, la sauce soja, le vinaigre et la levure nutritionnelle facultative. Mélanger jusquà consistance lisse.
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Ajouter la sauce dans une grande poêle ou casserole avec le tofu haché et frit. Porter à ébullition douce, puis réduire le feu à moyen.
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Ajouter le reste de leau / du bouillon, le sel et environ la moitié du mélange dépices préparé. Couvrir la casserole et cuire pendant 5 à 7 minutes.
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Goûter pour lassaisonnement et ajouter plus de sel et / ou plus du mélange dépices si désiré. Remuez, couvrez à nouveau et faites cuire pendant environ 5 minutes de plus, ou jusquà ce que la majeure partie du liquide soit absorbée et que le goût doignon cru et dail ait disparu.
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Dégustez-le dans un bol de burrito , ou nimporte où ailleurs avec des saveurs dinspiration mexicaine!
Notes de recette
Cette recette est définitivement épicée . Assurez-vous que le poivre poblano est bien cuit, pas seulement carbonisé à lextérieur, mais tendre à lintérieur. Et associez les canapés à des choses comme des haricots frits ou du guacamole / avocat pour aider à équilibrer la chaleur. Si vous naimez pas les plats épicés, essayez également de nutiliser que la moitié dun poblano ou de réduire les piments chipotle. Ou remplacez le poblano par un poivron rouge rôti pour obtenir la même délicieuse saveur de poivron rôti sans la chaleur.
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