Lhistoire des beignets

Lorigine du beignet est fortement débattue. Le concept de pâte frite nest pas exclusif à un pays ou à une culture et des variations du beignet peuvent être vues à travers le monde. Bien que le lieu exact, lheure et la personne responsable de la création du beignet soient inconnus, il y a quelques événements dans lhistoire du beignet qui se démarquent.

Dutch Donuts

Les archives montrent que les Néerlandais fabriquaient des olykoeks, ou «gâteaux à lhuile», dès le milieu du XIXe siècle. Ces premiers beignets étaient simplement des boules de gâteau frites dans de la graisse de porc jusquà ce quelles soient dorées. Parce que le centre du gâteau ne cuisinait pas aussi vite que lextérieur, les gâteaux étaient parfois farcis de fruits, de noix ou dautres garnitures qui ne nécessitaient pas de cuisson.

Lorsque les immigrants néerlandais ont commencé à sinstaller dans le Aux États-Unis, ils ont continué à fabriquer leurs olykoeks, où ils ont été influencés par dautres cultures, ont continué à se transformer en ce que nous appelons les beignets aujourdhui.

Origines de la forme de beignet

La solution néerlandaise au centre gluant et non cuit du beignet était de le farcir de garnitures qui ne nécessitaient pas de cuisson, mais Hansen Gregory, un navire américain c aptain, avait une autre solution. En 1847, Gregory a percé un trou au centre de la boule de pâte avant de la faire frire. Le trou a augmenté la surface, lexposition à lhuile chaude, et donc éliminé le centre non cuit.

Les versions plus colorées de linvention de Gregory du trou de beignet incluent lui empaler un beignet sur le volant du navire pour quil puisse utiliser les deux mains pour diriger, ou lidée de la forme qui lui est donnée dans un rêve par des anges. Cependant, Gregory a réussi à mettre un trou au milieu de son olykoek, cest lhomme à qui on attribue linvention de la forme classique du trou au milieu.

Le mot « Donut » vient-il?

Lorigine du nom « beignet » est également très controversée. Certains disent quil se réfère aux noix qui ont été placées à lintérieur de la boule de pâte pour empêcher le centre non cuit tandis que dautres prétendent quil fait référence aux « nœuds de pâte »Qui étaient une autre forme populaire pour les olykoeks.

La première trace écrite du mot« beignet »se trouve dans la publication de 1809 de Washington Irving, A History of New York. Années 1900, beaucoup avaient raccourci le mot en «beignet». Aujourdhui, « beignet » et « beignet » sont utilisés de manière interchangeable en anglais.

Donut Automation

En 1920, un immigrant dorigine russe Adolph Levitt a créé la première machine à beignets automatisée. Le processus futuriste de fabrication automatisée de beignets a été présenté à lExposition universelle de 1934 à Chicago. La Foire a annoncé que les beignets étaient « le succès culinaire du siècle du progrès » et ils sont devenus un succès instantané à travers le pays. Les beignets sont depuis lors un petit-déjeuner et un plat réconfortant préférés des Américains.

Donuts Today

De grandes chaînes comme Krispy Kreme et Dunkin « Les beignets ont dominé le monde des beignets au cours des dernières décennies, mais comme la tendance des » aliments de boutique « continue de croître, les beignets ne sont pas en reste derrière.

Des magasins spécialisés qui fabriquent des beignets faits maison aux saveurs et garnitures uniques font leur apparition dans les grandes villes dAmérique. Beignets à lérable et au bacon, sandwiches à la crème glacée et même hamburgers sur beignets au lieu de petits pains; il est clair que les beignets ne sont plus uniquement destinés à tremper.